Barbecue Vertical Bois Professionnel : Avis et Guide d'Achat

Vous aimez les grillades et recherchez une cuisson saine ? Le barbecue vertical en bois professionnel pourrait être l'équipement idéal pour vous. Cet article explore le fonctionnement, les avantages, et les modèles disponibles sur le marché.

Qu'est-ce qu'un Barbecue Vertical ?

Le barbecue vertical est un appareil de cuisson conçu pour griller de la viande, des légumes, de la volaille ou du poisson. Contrairement aux barbecues classiques, il cuit les aliments verticalement. La grille de cuisson n'est pas placée horizontalement au-dessus des braises, mais verticalement face au foyer.

À priori, le barbecue vertical peut se comparer en tous points à un barbecue horizontal. La différence se trouve donc dans la disposition de deux de ces éléments, à savoir le foyer et les grilles de cuisson. Dans les modèles horizontaux, le foyer est placé horizontalement et la grille au-dessus ; tandis que dans les modèles verticaux, le foyer est situé à l’arrière du barbecue, pendant que la grille est présentée verticalement, face à ce foyer. Dans le cas des modèles à deux grilles de cuisson, le foyer se situe alors au milieu.

Avantages du Barbecue Vertical

Le concept de barbecue vertical est un concept qui a vu le jour récemment et qui continue de séduire les amateurs de grillades. Il offre plusieurs avantages, dont le tout premier est le respect de la santé des consommateurs. Du fait de sa conception verticale, les graisses de cuisson ne dégoulinent pas en contact avec les braises (idéal pour les préparations saines et diététiques).

Cuisson Saine

La cuisson verticale est meilleure pour la santé. Plusieurs études ont montré que la fumée générée par la combustion des graisses sur le charbon de bois est cancérigène. De la même façon, une viande directement brûlée par la flamme est aussi plus cancérigène. Alternative plus saine, le barbecue vertical présente plusieurs avantages pour la cuisson. Il permet de cuire les aliments dans de bonnes conditions : les graisses qui s’écoulent ne tombent pas sur les braises incandescentes, ainsi les aliments ne seront pas brûlés et ne contiendront donc pas de substances cancérigènes.

Facilité d'Entretien

L'autre avantage du barbecue vertical est son côté peu salissant. En effet, la cuisson à la verticale est beaucoup moins salissante qu’avec un barbecue traditionnel. Les bacs qui récupèrent les graisses de vos aliments sont généralement amovibles. Ce qui est parfait pour le nettoyage !! Exit les séances de frottage à rallonges après vos barbecues !

Polyvalence

Le barbecue vertical est donc un équipement de cuisine très polyvalent qui vous offre :

• Une préparation saine et diététique de vos aliments sans substances cancérigènes.
• Une cuisson optimale des aliments et une facilité d’utilisation (nous vous rappelons que la cuisson est indirecte ; ce qui réduit considérablement le risque de carbonisation grâce à position verticale des aliments ; le jus de cuisson ou les matières grasses étant recueillis dans le récupérateur, favorisant ainsi une cuisson saine).

Fonctionnement du Barbecue Vertical

A priori, un barbecue vertical fonctionne exactement de la même façon qu’un barbecue traditionnel à l’horizontale. Vous retrouvez les mêmes éléments, à savoir un foyer, une ou des grilles de cuisson, les plateaux latéraux pour vous permettre de poser vos plats remplis de victuailles à faire griller, le ou les bacs à graisses.

Pour les modèles conventionnels à l’horizontale, le foyer se situe à l’horizontale avec la grille juste au-dessus. Pour les modèles verticaux, la loi de l'attraction s’inverse. Vous retrouvez le foyer, mais qui se situe à l’arrière du barbecue avec la grille de cuisson qui se positionne verticalement face au foyer. S’il y a deux grilles de cuisson, le foyer sera situé au milieu, afin de cuire unilatéralement les aliments de part et d’autre.

Le foyer étant en hauteur, cela provoque une meilleure convection de l’air, et le barbecue s’allume plus facilement. Le barbecue avec braise verticale est très simple d’utilisation : il est composé de 2 parties, la première accueille le combustible, et la seconde va soutenir votre rôtissoire.

Comment Choisir son Barbecue Vertical ?

