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Vous êtes plutôt Margherita ou Calzone? Napolitaine ou romaine? Sur place ou à emporter? Quand il s’agit de pizza, il y en a pour tous les goûts à Toulouse, mais le plus dur, c’est de trancher ! Voici donc une petite sélection des meilleures pizzas de la ville rose, mais attention les pizz’addict, je vous arrête tout de suite, ne lisez pas ces quelques lignes l’estomac vide, vous risqueriez de faire un massacre à la sauce tomate !
Ouverte depuis 2013 au cœur du quartier de Saint-Cyprien, la pizzeria d’Alexis n’est plus à présenter auprès des Toulousains. Des ingrédients de qualité, un savoir-faire bien affûté, et un accueil chaleureux ; voilà les 3 piliers de l’établissement. Comme à Naples (la Mecque d’Alexis, le patron), on y sert des pizzas à la pâte fine, saisies à très haute température. “C’est ça qui fait la différence” nous confie-t-il.
On vous conseille la Stella, spécialité de la maison : une pizza en forme d’étoile, dont chaque branche forme un petit chausson fourré avec une garniture différente, histoire d’en prendre plein les papilles !
Adresse et réservation :
La Stella va vous mettre des étoiles plein la bouche !
La pâte, confectionnée aux farines bio et blés anciens, est patiemment maturée au levain naturel, tandis que Félix pense déjà à la garniture… Son secret ? Vous surprendre avec des ingrédients aussi nobles qu’originaux : quelques tranches de magret de canard IGP, un filet de miel à la violette, un soupçon de crème de truffe, ou encore une pointe de confit de cerise noire, voilà quelques exemples de signatures qu’il peut laisser dans vos assiettes. Motivé par le goût des bonnes choses, ce compagnon pizzaïolo sélectionne scrupuleusement ses produits pour leur qualité et leur fraîcheur.
Chaque mois, une pizza est mise à l’honneur avec des ingrédients surprenants et savoureux. Alors, vous venez? C'est au 418 Route de Saint-Simon !
On pousse la porte et on est déjà à Naples : en cuisine, on s’échange les commandes en italien. Au fond de la salle, le four à bois crépite et crache son feu sur les pizzas, dégageant un doux fumet de pâte dorée, un vrai voyage ! Depuis 20 ans déjà, Pizz’artisanale est une référence pour les papilles des Toulousains, et l’équipe prend son rôle très à cœur : ici, tout est fait maison, dans le respect des traditions familiales. Et ça paye ! Goûtez par vous-même, et surtout, surtout, ne partez pas sans avoir goûté la meilleure Panna Cotta de la ville, vous le regretteriez…. Rendez-vous vite au 116-118 rue du Faubourg Bonnefoy !
Si si, la pizzeria Toto Bello a bien participé 3 fois au Championnat du monde de la pizza, décrochant la 25e et la 39e place au classement mondial. Autant vous dire que la dégustation vaut le détour avec une pâte façonnée à la main et levée pendant 3 jours, avant d’être surmontée d’ingrédients de qualité soigneusement sélectionnés. Fromages, charcuteries ou huile d’olive de petits producteurs, l’Italie est dans votre assiette, sublimant votre pizza à chaque bouchée. Ajoutez la passion, le savoir-faire et surtout l’amour de la pizza romaine et vous obtenez Toto Bello, une pizzeria intégrée au club des 40 meilleures pizzas du monde (et inscrite dans le guide Gault & Millau) à découvrir au 23 boulevard Jean Brunhes à Toulouse.
Fondé par le triple champion du monde de pizza Pinin Mongelli, le réseau de pizzerias éponyme n’a qu’une parole : de Toulouse à Montpellier, proposer des pizzas de haute qualité, confectionnées à base de produits bios, garantis sans OGM ! Du choix crucial des farines, à la cuisson minutée, en passant par la maturation de la pâte, chez Mongelli, la pizza est une science et un art à la fois. Le réseau a même ouvert une école pour former les futurs artisans au métier de pizzaiolo. On est bien loin de l’image de malbouffe qui colle parfois à la pizza, n’est-ce pas ? Dégustez votre pizza préférée au 1 place Auguste Albert à Toulouse !
En dehors de Toulouse, il existe une pizzeria qui vaut le détour :
Située au 6 Rue Noël Peyrevidal, 09000 Foix, Black Pizz' est une pizzeria qui ravira les amateurs de cuisine italienne. Son emplacement idéal en fait un lieu de choix pour une pause déjeuner rapide ou un dîner convivial. La carte propose une large sélection de pizzas, préparées avec des ingrédients frais et de qualité, pour satisfaire tous les goûts. Des pizzas classiques aux spécialités plus originales, il y en a pour tous les appétits. L'ambiance est chaleureuse et décontractée, idéale pour un repas en famille ou entre amis. Le service est rapide et efficace, et l'équipe accueillante se fera un plaisir de vous conseiller. Que vous soyez à la recherche d'une pizza à emporter ou d'un repas sur place, Black Pizz' est l'adresse qu'il vous faut. N'hésitez pas à consulter leur carte pour découvrir toutes leurs délicieuses offres. Pour un moment gourmand et convivial, rendez-vous chez Black Pizz' !
Avis des clients concernant les plats et la qualité du service.
Une pizza Margherita classique.
