Fondant au Chocolat Végan : La Recette Facile et Décadente

Vous n’avez plus d’oeuf ni de beurre? Aucun souci ! Cette recette fait sans et se retrouve vegan. J’avais une folle envie de chocolat pour le goûter ce dimanche, alors j’ai improvisé cette recette ! L’idée était d’avoir une recette simple, facile à faire, avec peu d’ingrédients et surtout un résultat ultra gourmand !

Voici une recette de fondant au chocolat vegan qui deviendra un de vos classiques du dépannage gourmand ! Pas d’oeufs, pas de beurre, ni aucun produit frais dans ce chocolate cake vegan, sans soja, et sans oléagineux réalisable avec seulement 4 ingrédients principaux. Pas non plus de chocolat, on va au plus près de la source avec juste de la farine, du cacao, du sucre et de l’huile pour un rendu rapide, facile et délicieux.

Le fondant au chocolat vegan le plus décadent ne contient ni oeuf, ni produit laitier. Fudgy une fois refroidi, hyper fondant une fois réchauffé quelques secondes, le fondant au chocolat le plus décadent de la véganie va vous en boucher un coin (littéralement, vous aurez la bouche collée par tout ce chocolat).

Ingrédients de Base

La liste des ingrédients semble longue et pourtant rien de compliqué, ni d’introuvable. Voici les ingrédients essentiels pour un fondant au chocolat vegan réussi :

• Farine
• Cacao
• Sucre
• Huile

Pour une version plus élaborée, vous aurez besoin de :

• 200 g de farine de blé
• 100 g de sucre
• 1 c. à café de bicarbonate de sodium rase
• 150 g de chocolat noir autour de 60%
• 100 g d’huile végétale neutre olive
• 200 g d’eau ou de lait végétal
• 20 g à soupe de jus de citron

Ingrédients pour un Fondant Décadent

Pour le fondant:

• 250 g de chocolat noir à 70% de cacao
• 250 g de margarine
• 180 g de sucre blanc
• 1 c. à café d'arôme vanille
• 100 g de yaourt de soja ou un autre yaourt
• 70 g de farine de blé blanche T55
• 15 g de fécule de maïs
• 1 pincée de sel
• 1/2 c. à café de levure chimique

Pour la crème anglaise:

• 15 g de fécule de maïs
• 25 g de sucre blanc ou roux
• 1 pincée de poudre de vanille facultatif
• 400 ml de votre lait végétal préféré
• 1 c. à café de margarine

Préparation Facile et Rapide

Quand au mode d’emploi, on mélange d’un côté les liquides, et de l’autre les solides. Enfantin et rapide. Voici les étapes pour préparer un fondant au chocolat végan simple :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans une casserole, faite fondre à feu doux le chocolat noir et l’huile.
3. Mélanger au fouet en surveillant pour éviter que cela brûle.
4. Éteindre le feu et ajouter le lait et le café liquide. Bien mélanger à nouveau.
5. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la fécule, la levure ou le bicarbonate de soude, le sel, le bicarbonate, le cacao en poudre et le sucre.
6. Verser les liquides dans les ingrédients secs, petit à petit en mélangeant au fouet, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
7. Enfourner pour 40 minutes.

Autre méthode:

1. Mets le four à préchauffer à 180°C.
2. Dans un saladier, mélange la farine avec le sucre et le bicarbonate, puis réserve.
3. Fais fondre le chocolat (au micro-onde, au bain-marie ou dans une casserole à feu très très doux).
4. Ajoute le chocolat fondu, l'huile et l'eau dans le saladier et mélange juste assez pour obtenir une pâte homogène.
5. Verse finalement le jus de citron (toujours à la fin) en mélangeant brièvement.
6. Verse ta préparation dans un moule (éventuellement huilé).
7. Enfourne à 180°C pour environ 30 minutes.
8. Vérifie si le gâteau est cuit en y enfonçant la lame d'un couteau.

Astuces et Conseils

Voici quelques astuces pour réussir votre fondant au chocolat végan :

• Bicarbonate et Citron: Le bicarbonate, dont le ph est légèrement basique, va réagir au contact du citron au ph acide. Une réaction chimique s’opère et du gaz carbonique se forme. Ça fait des bulles quoi. C’est le même genre d’action que la levure chimique. Voilà, le duo bicarbonate et citron sert à faire lever et aérer les gâteaux.
• Huile de Coco: J’utilise de temps en temps l’huile de coco désodorisée bio (sans odeur ni goût de noix de coco) dans ma pâtisserie, elle remplace à la perfection le beurre. Elle supporte les hautes températures, c’est une matière grasse qui devient pommade en étant fouettée et liquide à température ambiante.
• Chocolat Noir et Cacao: Enfin, mélanger du cacao en poudre à du chocolat noir, permet d’éviter l’ajout de sucre supplémentaire, souvent présent dans les chocolats spécial dessert. L’équilibre en chocolat est ainsi parfait (pour moi), ni trop doux, ni trop corsé.
• Surveillance de la Cuisson: De plus, comme toujours, les fours étant tous très différents, surveille ton gâteau la première fois, pour adapter le temps de cuisson.
• Type de Sucre: Tu es aussi libre d’utiliser le sucre qui te plaît le plus : sucre blanc, sucre de coco, sucre de canne blond, roux ou complet.

Variantes Gourmandes

Tu adores le chocolat ? Alors, au contraire, ajoute un peu de chocolat pour te rapprocher du fondant. Tu peux aussi ajouter plus de profondeur au chocolat en ajoutant un peu de café, de cacao ou une pincée de sel.

Super variante de la recette proposée par Christine, lectrice du blog : augmente la quantité de chocolat jusqu’à 180 g et ajoute 160 g de compote. Tu peux éventuellement ajuster la quantité de sucre. Ensuite, c’est tout simple, tu suis le reste de la recette comme d’habitude. Et puis, tu te régales.

Pour encore plus de plaisir, quand le gâteau a refroidi, ajoute un glaçage ! Ça peut être un nappage tout chocolat, que tu fais simplement fondre et que tu étale sur ton gâteau. Ou un glaçage au chocolat contenant de la crème végétale, par exemple.

Le Secret du Fondant Parfait

Le fondant au chocolat vegan, c’est le genre de gâteau qu’on veut ne pas trop cuire. Parce que le but, c’est pas d’avoir un truc tout pâteux, mais un gâteau décadent presque liquide. Le gâteau doit être entre la crème, la margarine et la truffe.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Avec ces recettes et astuces, vous êtes prêt(e) à réaliser un fondant au chocolat végan qui ravira tous les gourmands !

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