Plusieurs modèles sont disponibles sur le marché ; renseignez-vous donc sur les options offertes par chacun d’entre eux. Il est bien de s’assurer qu’ils soient fournis avec une broche tournante (cet accessoire est indispensable pour une cuisson réussie). De tous les composants du barbecue, le foyer est celui qui est le plus touché par la dégradation due à la combustion. Aussi, accordez la priorité aux modèles de grande épaisseur faits d’un matériau solide.

Pour bien choisir, il suffit de se fixer un budget et d’évaluer ses besoins en matière de taille. Il est aussi important de considérer la configuration de l'espace disponible et de choisir le mode de cuisson que vous préférez (charbon, électrique ou à gaz).

Vous devez aussi tenir compte de l’usage que vous désirez en faire avant de faire le choix de votre barbecue vertical. S’il s’agit d’un usage domestique alors vous n’aurez pas trop de mal à trouver le modèle qui vous convient.

Les grills à cuisson verticale sont particulièrement design et vous aurez certainement envie d'opter pour un modèle qui correspond à vos goûts.

Types de Barbecues Verticaux

Le barbecue vertical peut fonctionner au charbon de bois, être un barbecue à gaz ou à l'électricité. C'est le modèle préféré des amateurs de grillades. Ces modèles sont très appréciés pour leur côté pratique et facile d'utilisation.

En France, par exemple, le terme « barbecue » fait généralement penser au charbon ; cependant, de nos jours, il existe bien d’autres types de combustion. Ces deux types de barbecues se ressemblent beaucoup, car ils sont en fait très proches. En effet, le bois utilisé devient du charbon de bois et c’est de ce même bois que provient le charbon que vous achetez. En gros, vous cuisinez avec des braises.

Bien que le mode de combustion soit différent : l’électricité ou le gaz ; ces types de barbecues ont des points communs. Leur utilisation est beaucoup plus facile. Généralement, il suffit de tourner un bouton pour allumer et régler la température. Ni feu, ni braises, ni cendres. De plus, ils sont donc moins salissants. Cependant, cette facilité a un coût : le goût ! Et oui, vos plats avec ces modes de combustion auront beaucoup moins de goût. Le barbecue vertical électrique présente également l’inconvénient de nécessiter une prise.

• Barbecue de jardin en acier ou en fonte à la verticale au charbon: Si le goût est toujours au rendez-vous avec ce type de modèle, il demande en parallèle une attention accrue de la part du chef de barbecue. Il faut gérer les braises, les retourner et vérifier qu’il y en a toujours une quantité suffisante. Il faudra aussi gérer les cendres pendant et une fois le barbecue terminé.
• Barbecue électrique ou à gaz: Très facile à utiliser, il est souvent apprécié pour sa rapidité d’allumage et la facilité de réglage de la température. L’inconvénient principal avec ce modèle, c’est qu’il est nécessaire d’être près d’une prise électrique ou d’avoir une bonbonne de gaz ou de propane à portée de main. Ensuite, vous n’aurez pas le même goût qu’avec un grand barbecue à charbon, même si vous pouvez prendre l’option fumoir.

Accessoires pour Barbecue Vertical

Pour chaque barbecue, nous vous proposons les accessoires de cuisson nécessaires.

• Grille double verticale: elle permet de cuire à la verticale tout type de petites pièces. Elle peut se rapprocher ou s’éloigner de la source de chaleur en coulissant. En une manipulation rapide et simple, vous retournez la grille double verticale et faites profiter à vos aliments d’une cuisson uniforme.
• Broche à poisson: elle permet de cuire les poissons sans les transpercer par une broche. Le poisson est positionné et maintenu entre les deux panières en inox, le tout motorisé à une vitesse de deux tours par minute. La broche a poisson peut se rapprocher ou s’éloigner de la source de chaleur en coulissant.
• Broche anglaise: c’est une « mini grille à méchoui ». La broche anglaise permet de cuire les poulets, gigots et autres rôtis sans les transpercer de part en part. Les panières sont ainsi faites qu’elles ne recouvrent pas les pièces en cuisson ce qui donne une belle dorure.
• La grille a méchoui: le méchoui n’est plus transpercé par une broche en inox, mais maintenu entre deux panières. Toutes les parties de la bête sont figées, l’intérêt en plus de la praticité de mise en œuvre est la durée de vie du moteur.
• Recueil sauces type lèchefrite ou plat: récupérer les jus de la pièce en cuisson sur la broche est vraiment intéressant. Il existe plusieurs avantages à cela. Si c’est un plat que vous positionnez sous la broche, vous pouvez cuire des légumes avec les jus recueillis. Même sans allumer le foyer horizontal, les légumes rôtissent en cuisson lente, arrosés des jus de la broche et des fumets du feu de bois… Un délice !

