Les meilleures pâtisseries de Bordeaux et du Bouscat

Terre du vin et du célèbre cannelé, la Gironde et sa capitale Bordeaux regorgent de trésors gastronomiques. Si l’on vous parle de Bordeaux, d’instinct, vous pensez au vin. Mais en termes de gastronomie, la vieille endormie offre un éventail varié, aux influences aussi bien périgourdines que médocaines. Mais depuis une dizaine d’années, la scène sucrée fait des étincelles.

Depuis une dizaine d’années, sous l’impulsion de la scène parisienne, Bordeaux ne cesse de briller avec des adresses aussi intimistes que singulières et branchées. De l’ultra-centre au Bouscat, en passant par les Chartrons et le quartier Judaïques, Les Hardis se sont promenés à Bordeaux pour vous dénicher les plus belles adresses.

Voici quelques adresses incontournables pour les amateurs de douceurs à Bordeaux et au Bouscat :

Mi Cielo

C’est notre véritable coup de cœur bordelais. Depuis huit ans, Diego Cervantes et sa femme Blanca régalent les papilles des Bordelais. Que ce soit en version individuelle ou en grand format, les créations de la maison se démarquent par leur look inimitable, hormis quelques classiques comme la délicieuse tarte citron-menthe et celle aux fraises que l’on trouve en saison. Pour le reste, Mi Cielo se distingue par son audace : « Tiramicielo 2.0 », pomme d’amour ou gâteau « Dulcita ». Pour le reste, on se laisse tenter par le « Bali Memories », lui aussi 2.0, autour du chocolat, de la noix de coco, de la passion et de la citronnelle. Sans oublier les démoniaques banoffee à la confiture de lait, « Recuerdos » (riz au lait) et le Pan de muerto au mois de novembre. Avec, toujours, un travail admirable sur les fruits.

Grain

Certains l’ont peut-être découverte dans une célèbre émission de télévision sur M6, d’autres en flânant dans les ruelles bordelaises. Mais ce sont surtout les Bordelais qui se sont passionnés pour Grain. Une boulangerie de quartier, l’histoire d’une rencontre entre un champion d’Europe de boulangerie et un pâtissier passé par de grandes maisons parisiennes. Si nous avons choisi cette adresse, c’est aussi pour sa gamme pâtissière réduite et soignée : Paris-Brest, tarte vanille-noisette au pochage floral, tarte au citron façon marguerite, mais surtout l’ensorcelante tarte pistache & fleur d’oranger. Du goût, de la générosité et de l’audace que vous retrouverez dans leur diabolique feuilleté & pâte à tartiner maison.

Micheline & Paulette

Autre adresse confidentielle nichée en plein cœur des Chartrons, à deux pas de la place des Quinconces : Micheline & Paulette s’est déjà imposée comme un lieu incontournable des becs sucrés bordelais. À sa tête, Valentin Brault, passé notamment par le Meurice avec Cédric Grolet, a voulu rendre hommage à ses deux grands-mères avec lesquelles il avait l’habitude de mettre la main à la pâte. Là aussi, une gamme réduite, du moins raisonnée, car le chef veut éviter tout gaspillage (quitte à refaire au cours de la journée en cas de manque). Mais Les Hardis vous encouragent à découvrir des créations encore plus abouties, comme la tarte citron-noisette, l’exquise rhubarbe-fraise et pour les plus gourmands, le « Nuts ».

Chouette

A quelques encablures du Grand Théâtre et de la place Gambetta, Les Hardis vous emmènent dans une chouette adresse. Et pas des moindres, car « Chouette » est le nom de la très belle pâtisserie dédiée à l’origine au chou, ouverte par le duo Xavier Eyl et Rodolphe Piednoir. Pour les plus téméraires, le chou citron-noisette, recouvert de son glaçage rocher, est une valeur sûre. Mais en saison, la délicate pâte à chou cède la place à des créations fruitées plus éphémères, à l’image du panier de fruits décliné à l’envi. Les plus gourmands se délectent à coup sûr du cookie (spéculoos-fruits rouges ou le décadent noix de pécan) et en hiver, de la tarte au chocolat, cacahuètes et caramel.

Pâtisserie S.

Les pâtissiers japonais font fureur à Paris. C’est donc sans réelle surprise de les voir investir la cité bordelaise. Depuis sept ans déjà, Satomi et Stanley Chan ont ouvert la Pâtisserie S. (lettre de leurs deux prénoms) en plein centre-ville, à deux pas du pont de pierre. Si beaucoup s’adonnent à des revisites, le duo préfère rendre hommage aux gâteaux traditionnels : on parle du Moka, de l’éclair au chocolat, du Paris-Brest ou du millefeuille. Cela n’empêche pas la pâtisserie S. d’offrir une sélection aux influences nippones. On se relèvera pour la Forêt rouge, le roulé (fraise ou matcha), la tarte au yuzu, l’intrigant Oyatsu Matcha mais surtout le soufflé cheesecake.

Aux Mille Pâtes (Le Bouscat)

En complément de ces adresses bordelaises, il est pertinent de mentionner "Aux Mille Pâtes" situé au Bouscat. Bien que nous n'ayons pas de menu détaillé, cette adresse mérite d'être explorée pour compléter votre expérience gustative dans la région.

Informations supplémentaires sur Aux Mille Pâtes

D'après les informations disponibles, voici quelques détails concernant "Aux Mille Pâtes" et d'autres établissements à proximité :

• Adresse: 165 avenue liberation, 33110 Le Bouscat
• Recommandations à proximité:
  • Calix: Avenue de la Libération 64, 33110 Le Bouscat (Café, Desserts)
  • Sushiman Au Bouscat: Rue Calixte Camelle 78, 33110 Le Bouscat (Sushi)

Tableau des établissements mentionnés

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