Quand les feuilles tombent et que les potirons envahissent les étals, impossible de résister à un gâteau à la citrouille maison ! Moelleux, légèrement épicé et plein de douceur, ce cake automnal réchauffe le cœur autant que les papilles. Voici une recette facile et rapide de gâteau au potiron, parfaite pour un goûter, un brunch ou un dessert de saison.
Le gâteau de citrouille, un dessert réconfortant qui évoque les saveurs douces de l'automne, apporte une touche festive à chaque table. Sa texture moelleuse et son parfum envoûtant de vanille et de rhum en font un délice irrésistible. Laissez-vous séduire par cette recette gourmande qui réchauffe le cœur et invite à la convivialité.
Ce gâteau à la citrouille maison est la preuve que les légumes ont toute leur place dans les desserts ! La citrouille apporte une texture fondante et un goût naturellement sucré, qui s’accorde parfaitement avec les épices d’automne comme la cannelle ou le gingembre.
Pendant l’automne, on aime se réchauffer en cuisine avec de bonnes recettes de saison. Découvrez notre recette pour le goûter d’halloween : le gâteau à la citrouille.
Le pumpkin cake est le dessert parfait pour réchauffer les journées fraîches.
L'automne est la saison idéale pour déguster ce délicieux gâteau à la citrouille et aux amandes. Cette recette allie la douceur de la courge à la texture croquante des fruits secs, le tout relevé par une pointe d'agrumes.
Recette de CAKE POTIMARRON et épices trop bon ! (Lisez la description SVP)
Ingrédients pour un gâteau à la citrouille moelleux
Pour 6 à 8 parts :
- 300 g de purée de citrouille (cuite et bien égouttée)
- 200 g de farine
- 150 g de sucre roux
- 3 œufs
- 100 g de beurre fondu (ou 80 ml d’huile neutre)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de mélange 4 épices (ou muscade, gingembre, clou de girofle)
- 1 pincée de sel
- (Optionnel) : 80 g de noix, noix de pécan ou pépites de chocolat
Astuce : le potimarron fonctionne très bien pour cette recette, avec un goût encore plus doux et légèrement noisetté.
Ingrédients
- 5 Oeufs
- 200g de Citrouille
- 250g de Sucre
- 250g de Farine
- 50g d'Huile de tournesol
- 1 Sachet de levure
- 1 Pincée de sel
- 1 Pincée de cannelle en poudre
- 50g de graines de citrouille pelées
- 3 cuillères à café de colorant alimentaire orange (facultatif)
Pour la pâte à gâteau
- 250 g de purée de citrouille
- 200 ml de lait de soja
- 70 g / ml d'huile neutre
- 120 g de sucre roux
- 1 c. à café d'arôme vanille
- 280 g de farine T55
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c.
Pour la purée de citrouille : vous pouvez utiliser de la butternut ou du potimarron. Faites-les cuire soit au four, soit en cubes à la vapeur. Si vous utilisez de la purée en conserve : je vous conseille de remplacer au moins 30 g de purée de citrouille par de l'eau.
Préparation du gâteau
- Préchauffe ton four à 180°C.
- Dans un saladier, bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et clair.
- Ajoute le beurre fondu (ou l’huile) puis incorpore la purée de citrouille.
- Dans un autre bol, mélange la farine, la levure, les épices et le sel.
- Verse ce mélange sec dans la préparation humide, et mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoute les noix ou pépites de chocolat si tu le souhaites.
- Verse la pâte dans un moule beurré et fariné.
- Enfourne 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte propre.
- Laisse tiédir avant de démouler et déguster.
Résultat : un gâteau ultra moelleux, aux saveurs chaudes et épicées, parfait avec une tasse de thé ou un chocolat chaud.
Instructions
- Eplucher la citrouille, enlever la peau, la vider. Puis, la couper en petits morceaux.
- Cuire la citrouille à la vapeur (ou à l’anglaise) puis laisser refroidir.
- Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre. Puis, ajouter la farine ainsi que la levure chimique, l’huile, le zeste d’orange et le jus d’orange.
Pelez et enlevez les graines de la citrouille. Après cuisson, égouttez bien les morceaux de citrouille pour retirer tout excès d'eau. Incorporez ensuite le sucre, le sucre vanillé, la farine, la levure chimique, et le rhum.
Faire cuire la citrouille épluchée à la vapeur. La laisser refroidir et bien s’égoutter. Préchauffer le four sur 180°. Ajouter la farine, la levure, le sucre, les zestes de citron, les amandes et les 3 oeufs. Bien mélanger. Verser la pâte dans un moule bien beurré (ou garni d’un papier cuisson ou en silicone) carré, d’environ 20 cm de côté et mettre au four pour 35 minutes.
Méthode
- Préchauffez votre four à 170ºC.
- Râpez la citrouille, réservez.
- Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
- Montez les blancs en neige avec la moitié du sucre jusqu'à obtenir un meringue ferme. Réservez.
- Mélangez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à obtenir une couleur jaune pâle.
