Que faire avec les restes de viande à fondue ? Une recette simple et savoureuse

Si vous lisez ces lignes, c’est probablement parce que vous avez des restes de viande à fondue bourguignonne et que vous vous demandez comment les utiliser. Cela arrive fréquemment, surtout si vous avez tendance à prévoir large lors de l'organisation d'une fondue bourguignonne à la maison.

Pour éviter le gaspillage, voici une recette simple de viande à fondue cuite à la poêle, que vous pouvez préparer à chaque fois. Cette recette est idéale pour cuisiner les restes de viande à fondue et en faire un plat complet avec de la viande et des légumes.

Préparation de la marinade

Prenez le temps de faire mariner la viande avant la cuisson pour garantir qu'elle soit bien tendre.

1. Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients suivants : vin blanc, huile d'olive, échalotes émincées et persil ciselé.
2. Ajoutez les morceaux de viande à fondue.
3. Salez et poivrez, puis mélangez bien pour recouvrir la viande de marinade.
4. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant 6 heures.

Cuisson de la viande à fondue à la poêle

Voici les étapes pour cuire votre viande marinée à la poêle :

1. Sortez la viande à fondue du réfrigérateur 15 à 30 minutes avant la cuisson.
2. Diluez le cube de bouillon dans 10 cl d'eau chaude.
3. Dans la même poêle, ajoutez une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive et faites chauffer.
4. Ajoutez les morceaux de viande à fondue et faites-les griller à feu vif 1 minute sur chaque face.
5. Quand ils sont bien caramélisés, saupoudrez la viande avec la cuillère à soupe de farine.
6. Ajoutez le bouillon et laissez réduire 3 à 4 minutes.
7. Ajoutez la sauce tomate et les carottes coupées en morceaux.

Avec quoi accompagner la viande à fondue cuite à la poêle ?

C’est déjà un plat assez complet composé de viande et de légumes.

Conseils pour une fondue réussie

Si vous n’avez pas de caquelon, votre soirée fondue risque d’être compromise. C'est l'ustensile indispensable pour une fondue-party. Traditionnel ou électrique, l’appareil à fondue est spécialement conçu à cet effet. Il est composé d’un élément de chauffe sécurisé et d’un caquelon en fonte, parce que lourd, dans le service traditionnel. Des ramequins pour les sauces font parfois partie de la panoplie.

Privilégier une bonne huile végétale qui tolère bien les températures élevées, sans fumer : tournesol, pépins de raisins... Le réchaud du service à fondue ne sert qu’à maintenir l’huile à bonne température ; il faut donc faire chauffer l’huile en amont sur la plaque de cuisson avant de passer à table. Pour lui donner du goût, ajouter de l’ail en chemise, du laurier, du thym ou du romarin. Si vous n’avez aucun de ces ingrédients, vous trouverez, dans le commerce des huiles « spécial fondue ».

Idées de sauces pour accompagner votre fondue

Tartare, béarnaise, américaine, moutarde… question sauces froides vous n’avez que l’embarras du choix. Ketchup, piment et cognac pour une sauce cocktail toute rose et bien corsée ; curry et gingembre pour une sauce jaune relevée ; oignon, ciboulette, câpres et cornichons pour une sauce tartare maison. Pour les plus motivés, lancez-vous dans une béarnaise maison à base de jaune d’œuf, de beurre clarifié, de cerfeuil et d’estragon. Succès garanti !

Vos cubes de viandes sont prêts ? Votre huile chauffe ? Vos sauces s’alignent dans des ramequins ? Votre poêlon trône au centre de la table ?

tags: #cuisson #viande #fondue #conseils

Articles populaires:

• Recette Facile de Gratin de Pâtes
• Recette Facile Gratin Dauphinois
• Gâteau alsacien facile
• Gâteau Caramel Noix de Coco
• Guide d'achat cocotte-minute