- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Ce plat combine la délicatesse des courgettes et le goût salé de la feta avec la touche aromatique de menthe et de persil, créant un équilibre parfait de saveurs méditerranéennes. Conçue pour les chefs professionnels, découvrez cette recette de beignets de courgettes sauce au yaourt : instructions de cuisson ventilées en composants, liste complète des ingrédients professionnels, secrets de préparation des chefs.
Placez les courgettes râpées, la patate douce et l'oignon dans une grande passoire. Garnir avec 1 cuillère à café de sel et mélangez. Appuyez avec vos mains pour commencer à drainer une partie de l'eau des légumes. Laissez reposer dans l'évier pendant quelques minutes. Vous devez extraire le plus de liquide possible. Vous pouvez aussi simplement essorer les légumes dans le torchon au-dessus de l'évier. Continuez à tordre ! Laissez les légumes reposer dans les serviettes pendant 45 minutes, puis appuyez à nouveau. Le but est d'éliminer le plus d'humidité possible. Sinon, les beignets seront détrempés.
Pour préparer les beignets de courgettes et feta avec sauce au yaourt, commencez par la pâte : lavez et équeutez les courgettes, puis râpez-les avec une râpe à gros trous. Placez les courgettes sur un torchon et salez-les, puis laissez reposer pendant 15 minutes : de cette façon, elles libéreront une partie de leur eau.
Dans une jatte versez la farine, creusez un puit au centre. Cassez les oeufs, ajoutez le sel et le poivre, la feta émiettée et les feuilles de basilic ciselées. Mélangez vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois.
Fouettez les œufs ensemble dans un grand bol. Une fois battu, incorporez l'ail, Bouillon de légumes en poudre Knorr, le persil, la menthe, la 1/2 cuillère à café de sel restante et le poivre. Incorporez les légumes, puis ajoutez la semoule de maïs et la fécule de maïs jusqu'à ce que tout soit combiné.
Dans un récipient, mélanger la courgette, le haddock, les œufs et ajouter le persil, la feta émiettée et le parmesan.
En attendant, préparez la sauce : dans un bol, versez le yaourt grec et les olives noires dénoyautées hachées. Complétez avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, puis mélangez pour amalgamer. La sauce est prête, mettez-la de côté.
Pour préparer la sauce, hacher l’ail. Mélanger le yaourt au jus de citron, ajouter l’ail et le paprika.
Servez chaud avec la sauce au Yaourt mentholée: Versez un yaourt nature dans un bol. Dégremez une gousse d'ail, passez la au presse-ail et ajoutez dans le yaourt. Ciselez ensuite une bonne douzaine de feuilles de menthe. Salez et poivrez. Mélangez, ajoutez un petit filet d'huile d'olive.
Maintenant, chauffez l'huile de graines dans une poêle à bords hauts jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 170° C. Faites frire pendant quelques minutes ou jusqu'à atteindre une belle dorure, puis égouttez les beignets sur un plateau recouvert de papier absorbant.
Dans une grande poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Prélever 1 grosse cuillère à soupe de pâte à la courgette et faire frire 3 min de chaque côté. Faire frire plusieurs beignets en même temps.
Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Façonnez les beignets en formes de 50 à 80 g. Cuisez jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes de chaque côté.
Déposez une feuille de papier absorbant sur une grande assiette et déposez les beignets dessus dès qu'ils sont cuits.
Temps total: 27 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 12 min
Portions: 4
Difficulté: Facile
tags: #beignet #de #courgette #sauce #yaourt #recette
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