Spécificités des Barbecues Savy

Votre barbecue SAVY peut être utilisé avec du bois ou du charbon de bois. Disposez ensuite une paire de pics viande de part et d’autre de la pièce en cuisson, et serrez-la entre les pics pour la stabiliser. Cela permet de bien faire tourner la pièce pendant la cuisson et éviter qu’elle fasse du « sur-place ».

Chez Savy, l’emmanchement broche-moteur est issu de notre fabrication. C’est un système de vis et d’emboitements, spécialement conçu pour que la viande ne bouge pas pendant la cuisson. La qualité de cuisson et la performance des équipements sont notre priorité.

Matériaux et Entretien

Le principal avantage de la cuisson verticale est que les aliments ne sont pas carbonisés car les graisses qui s'écoulent tombent dans un lèchefrite et non sur les braises, évitant ainsi le risque de flammes ! Il s’agit aussi de redécouvrir le goût des aliments simplement cuit au feu de bois.

L’inox résiste naturellement à la corrosion. Les barbecues en inox vieillissent très peu. Ils noircissent dès les premiers feux au gré des flammes, et sont légèrement « élastiques » aux écarts de températures. Nos barbecues en acier sont revêtus d’une peinture noir haute température, et sont fabriqué avec de la tôle d’acier épaisseur 3mm.

Fabriqués en acier ou en Inox, nos barbecues nécessitent peu d’entretien. L’acier et l’inox sont légèrement élastiques aux écarts de températures, la peinture qui recouvre nos aciers ne durera pas, elle est exposée aux fortes chaleurs de cuisson et aux basses températures hivernales.

Barbecue Vertical Bois Professionnel

Ce barbecue est l'incontournable des bonnes soirées en grand comité ! En acier épaisseur 3mm, doté de 2 foyers, voici un grand barbecue véritablement adapté à la cuisson au feu de bois. Il permet la cuissons lente, horizontale et verticale. Ce barbecue est polyvalent et peut aussi bien cuire des petites pièces que des viandes de plus gros volume. Associé à une grille double, cet appareil peut cuire des saucisses ou brochettes de bœuf en cuisson verticale.

Barbecue Professionnel au Charbon de Bois

Vous souhaitez proposer de délicieuses grillades cuites à la braise ? Le barbecue professionnel au charbon de bois est un équipement indispensable pour réussir de belles cuissons et profiter d’un équipement adapté à sa profession. Simplicité d’utilisation, robustesse, performance et large surface de cuisson sont autant de critères indispensables à un usage intensif.

Un barbecue professionnel au charbon de bois doit se montrer particulièrement robuste. Il doit être adapté à une utilisation intensive et résister aux conditions climatiques si il est utilisé en extérieur. Fabriqués en acier ou inox, les barbecues SAVY gamme professionnels sont conçus avec d’importants standards de qualité.

La qualité de cuisson doit être parfaitement maîtrisée avec une bonne concentration de la chaleur et une chauffe rapide. La taille de la surface de cuisson est un critère important lorsque l’on choisit son barbecue professionnel. Selon vos besoins et le nombre de grillades que vous devez préparer, une grande surface de cuisson vous permettra de servir de nombreux clients en une seule fois.

En résumé, le choix d'un barbecue professionnel au charbon de bois dépend de plusieurs critères, comme la robustesse, la performance de l’équipement, la surface de cuisson, sa facilité d’utilisation ou votre budget.

tags: #barbecue #vertical #bois #professionnel #avis

Articles populaires:

• Recette Facile : Gratin de Pâtes au Pesto
• Gâteau au Fromage Blanc et Pommes
• Cuisiner le poulet simplement
• Recette Entrecôte au Beurre
• Rub Barbecue : Le Guide Ultime