Guide d'achat : Choisir la balance idéale pour votre régime alimentaire

Le pifomètre, très peu pour vous ? Pour ne plus vous tromper dans les quantités et respecter les dosages d’une recette, ou d’un régime alimentaire, la balance de cuisine est l’outil tout trouvé. Pour les amateurs de cuisine, la précision est indispensable pour confectionner des recettes savoureuses et réussies. Pour préparer des recettes infaillibles, mieux vaut savoir doser ses ingrédients : pour cela rien de tel que de vérifier ses quantités sur une balance avec haut niveau de précision.

Types de balances de cuisine

Il existe deux types principaux de balance de cuisine : la balance mécanique et la balance électronique. Un troisième type de balance émerge depuis quelques temps, la balance connectée. On trouve deux types de peseuses d’ingrédients sur le marché : l’électronique et la mécanique. La première est plus précise (au gramme près), tandis que la deuxième est censée vivre plus longtemps (avec elle, nul besoin de pile ou d’alimentation).

La balance de cuisine est un accessoire à choisir avec attention, en fonction de vos habitudes culinaires.

Balance mécanique

La balance mécanique est pratique car ne nécessitant pas de source d'énergie. Equipée d'un cadran à aiguille et d'un plateau avec ou sans bol, elle est simple d'utilisation mais manque de précision sur les petites quantités. En effet, elle n'est pas capable de peser au gramme près et ne pèse qu'à partir d'un certain poids (environ 80 grammes). Un peu encombrante, son aspect "cuisine de grand-mère" séduit cependant encore.

Tout d'abord, la balance mécanique à aiguille et cadran qui offre l’avantage de fonctionner sans énergie (pas de risque de panne de piles !) et qui bénéficie généralement d’un design soigné. Elle possède un bol ou un plateau, en acier inoxydable ou en plastique, la plupart du temps amovible. Celui-ci permet de poser les ingrédients à peser. La balance de cuisine mécanique conviendra très bien pour une utilisation standard ne réclamant pas une précision trop importante. En effet, ce type de balance de cuisine a généralement une précision à 20 grammes près. La capacité de pesage est communément de l’ordre de 5 à 10 kilos.

Balance électronique

Pour plus de précision, mieux vaut se tourner vers une balance électronique (piles ou secteur). Pratique pour les petites quantités, elle est capable, en fonction des modèles, de lire et convertir en plusieurs unités (gramme, litre). En général peu encombrante, elle possède souvent des options comme l'arrêt automatique ou la tare. Ce type de balance est recommandé pour les amateurs de cuisine nécessitant une grande précision de la pesée des ingrédients.

L’autre grande famille est la balance de cuisine électronique qui offre l’avantage pour les modèles ménagers d’avoir un format très plat. Il est donc tout à fait possible de la ranger facilement dans le tiroir d’une cuisine. La balance de cuisine électronique est en principe très précise, généralement au gramme près et jusqu’à 0,1 gramme pour les plus perfectionnées. Sa capacité standard comme pour les balances de cuisine mécaniques est de l’ordre de 5 à 10 kilos. L’électronique permet de plus d’apporter des fonctions supplémentaires parfois bien utiles comme la fonction tare automatique ou la conversion dans d’autres unités de mesure. Les balances électroniques fonctionnent le plus souvent avec des piles AAA.

Balance murale

A noter qu’il existe également des balances murales, munies d’un plateau de pesage rétractable, pour les plans de travail minimalistes et/ou embouteillés. n'espas la plus courante mais elle est pourtant fort pratique. Nous recommanderons la balance de cuisine murale, qui est toujours électronique, pour une utilisation quotidienne. Son intérêt principal est de l'avoir toujours à portée de main avec une mise en route instantanée. Il suffit de déplier le plateau de pesée et elle se met en route automatiquement. Ce n'est pas la plus courante mais elle est pourtant fort pratique. Nous recommanderons la balance de cuisine murale, qui est toujours électronique, pour une utilisation quotidienne. Son intérêt principal est de l'avoir toujours à portée de main avec une mise en route instantanée. Il suffit de déplier le plateau de pesée et elle se met en route automatiquement. Sa précision et sa capacité sont les mêmes qu'une balance électronique courante

Balance connectée

Enfin, la balance connectée (à une application) permet aux personnes suivant un régime particulier de connaître par exemple la composition nutritionnelle de ses aliments (glucides, lipides etc...). Les balances connectées peuvent apporter bien plus que l'évaluation du poids de l'utilisateur. Depuis l'apparition des balances connectées début 2010, le nombre de ces produits n'a cessé d'augmenter rendant le choix avant l'achat parfois difficile. Afin de vous donner un coup de main dans votre décision, notre guide présente des produits testés par nos soins.Pour déterminer si une balance connectée est performante ou non, nous prenons un soin particulier à vérifier qu'elle est simple d'utilisation. Ensuite, nous analysons si son application de gestion dédiée est intuitive, ou encore si ses fonctionnalités sont pertinentes et efficaces.