- Ajoutez la citrouille râpée, l'huile, la farine et la levure tamisée. Mélangez au fouet et ajoutez la cannelle, le colorant et les graines. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez délicatement les blancs montés à l'aide d'une spatule. Cela apportera de l'air au mélange, et rendra le gâteau plus léger.
- Graissez la cavité du moule avec de l'huile de tournesol, refermez-le et remplissez-le avec la pâte à gâteau (vous pouvez utiliser une carafe pour ne pas tacher).
- Cuisez au four à 170ºC pendant 1 heure.
- Laissez refroidir et démoulez.
NB : il est important que la température du four soit exacte. Pour cela, vous pouvez utiliser un thermomètre digital à four et ainsi assurer le succès de la recette. Il est important que le four chauffe de tous les côtés de façon homogène, sinon, vous devrez tourner le gâteau à la moitié de la cuisson pour qu'il cuise uniformément.
Préparez le gâteau
- Préchauffez le four à 180°C. Placez la grille du four 1 cran en dessous du milieu du four.
- Préparez un moule à gâteau rond d'environ 20 centimètre de diamètre (ou un moule rectangulaire d'environ 20 x 26 cm) en le chemisant de papier cuisson.
- Dans un saladier, versez la purée de citrouille, le lait de soja, l'huile neutre, le sucre roux et l'arôme vanille. Mélangez bien.
- Dans un grand sol à part, mélangez ensemble la farine, la levure, le sel, la cannelle et le reste des épices.
- Versez le tout dans le saladier et mélangez à la spatule, jusqu'à obtenir une pâte homogène où il reste quelques grumeaux.
- Versez dans le moule, lissez le dessus, et enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson (ou jusqu'à pouvoir y planter un cure-dent, et qu'il ressorte propre).
- Une fois cuit, sortez le gâteau du four, laissez-le tiédir puis réservez-le au frigo.
Préparez le glaçage
- Versez la margarine dans un saladier et écrasez-le à la spatule pour le ramollir.
- Ajoutez le sucre glace et mélangez à la spatule d'abord, afin d'imbiber le sucre glace et d'éviter qu'il ne s'envole dans tous les sens ensuite.
- Une fois que le sucre glace et la margarine sont un peu mélangés, battez le tout au fouet électrique jusqu'à ce que le glaçage soit bien aéré et blanc.
- Réservez-le une quinzaine de minutes au frigo.
- Il ne vous reste plus qu'à étaler le glaçage sur le gâteau bien froid. Utilisez une cuillère pour faire de joli tracé.
Pour un peu plus d'esthétique, ajoutez un peu de sirop pumpkin spice, ou de cannelle. Conservez au frigo.
Pourquoi essayer le gâteau à la citrouille ?
- Il est simple à réaliser
- Il permet de réutiliser les restes de citrouille cuit
- Il est moins sucré et plus léger qu’un gâteau classique
- Il embaume la maison d’un parfum irrésistible
Astuces et variantes
- Pour une version encore plus gourmande, ajoute un glaçage cream cheese (fromage frais + sucre glace + citron).
- Tu peux aussi remplacer la farine par un mélange sans gluten (riz, châtaigne, amande).
Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours à température ambiante ou au frais, bien couvert.
Pour un gâteau de citrouille encore plus savoureux
- N’hésitez pas à ajouter une pincée de muscade et de cannelle dans votre préparation. Cela apporte une délicieuse chaleur et une profondeur de goût qui mettront en valeur la douceur de la citrouille.
- En plus, vous pouvez remplacer une partie du lait par du lait de coco pour une touche exotique.
- Pour rendre ce gâteau de citrouille encore plus sain, remplacez une partie du sucre en poudre par de la compote de pommes non sucrée. Cela apportera de la douceur sans ajouter de calories vides et ajoutera une belle moelleux à votre gâteau.
- Si vous souhaitez une version sans gluten, utilisez de la farine de riz ou de la farine d’amande. Ces alternatives permettent de conserver toutes les saveurs tout en s’adaptant à des besoins alimentaires spécifiques.
Quelle courge choisir ?
Vous pouvez prendre la courge que vous avez dans vos placards ! Citrouille, potiron, potimarron, etc.
Comment faire de la purée de citrouille ?
C’est simple : vous prenez une butternut ou un potimarron (je n’utilise que des butternuts), et vous cuisez cette beauté. Soit vous la coupez en deux, vous enlevez les graines, vous salez, vous posez à plat sur une plaque de four couverte de papier cuisson, et vous enfournez à 220°C environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la peau soit dorée. Ensuite, vous attendez que ça refroidisse, vous enlevez la peau, vous mixez.
Ou alors, vous coupez votre courge en cubes (sans la peau) et vous faites cuire à la vapeur 15 minutes, ou jusqu’à ce que ça soit mou. Personnellement, je fais à la vapeur la plupart du temps, histoire de faire des économies d’énergie. On obtient une purée épaisse, mais pas sèche.
Si vous êtes dans un pays où vous pouvez acheter de la purée de citrouille en conserve (ou que vous en achetez en ligne), prenez garde ! C’est un produit pratique, mais la purée qui s’y trouve est très épaisse et sèche.
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