Biscuit aux Fruits et Crème Pâtissière: Une Recette Facile et Gourmande

C'est en me rendant à la boulangerie que j'ai eu l'idée de réaliser ce biscuit. Je me suis dit, il n'a pas l'air compliqué à faire. Ce gâteau tutti frutti est composé d’un biscuit bien moelleux, d’une crème onctueuse à la vanille et d’un mélange de fruits frais de saison. Voici une recette pour un dessert aussi beau que bon!

Ce gâteau est très léger et moelleux. Je vous le conseille, il passe très bien à la fin d'un repas. Succès assuré !

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ce délicieux biscuit :

Pour la génoise:

• 4 œufs
• 80 + 20 g de sucre en poudre
• 55 g de farine

Pour la crème pâtissière:

• 2 œufs
• 120 g de sucre
• 55 g de Maïzena
• 1/2 l de lait
• Du sucre vanillé

Pour la garniture:

• Des fruits frais (banane, kiwi, raisins, ananas,...)

Préparation

Voici les étapes à suivre pour préparer ce biscuit aux fruits et crème pâtissière :

Étape 1: Préparation de la crème pâtissière

Dans un premier temps préparer la crème pâtissière.

1. Porter à ébullition le lait.
2. Pendant ce temps, battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.
3. Incorporer la Maïzena.
4. Verser progressivement le lait au mélange œufs/sucre.
5. Remettre sur le feu, remuer vivement jusqu'à ce que la crème épaississe.
6. Faire refroidir. afin d'éviter la formation d'une peau à la surface de la crème lors du refroidissement, poser un film transparent sur la crème.

Étape 2: Préparation de la génoise

Préparer la génoise.

1. Dans le bol du Kenwook, battre deux œufs entiers, deux jaunes et 80 g de sucre, le mélange doit tripler de volume et être presque blanc, cette étape dure 10 minutes environ.
2. Battre en neige pas trop ferme les blancs avec les 20 g de sucre restant.
3. Ajouter délicatement la farine tamisée et les blancs.
4. Répartir la pâte sur un plat rectangulaire ou dans un moule en silicone rectangulaire.
5. Faire cuire 10/11 minutes dans un four préchauffé à 210°. La pâte doit être gonflée et dorée.
6. Faire refroidir.

Étape 3: Montage du biscuit

1. Couper la génoise en deux et placer une génoise dans un cadre en inox rectangulaire.
2. Étaler les 3/4 de la crème pâtissière.
3. Remettre la deuxième génoise puis étaler le reste de crème pâtissière.
4. Répartir les fruits coupés : raisins, bananes, prunes, ananas.
5. J'ai étalé de la confiture d'abricots sur les fruits.
6. Placer au réfrigérateur quelques heures.
7. Avant de servir, enlever le cadre en inox, répartir sur la tranche du pralin ou des amandes effilées.

Conseils et Astuces

• Un petit conseil : Préparer la génoise et la crème pâtissière la veille.
• Tamisez la farine avant de l’incorporer aux œufs pour obtenir un biscuit bien homogène et aérien.
• Ajoutez le sucre en trois fois dans les blancs en neige pour obtenir une meringue bien ferme et stable.
• Fouettez sans arrêt la crème pâtissière pendant l’ébullition pour éviter qu’elle ne cuise trop par endroits et ne forme des morceaux.
• Filmez la crème pâtissière au contact pour empêcher la formation d’une peau en surface et garder une texture bien lisse.

Variantes

Oui, vous pouvez varier selon vos envies. Une chantilly mascarpone, une ganache montée à la vanille ou chocolat blanc...

Tableau Récapitulatif

Verdict : Excellent. Facile à faire et super présentation. Tonton Kiki était ravi de son gâteau d'anniversaire !!!

La Guillaumette, c'est moi! une lorraine devenue charentaise à l'heure de la retraite. Une de mes passions est de mijoter de bons petits plats. Mais j'en ai bien d'autres. Venez à ma rencontre en visitant mon blog "LA GUILLAUMETTE".

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