La balance de cuisine connectée s'associe à une application sur smartphone pour connaitre les valeurs nutritionnelles des aliments pesés. Cette balance est plutôt utilisée par les personnes souhaitant faire attention à leur alimentation ou suivant un régime alimentaire. Désormais, il est possible de suivre tout un tas de données corporelles en plus du poids. Avec les balances connectées, il est possible de mesurer sa masse graisseuse, sa masse musculaire, osseuse, et de suivre facilement les évolutions. Cette dernière se charge, en plus de la pesée, de faire un suivi automatique, généralement consultable via une appli. En sus du poids, la plupart des modèles proposent une analyse plus fine de la composition de votre corps : masse osseuse, masse musculaire, graisseuse… et bien d’autres choses. Prenez toutefois ces données avec des pincettes, elles n’ont pas la prétention d’être extrêmement fiables ou précises.

Fonctionnalités importantes

Fonction Tare

La fonction tare d’une balance permet de remettre le poids à zéro quand on pose un récipient. Miracle, le poids de ce dernier est alors soustrait. La plupart des balances de cuisine sont dotées de la fonction tare, et certaines proposent la conversion en liquide. La fonction tare. Enfin, l'entretien de votre balance est un élément à ne pas négliger.

Conversion

Certains modèles disposent même d’un mode conversion. Finis les calculs impossibles ! La conversion en liquide pourra être utile, notamment lorsque la recette nécessite d'ajouter de l'eau ou du lait en plus des ingrédients secs, avant la cuisson.

Capacité et Précision

Pesez le pour et le contre. La capacité de l’appareil doit prendre en compte vos habitudes. Une balance capable de supporter 5 kg avec une précision de 1 g suffit pour un usage occasionnel. Les cuisiniers les plus expérimentés préféreront 10 kg. Certaines balances de type professionnelle proposent une précision au gramme près ou bien une graduation allant jusqu'à 15 voire 20 kg. Mais, il faut aussi prendre en compte la capacité de pesage : à partir de combien et jusqu’à combien la balance est-elle capable de peser. D'une manière générale, les balances s'arrêtent à 5kg.

Quelques modèles populaires

Tefal Optiss BC5000V1

Sur son plateau de verre ultra-plat (3 cm), la Tefal Optiss accueille jusqu’à 5 kg de victuailles. Elle convertit les liquides en centilitres et décilitres. Cette balance dispose d’un arrêt automatique et d’une fonction tare. Fournie avec un crochet de suspension, elle peut aussi faire office de décoration murale, sachant qu’elle existe en plusieurs coloris.

Etekcity EK4150

Avec son bol amovible de 2,15 l en acier inoxydable, plus besoin de transvaser les liquides pour la pesée. Bonus : le récipient peut aisément se muer en saladier ou autre plat de circonstance. La Etekcity EK4150 peut peser jusqu’à 5 kg de denrées, avec une précision de 1 g. Outre la traditionnelle fonction tare, elle comporte également un minuteur. Et quand personne ne s’occupe plus d’elle, elle s’éteint au bout de deux minutes.

Terraillon Tradition 500

Voyage dans le temps imminent. Cette balance de cuisine mécanique Terraillon arbore un look rétro à souhait. Munie d’un grand bol d’un litre, elle supporte jusqu’à 5 kg et propose une graduation à 10 g. Son large cadran ne devrait pas poser de problème de vue. Grâce à ses pieds antidérapants, elle ne devrait pas non plus aller bien loin. A noter que la fonction tare de ce modèle est manuelle.

Beurer KS 52

La Beurer KS 52 est une balance de cuisine murale, idéale pour les petites cuisines ou tout simplement pour celles et ceux qui ne veulent pas encombrer davantage leur plan de travail. Garantie cinq ans, elle est équipée d’une surface de pesage en verre de 16 cm de diamètre, rétractable, histoire de gagner de la place. Pour l’utiliser, il suffit de déplier le plateau. D’une capacité de 5 kg, elle est munie d’une fonction tare et d’un arrêt automatique.

Autres modèles et marques

La marque Soehnle fait partie des leaders sur le marché des balances culinaires et ustensiles de pesée. Un modèle de balance haute précision et à prix très correct. On ne présente plus la marque Terraillon, conue pour la qualité de ses produits. La marque française Tefal, leader sur le marché des accessoires culinaires et du petit électroménager, a développé une large gamme de balances de cuisine toutes aussi performantes les unes que les autres. Terraillon est une marque française qui propose une gamme complète de balances connectées. Xiaomi excelle dans la production d’objets connectés pas chers pour nos intérieurs. Plutôt connu pour ses accessoires de cuisine, Tefal propose aussi plusieurs modèles de balances connectées.

Tableau comparatif de quelques balances de cuisine

Conseils pour l'utilisation

Petit conseil pour un meilleur suivi : pesez-vous à heure fixe, à intervalles réguliers, en posant la balance au même endroit sur un sol dur. Le faire le matin à jeun est l’option la plus évidente. Cela permet d’éviter certaines variables comme la nourriture et les boissons qui peuvent faire changer fortement les résultats. Faites aussi attention à ne pas vous focaliser sur les variations au quotidien, regardez plutôt l’évolution de la courbe sur une période plus longue pour déceler les vrais changements. Nous vous recommandons de vous peser au même moment de la journée, à jeun. Le plus simple et le plus fiable est de se peser au réveil, avant d’avoir mangé ou bu quoi que ce soit. Vous êtes ainsi certains que votre poids n’est pas influencé par ce que vous avez ingéré.

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