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On a tous envie d’une petite pause plaisir sucrée , surtout en période de « régime » ou par simple gourmandise mais les biscuits ne sont pas les amis de notre ligne. Le pont du 1er mai approche à grands pas, et c’est l’occasion rêvée de s’offrir des pauses gourmandes sans culpabilité ! On vous a concocté une sélection de biscuits healthy, parfaits pour se régaler tout en restant léger.
Si le podium est composé, dans l'ordre, de la tarte aux fruits, du fraisier et de l’éclair ex æquo avec la religieuse, le cookie n’est pas en reste, puisqu’il arrive en 8e position, juste avant les macarons et les choux.
Faciles à préparer et savoureux, les cookies sont sans nul doute la star du goûter. Seul bémol, riches en sucre et en beurre, ils sont plutôt caloriques. Pas question pour autant de s’en priver ! Si vous souhaitez rendre cette recette plus saine et moins calorique, il suffit juste de vous tourner vers des alternatives healthy ou allégées.
Au lieu d’acheter des biscuits industriels dont le prix est souvent surfait et la quantité de sucre trop élevée, nous te proposons de les réaliser toi-même avec 6 ingrédients. En plus d’être économique, ils sont moins sucrés, riche en fibres et en bonnes matières grasses. Dans les biscuits dietetiques du commerce on ne sait jamais vraiment ce qu’il y a ! Autant les faire soi- même.
Ces biscuits maison se conservent super bien : ils suffit de les mettre dans un pot en verre hermétique ou une boite en fer .pas d’emballage, c’est donc bon pour la planète. Bien moins chers que ceux du commerce : franchement je trouve les biscuits dietetiques super chers.
Astuce : Pour que ça revienne encore moins cher , j’anticipe! je prevois de faire plusieurs recettes le même jour histoire de ne pas allumer mon four simplement pour quelques biscuits … c’est une manière efficace de gagner quelques euros sur la facture d’électricité annuelle.
Pratiques à préparer à l’avance, ces douceurs accompagneront aussi bien vos brunchs en famille que vos escapades en plein air. Flocons d’avoine, chocolat sans sucre, banane ou encore beurre de cacahuète… Il y en aura pour tous les goûts.
La composition IG bas des miens : Farine d’avoine ( IG 40 ), son d’avoine(IG15), flocons d’avoine (IG 40) xylitol( IG 7 ) ou stevia( IG 0). Pas de sucres ajoutés , ce qui permet de gérer au mieux sa glycémie , sachant que tout aliment comporte déjà des glucides ; c’est d’ailleurs pour ça que j’utilise des ingrédients IG BAS .
Depuis plusieurs mois, J’utilise de nombreux sucrants en remplacement du sucre dans mes gâteaux et j’alterne entre miel d’acacia, stevia, sucre de coco et sirop d’agave. Cette fois ci J’avais envie de tester le xylitol : j’ai fait un premier test avec ce fameux sucrant naturel issu de l’écorce de bouleau qui est utilisé comme substitut du sucre. j’avais lu qu’il avait exactement le même goût que le sucre, mais je ne suis pas tout à fait de cet avis ! si on ne le dose pas correctement (et difficile pour moi de trouver le bon dosage jamais satisfaite) ; du coup je suis revenue vers la stevia spéciale pâtisserie que j’utilise très souvent , de la marque pure via ( contenu non sponsorisé ) que je trouve meilleure parce qu’avec le xylitol, je sens un arriére goût que je ne sens pas avec la stévia ou alors je trouve que ça manque de « goût sucré » , (mais ça c’est mon avis personnel ).
Vous trouverez ainsi dans cette recette de biscuit granola, un œuf de poule bio élevée en plein air bien entendu, de la farine de blé bise également appelée farine de blé T80 qui est une farine plus polyvalente et bien plus riche en fibres que la farine blanche. Et enfin de la purée d’amande pour remplacer le beurre. Cet ingrédient fait partie de mes nombreuses astuces afin de remplacer le beurre dans les recettes de biscuits et de gâteaux. Il y a plusieurs alternatives mais pour un côté sablé il est toujours intéressant d’opter pour des purées d’oléagineux.
Vous avez ensuite du sucre complet qui est un sucre non traité et non raffiné issu du jus de canne à sucre simplement déshydraté puis mixé pour avoir une poudre plus facile à travailler. Vous avez ensuite de la vanille, du sel, de la levure, du lait végétal et enfin du chocolat afin de réaliser l’enrobage du granola.
Pour ces cookies j'utilise uniquement des flocons entiers (qui peuvent être avec ou sans gluten). Cela permet d'ajouter plus de texture aux cookies que les flocons hachés.sucres : je mixe sucre en poudre blanc pour un léger croustillant et le sucre cassonade pour le moelleux. Ces cookies sont relativement peu sucrés.pépites de chocolat noir : je prends des grosses pépites de chocolat, on en trouve assez facilement au supermarché rayon pâtisserie.
En effet, ces biscuits aux flocons d’avoine se confectionnent sans beurre, sans farine et s’adaptent aux régimes alimentaires “sans lactose” et “sans gluten” (pour autant d’utiliser des flocons d’avoine certifiés sans gluten). Mélanger les flocons d’avoine, les oeufs, les amandes effilées, la cassonade et le son d’avoine. Notes : les amandes effilées ne sont pas indispensables.
IG bas et complets, ces biscuits ,riches en fibres, et 0 sucres ajoutés sont parfaits, rassasiants, sains et adaptés à un rééquilibrage alimentaire.
