10 Recettes Gourmandes de Desserts à la Rhubarbe pour Tous les Goûts

La rhubarbe est de retour, marquant le début d'une saison de délices sucrés et acidulés. Si sur un plan botanique la rhubarbe est un légume, ses usages culinaires la classent naturellement dans la catégorie des fruits. Voici une sélection de 10 recettes de desserts à la rhubarbe pour vous régaler pendant toute la saison. Alors vous qui êtes adepte de rhubarbe, par quelle recette de dessert à la rhubarbe allez-vous commencer ?

La Rhubarbe : Un Ingrédient Polyvalent

Venue d'Asie, la rhubarbe est aujourd'hui cultivée en France, notamment dans la Loire, en Alsace et en Picardie. Si la saison de la rhubarbe s'étend d'avril à octobre, c'est surtout au début de cette période qu'on consomme la rhubarbe. C'est en effet au printemps qu'on peut déguster les premières pousses, à savoir les plus tendres et les moins aigres ! La bonne idée si on est fan de sa saveur acidulée ? Au fil des mois, on aura de plus en plus de mal à trouver de la rhubarbe sur les étals.

La rhubarbe possède de nombreux atouts : riche en calcium, magnésium, potassium et en phosphore, elle permet de faire le plein d'oligoéléments. Elle est également connu pour ses bienfaits sur le transit mais aussi son puissant effet laxatif ! Par ailleurs, on garde en tête que seules les tiges de la rhubarbe (appelées pétioles) sont comestibles.

Si la rhubarbe seule suffit à donner corps à d'excellentes recettes, on aime aussi l'associer pour décupler les plaisirs. Ses meilleurs matchs ? Les fruits rouges ! Framboises, fraises, cerises etc. apportent un supplément de douceur là où la rhubarbe peut se révéler un peu (trop) acide !

10 Idées de Desserts Incontournables à la Rhubarbe

Voici une sélection de recettes pour explorer toutes les facettes de la rhubarbe en dessert :

1. Tarte à la rhubarbe facile: On commence par un grand classique avec cette magnifique tarte à la rhubarbe. En plus, vous verrez elle est tout aussi facile à déguster tellement c'est un délice ! La tarte à la rhubarbe est un classique qui régale toujours autant les gourmands. Et pour changer de la tarte Tatin à la rhubarbe, pourquoi ne pas réaliser un gâteau renversé à la rhubarbe, une recette facile que même les néophytes ne pourront pas rater.
2. Tarte rose, rhubarbe et pistache: Attention craquage assuré ! Une recette rapide et super délicieuse avec tarte rose, rhubarbe et pistache qui ne requiert pas d'épluchage de la rhubarbe. Bref, c'est du bonheur à préparer et à déguster.
3. Tiramisu framboise, rhubarbe pour l'été: Une gourmandise estivale et rafraichissante aux fruits avec cette recette originale de tiramisu framboise rhubarbe. Ça change du tiramisu classique et c'est idéal pour se faire plaisir et faire plaisir autour de vous.
4. Confiture fraise rhubarbe: Une recette classique qui mêle l'acidulé de la rhubarbe à la douceur de la fraise. C'est une association qui fonctionne toujours bien si vous cherchez des idées pour utiliser votre rhubarbe.
5. Compote pomme, rhubarbe et fève Tonka: Place à la gourmandise avec cette recette de compote pomme, rhubarbe et tonka facile à réaliser. La pomme permet d'adoucir l'acidité de la rhubarbe et la fève tonka ajoute un petit arôme caramel et une impression de sucré. Pour terminer en beauté un repas frugal, quoi de mieux qu'une compote à la rhubarbe parfumée à l'orange et la vanille.
6. Choux au rhubarbe curd: Des petits choux originaux avec ces choux au rhubarbe curd. Ça change un peu et ils sont juste délicieux !
7. Muffins rhubarbe et chocolat blanc: Il vous manque une idée de dessert pour votre prochain pique-nique ? On a ce qu’il vous faut. Emportez des muffins au chocolat blanc et à la rhubarbe. Ils sont pratiques à manger grâce à leur format individuel, faciles à transporter sans en mettre partout et très bon. Parfait pour tous les gourmands qui apprécieront l’association du chocolat sucré et de la rhubarbe légèrement acidulée.
8. Gâteau renversé à la rhubarbe: A mi-chemin entre un gâteau au yaourt et un gâteau à la rhubarbe, ce gâteau renversé plaît par sa simplicité d’exécution. Si vous cherchez un gâteau à la rhubarbe facile et rapide à faire, c’est vraiment la recette qu’il vous faut. Cerise sur le gâteau : la présentation est ravissante avec les bandes rosées de rhubarbe qui décorent le dessus.
9. Tarte bergamote, fraises et rhubarbes: Pour changer des desserts conventionnels sans prendre trop de risque, nous vous invitons à préparer cette tarte fraise, rhubarbe et bergamote. Le subtil parfum de la bergamote va se libérer dans la pâte et s’associer à merveille aux fruits de printemps. Dès que vous l’aurez goûtée, revenez nous dire en commentaire ce que vous en avez pensé !
10. Pâte de rhubarbe: On termine par une méga-gourmandise pour tous les amateurs de rhubarbe : vive la pâte de rhubarbe fera son effet sur vos tartines, brioches, tartes et autres cakes.

Variétés et Associations de Saveurs

Il existe de nombreuses variétés de rhubarbe, à choisir selon les goûts et les emplois. De manière générale, celles à chair verte, comme la Mira ou la Prince Albert, sont plus acidulées que les rouges, idéales dans les tartes pour contrebalancer l’aspect sucré.

L’une des plus cultivées est la Victoria, aux côtes rouges et charnues et aux feuilles vertes. Les plus sucrées sont la Cherry Red, la Valentine et la Frambozen Rood : moins acidulées, développant une rondeur proche de la fraise, elles seront parfaites pour les enfants.

Si le chocolat blanc, l'orange et la pomme font des mariages heureux avec la rhubarbe, l'association de saveurs avec la fraise est d'une fidélité à toute épreuve. Détaillé en tronçons puis poché, on retrouve, dans une recette signée Alain Ducasse, ce fruit, poêlé dans un jus de fraise, calé entre une marmelade de fraise et des fraises crues émincées.

Tableau Récapitulatif des Recettes

tags: #association #rhubarbe #dessert

Articles populaires:

• Fabriquer un Barbecue de Fortune : Nos Conseils
• Gâteau Noir et Or
• Recette de Ganache Vanille
• Secrets d'une Madeleine Réussie
• Conseils sécurité alimentaire