Les Meilleures Sauces pour Accompagner Votre Steak

Le steak, un classique de la cuisine bistrot, est sans aucun doute l'un des plats préférés des français. La viande rouge est aussi bien appréciée telle quelle, avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre, que servie avec une sauce. La sauce est le petit plus qui fait la différence sur une viande rouge.

Types de Steaks et Préparation

Il existe deux types de steaks : les steaks à fibres courtes, goûteux et tendres, et ceux à fibres longues. Ces derniers morceaux issus du boeuf sont les plus recherchés par les connaisseurs car ils sont rares et particulièrement savoureux.

La cuisson du steak dépend des goûts de chacun. Que vous le souhaitiez bleu, saignant, à point ou bien cuit, l'important est qu'il soit saisi à feu vif dès le départ afin de lui conserver ses sucs et d'offrir aux papilles une viande bien moelleuse.

Accompagnements Classiques et Originaux

Le steak accompagné de frites, un classique de la cuisine bistrot, est sans aucun doute l'un des plats préférés des français mais avec un confit d'oignon, un gratin dauphinois ou quelques pickles c'est également le bonheur assuré.

Sauce au Vinaigre Balsamique : Une Astuce de Chef

Voici une astuce de chef pour sublimer votre steak :

1. Faites cuire votre viande rouge dans du beurre puis réservez-la.
2. Déglacez ensuite la poêle avec deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique à feu vif.
3. Quand la consistance est assez épaisse, parsemer de 2 cuillères à soupe de persil ciselé, arroser avec le jus de citron et rectifier l’assaisonnement de sel et/ou poivre si nécessaire.

La Sauce Chimichurri : Un Délice Sud-Américain

La sauce Chimichurri est la favorite de nombreux gourmets pour accompagner de la viande de bœuf grillée, notamment bavette et « picanha » (à savoir aiguillette de bœuf). Mais saviez-vous qu’elle va par exemple aussi très bien avec des côtelettes d’agneau ou du poulet préparés sur votre kamado ? La seule condition, c’est que la viande ne soit pas marinée, car cette sauce sud-américaine met ainsi mieux en valeur le goût authentique de la viande.

La sauce Chimichurri elle-même ne se prépare pas sur le Big Green Egg, mais c’est un véritable délice pour accompagner diverses viandes grillées sur le kamado.

Ingrédients clés :

• Poivron allongé
• Échalions
• Ail

Coupez le poivron allongé en deux, retirez la queue et les graines et coupez la chair en petits morceaux. Épluchez et émincez les échalions et l’ail.

Tableau Récapitulatif des Accompagnements et Sauces

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