Une recette de biscuit granola healthy fait maison pour le goûter. Comme d’habitude celle-ci est réalisée avec des ingrédients plus sain d’un point de vue nutritionnel et que vous pourrez comme toujours trouver facilement au magasin bio, cette recette de biscuits sablé est pour le coup sans beurre, sans sucre blanc ni farine blanche. Vous n’avez donc pas d’ingrédients beaucoup trop raffinés et traité dans cette recette ce qui fait de cette recette de biscuit, une alternative bien plus saine au granola industriel.
Mélangez dans un récipient l'œuf avec la purée d'amandes, le sucre, la vanille et le lait. Mélangez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Ajoutez la farine, le sel et la levure. Mélangez et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte sablée homogène. Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2 cm environ. À l'aide d'un emporte-pièce de votre choix, réalisez les biscuits. Faites-les cuire ensuite à 180°C pendant 15 min. Laissez-les refroidir , puis trempez-les dans du chocolat fondue.
Après cuisson et refroidissement des biscuits je les ai ensuite enrobé avec du chocolat avant de les saupoudrer de noix de coco Rapée. Ce sont des biscuits granola que vous pourrez ainsi manger pour le petit-déjeuner ou pour le quatre heures voir même pour vos sorties sportives. Ceux-ci étant plus sains vous avez moins de sucre, plus de fibres et ils sont sans lactose pour le coup.
Moelleux à souhait, ces Cookies flocons d'avoine et chocolat sont une option healthy pour le goûter ! Une recette rapide à préparer, avec des ingrédients simples.saveurs : des cookies aux pépites de chocolat comme on les aime, avec un petit goût de flocons d'avoine en plus. texture : ils restent moelleux grâce aux flocons d'avoine et au sucre cassonade. niveau de difficulté : très simples à préparer (les enfants adoreront).
Dans un récipient, battre le beurre mou, le sucre cassonade et le sucre en poudre blanc. Le mélange doit être bien crémeux. Ajouter l'oeuf et la vanille. Battre à nouveau.A part, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer à la pâte avec une spatule, en veillant à ne pas trop mélanger (juste ce qu'il faut).Terminer en ajoutant les flocons d'avoine et les grosses pépites de chocolat (garder 20g de pépites pour le décor).
Couvrir le récipient et réfrigérer 1 heure.Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. A l'aide d'une cuillère à glace ou de vos mains, former des boules de pâte à cookie puis les déposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien (il faudra faire 2 fournées de 8 cookies)Ecraser un peu les boules de pâte puis ajouter quelques pépites supplémentaires sur le dessus.Enfourner environ 12 minutes (cela dépend de votre four). Les bords doivent être légèrement dorés, le centre pas trop cuit. Laisser refroidir sur plaque, ils vont durcir en refroidissant, tout en restant moelleux à coeur.
Il existe de multiples façons de déguster des cookies tout en limitant l’apport calorique. Sans sucre, sans beurre, sans farine ou encore à la courgette… Vous pouvez également opter pour une version aux flocons d’avoine, comme cette recette à 135 kcal par cookie. Pour la réaliser, vous aurez besoin de deux bananes,deux cuillères à soupe de flocons d'avoine, une cuillère à soupe de cacao non sucré, une autre de café de graines de lin, puis de graines de pavot, de graines de chia, de noix de coco râpée, puis de 20 g de miel d'acacia bio. Il vous suffit ensuite de préchauffer votre four à 180°C, d’écraser les bananes, de mélanger tous les ingrédients puis de former des petites boules avec votre pâte à cookie, avant d’enfourner le tout pendant 15 minutes.
C'est plutôt la version sans beurre qui vous tente pour alléger votre recette ? Pour cela, il vous faudra 185g de farine, 60g de sucre de canne complet, 5cl de lait, 7cl d'huile de coco, 150g de pépites de chocolat et une cuillère à café de levure chimique. Pour commencer, réchauffez votre four à 180 °C, puis mélangez la farine tamisée avec le sucre, la levure chimique et une pincée de sel. Ajoutez ensuite le lait et l’huile de coco, avant de mélanger de sorte à ce que la pâte soit homogène.
Comme dans chaque recette il est toujours possible de réaliser selon vos goûts, la saison et le contenu de vos placards. Ainsi plusieurs ingrédients dans cette recette peuvent être changés. Pour commencer il y a la purée d’amande qui est là pour donner le côté sablé, lier les ingrédients entre eux et remplacer ainsi le beurre. La purée d’amande peut donc être remplacée par de la purée de noisette, de la noix de cajou ou du beurre de cacahuète. L’huile notamment de noisette peu également être une bonne alternative.
Le sucre complet peut ensuite être remplacé par du miel du sirop d’érable ou du sirop d’agave mais dans ce cas là il faudra juste penser à enlever la quantité correspondante de liquide au niveau du lait végétal. Le lait d’avoine quant à lui peut être remplacé par du lait d’amande, de riz ou de soja.
| Ingrédient | Alternative | Note |
|---|---|---|
| Purée d'amande | Purée de noisette, noix de cajou, beurre de cacahuète, huile de noisette | Pour le côté sablé et lier les ingrédients |
| Sucre complet | Miel, sirop d'érable, sirop d'agave | Ajuster la quantité de liquide en conséquence |
| Lait d'avoine | Lait d'amande, lait de riz, lait de soja | Pour une version sans lactose |
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