C'est l'histoire de Sophie Géron, une ex-infirmière, devenue vice-championne du monde dans la catégorie pizza gourmet en avril 2024 à Parme, en Italie. C'est la maladie de son époux qui l'a décidée à changer de vie.
Sophie Géron, 55 ans, mariée, deux enfants, et déjà grand-mère, a vécu plusieurs vies. Cette Picarde née à Amiens, a d'abord connu l'Afrique dans sa prime enfance, le Tchad, le Gabon, auprès de ses parents, partis travailler là-bas. Puis Sophie Géron décide d'entamer des études d'infirmière au CHU d'Amiens. "Je suis sortie 2e de ma promotion. Un bon classement qui m'a permis le choix du roi : un stage en neurochirurgie. Elle y restera dix-huit années durant. Elle donnera même des cours à la faculté de médecine d'Amiens.
"Il fallait être polyvalent, surtout avec les premiers dons d'organes. C'est par amour pour son mari, atteint d'un cancer, que Sophie Géron change de métier. Sophie Géron qui souligne aussi le dévouement absolu dont il fallait faire preuve, les qualités humaines nécessaires, le courage et même, l'abnégation : "On travaillait trois week-ends sur quatre, on pouvait enchaîner plusieurs jours de travail sans repos, même chose pour les gardes de nuit. L'infirmière ne travaille pas au bloc, mais en soins.
"Malgré les années, ça reste très dur à vivre. Certains de mes collègues ont fini dans mon service, en tant que patients... Mais je me suis toujours débrouillée pour que la famille soit avertie à temps, qu'elle soit présente aux ultimes instants. Puis en 2009, Sophie Géron quitte le CHU pour prêter main-forte à son époux, Jean-Maurice.
"On était très connus dans la région, surtout que mon mari a sillonné toute l'agglomération pendant trente ans, à bord de son camion boutique. Et puis on faisait les marchés aussi. Des années heureuses pour Sophie, qui profite de cette période pour s'initier à la cuisine de façon plus approfondie. "À l'âge de 50 ans, j'ai suivi des cours de gastronomie à l'École française Ferrandi à Paris. Mais tout bascule en 2023 : l'entreprise est obligée de fermer pour raisons de santé grave. Les médecins viennent de détecter un cancer agressif chez Jean-Maurice.
"Une période terrible : il a fallu mettre la clé sous la porte et licencier nos onze salariés en accord avec un juge et le corps médical", explique Sophie Géron. "Ça été très brutal, soudain. Les premiers temps, mon mari s'est complètement laissé aller. Elle cherche alors un moyen de sortir de l'ornière morale dans laquelle s'enferre son époux. Et c'est là que lui vient l'idée d'un food-truck à pizzas.
"Le lien avec nos anciens clients nous manquait, même si ces derniers, prenaient régulièrement des nouvelles de Jean-Maurice. Mais pas question, pour la perfectionniste Sophie, de se lancer sans être parfaitement préparée. Elle s'inscrit donc à l'École italienne, à Paris. Une formation diplômante et exigeante : "À l'École Italienne, ils enseignent sur une pâte à longue maturation, composée de cinq farines différentes ! Mais vous savez, à l'origine, la pizza est un plat du pauvre et ce, bien avant le Moyen Âge. Une apprentie pizzaïola au grand cœur décidément. À la pause midi, c'est elle qui prépare les repas pour son groupe.
Ses talents sont vite repérés par le chef, par ailleurs jury d'examen : "Il m'a dit que ce que je faisais était super et qu'il était sûr que ça passerait aux championnats du monde de la pizza à Parme, en Italie. Sophie Géron va concourir avec 96 autres candidats, issus de 55 pays. Elle concourt dans la catégorie "pizza due en gastronomie". "Mon chef cuisait la pâte et moi je cuisinais, puis on dressait à deux", précise Sophie Géron.
"Pâte, cuisson et l'effet waouh ! Sophie, française dans l'âme, décide de s'inspirer du mythique chef Paul Bocuse, pour sa garniture : "J'ai opté pour un agneau agrumes, pamplemousse, kumquat. Assez complexe à réaliser, je dois dire. Nous sommes début avril 2024. Elle termine 2e au classement, à quatre points du premier.
"J'ai été jugée par un jury de table et un jury de dégustation. Sophie Géron brandit fièrement son diplôme de vice-championne du monde 2024 dans la catégorie pizza due. Une pizzaïola française sacrée vice-championne du monde, "un titre qui n'avait pas été décerné à notre pays depuis quinze ans", souligne Sophie Géron. À son retour en France, auréolée de la gloire de ce titre prestigieux, Sophie retrouve vite ses clients qui la suivent et la soutiennent fidèlement sur les réseaux.
"Oui, je vais travailler les asperges, les légumes ratatouille, parce que les légumes, c'est ma marque de fabrique. Sophie Géron fait ses pâtes à pizza elle même. Sa signature : beaucoup de légumes et des associations audacieuses. Mais eu égard à l'état de santé de son époux, la Dame de Piz n'a d'autre choix que de limiter les sorties à bord de son food-truck, soit trois fois par semaine, les mercredis et vendredis soir à Vignacourt, les jeudis soir à Longueau.
"Début avril, mon mari et moi avons rendez-vous à l'hôpital de la Pitié-Salpêtrière, à Paris, pour une intervention lourde qu'il doit subir. Une opération risquée, mais Sophie Géron veut y croire : "on est réalistes, mais combatifs".
tags: #pizza #noire #foix #histoire
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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