Aubergines au Four Sauce Yaourt: Une Recette Inspirée d'Ottolenghi

Si vous êtes à la recherche d'une recette simple, savoureuse et pleine de goût pour cuisiner les aubergines, ne cherchez plus! Cette recette d'aubergines au four, accompagnée d'une délicieuse sauce au yaourt, est inspirée du célèbre chef Yotam Ottolenghi. Elle est à la fois inventive, accessible à tous et parfaite pour une entrée ou un accompagnement végétarien.

Une Explosion de Saveurs

La cuisine d'Ottolenghi est réputée pour être une explosion de saveurs. Dans son livre "Simple", il nous explique comment réaliser des aubergines au four avec une sauce au yaourt en un minimum de temps et avec peu d'ingrédients. Cette recette est une véritable invitation à la gourmandise et à la découverte de nouvelles associations.

De mon côté, j’ai quelque peu changer la version du chef. Je n’ai pas mis de grenade. Je l’ai tout simplement remplacée par une herbe fraiche. Mais chacun ajustera en fonction de ses envies, et de ses goûts.

Ingrédients:

• 2 aubergines
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 yaourts de soja nature
• 1/2 c. à café de sel
• 1/4 c. à café de poivre
• 1/2 citron jaune
• 1 bouquet d'herbes aromatiques
• 1/4 c. à café de cumin et coriandre en poudre
• 1 c. à soupe de zaatar

Préparation:

1. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Tapisser une plaque de papier cuisson.
2. Laver et découper les aubergines en tranches de 1,3-2 cm d'épaisseur.
3. Poser les tranches d'aubergines sur la plaque, les unes à côté des autres, puis les badigeonner d'huile et saler.
4. Enfourner pendant 30 minutes, le temps qu'elles cuisent et grillent légèrement.
5. Retirer du four et badigeonner à nouveau d'huile (à l'aide d'un pinceau). Saupoudrer un peu de zaatar. Assaisonner si besoin.
6. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le yaourt avec les épices, le jus du demi citron, le sel et le poivre. N'hésitez pas à ajuster la quantité de citron selon votre goût.
7. Sortir les aubergines du four et les napper de sauce. Ajouter des herbes fraîches et déguster.

Avec un couteau, tracez des quadrillages dans la chair. Ils serviront à ce que la cuisson soit plus rapide et homogène.Badigeonnez la surface des aubergines avec l"huile d'olive et ajoutez les épices. Enfournez, face contre la plaque/le plat à 200°C pendant 30 à 40 minutes. Pour contrôler la cuisson, plantez un couteau. La chair est cuite lorsqu'elle est tendre.

On cuit donc ses aubergines le nez collé sur la plaque. Comme ça, on obtient une chair cuite de manière homogène, tendre, pas sèche. Elle est pas belle la vie?

Cette recette est super simple et pleine de contrastes : le grillé, le fondant, la fraîcheur laiteuse du yaourt, le peps des épices et la petite note acidulée des tomates et… des groseilles (si si essayez vous verrez c’est superbe avec le yaourt). Plus qu’une recette c’est un florilège d’idées d’associations comme j’aime et cela reste très zen.

Une confirmation supplémentaire du fait que la découpe d’un légume va changer sa cuisson et son plaisir en bouche. Depuis quelques années je ne jure que par la découpe verticale en quartiers des aubergines rôties mais là je suis revenue aussi aux tranches épaisses.

Découpez les aubergines en tranches épaisses (autour de 2 cm) c’est important pour la texture contrastée finale). Huilez et faites-les rôtir au four à 200°C. Ensuite badigeonner à nouveau d’huile quand elle sont chaudes.

Variantes et Astuces

Vous pouvez personnaliser cette recette selon vos goûts et vos envies. Voici quelques idées :

• Remplacez la grenade par une autre herbe fraîche, comme de la menthe ou du persil.
• Ajoutez d'autres légumes à la sauce, comme des tomates, du concombre, de l'échalote ou du poivron.
• Pour une version plus gourmande, ajoutez un peu de feta émiettée sur les aubergines avant de servir.

Conservation : Les aubergines cuites se conservent un jour à température ambiante.

J’espère que cette recette très simple vous aura plu, n’hésitez pas à retrouver également la recette de la moussaka vegan si vous avez d’autres aubergines à consommer en peu de temps.

tags: #aubergine #au #four #sauce #yaourt #recette

Articles populaires:

• Apprenez à faire un Brownie Anglais
• Bons Plans Alimentaire Super U
• Recette Brioche à l'Huile
• Recette Facile du Feuilleté au Saumon
• Un voyage culinaire au cœur du Japon: le sushi