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L'arbouse, petit fruit rouge-orange issu de l'arbousier, est méconnu mais offre une saveur unique, légèrement sucrée et acidulée. Ce fruit, également appelé fraise chinoise, figure souvent au rang des desserts dans les menus des restaurants chinois. Les arbouses sont un fruit asiatique qui ressemble fortement à l’arbouse que l’on retrouve dans les pays méditerranéens. La seule différence est la taille du noyau, beaucoup plus gros dans l’arbouse de Chine.
Découvrez les arbouses au sirop, une délicieuse spécialité asiatique qui apportera une touche exotique à vos desserts. En Chine, elle est souvent consommée en dessert ou utilisée pour aromatiser des boissons. Les arbouses au sirop apportent de la douceur au goût acidulé du fruit au naturel. L’arbouse, comme de nombreux fruits d’Asie, a de nombreux bienfaits, et est notamment excellent pour le cœur et la tension.
Vous n’avez jamais entendu parler de l’arbouse ? Ce fruit peut être consommé cru ou cuit, et s'intègre facilement dans de nombreuses recettes. L'arbouse se prête à différentes préparations culinaires, allant de la consommation directe aux recettes plus élaborées. L'arbouse est non seulement riche en vitamines C et E, mais elle contient aussi des fibres et des antioxydants. L'arbouse est un fruit délicieux et polyvalent qui mérite d’être mieux connu.
Grâce à ses bienfaits pour la santé et ses multiples utilisations culinaires, il peut être consommé cru, transformé en confiture, sirop, compote, ou même en liqueur.
Nous transformons notre propre production de fruits et d'aromates, issus de nos vergers diversifiés de Felce (Alesani, 800m d'altitude) et Vescovato (Casinca, 120m d'altitude). Sur certains parfums où nous ne sommes pas encore autonomes, nous achetons localement, de moins en moins chaque année, un complément de fruits bio ou non traités.
Les arbouses sont mielleux et très parfumés. Des petits fruits que l'on cueille à la montagne, on les trouve aussi plein les couffins en rafia sur des petits étals à cette époque de l'année.
Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de cocktails pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Smoothie à l'arbouse, fruit de l'arbousier (لنج ), aux fraises bien sucrées et parfumées, du citron du jardin, yaourt nature at miel pur, c'est une boisson voluptueuse en bouche et au palais, très onctueuse car l'arbouse est riche en pectine. L'arbousier est un arbre qui pousse dans la montagne et aime les régions dont l'hiver est rude.
Aujourd’hui, je vous présente un dessert frais, léger, plein de vitamines et sans sucre ajoutés : un carpaccio de kiwis à la gelée de clémentines et arbousier. Muffins fondants trop miam aux café, chocolat, vanille et arbouses, au petit goût de tiramisu à s'en délecter à la petite cuillère sans remords ! C'est idéal pour un dessert, matins et soirs de fêtes, et parfaits pour en faire des cadeaux gourmands.
Un petit fondant délicieux au chocolat et aux arbouses, gâteau moelleux pour un dessert qui fond littéralement en bouche avec la touche acidulée douce très agréable, une gourmandise vite engloutie au goûter. Tartelettes aux arbouses et oranges à la crème pâtissière maison et pâte brisée aux amandes pour le dessert ou le goûter. C'est la pleine des arbouses chez nous et les agrumes sont de primeur.
L’arbouse est particulièrement riche en antioxydants, notamment en polyphénols et en vitamine C, ce qui en fait un excellent fruit pour lutter contre le vieillissement cellulaire et renforcer le système immunitaire. De plus, sa teneur en fibres en fait un allié pour une bonne digestion. L’arbouse est un fruit relativement faible en calories, avec environ 35 à 50 kcal pour 100 g.
Les propriétés de l’arbousier l’on longtemps rendu très utile en pharmacie, puisqu’il comporte en effet de nombreuses propriétés médicinales :
En saison, l’arbouse est donc un fruit intéressant à consommer.
Attention, l’arbouse est légèrement toxique, et il semblerait que, consommée crue en grande quantité, elle puisse induire des coliques et des vomissements. A noter néanmoins que pour avoir moi-même consommé ce fruit en grande quantité, en saison, depuis plusieurs années, je n’ai jamais ressenti aucun effets secondaires négatifs.
L'arbouse peut être consommée fraîche, simplement après avoir été bien lavée. Sa chair sucrée et légèrement acidulée en fait un excellent encas ou un ajout à des salades de fruits.
L'une des utilisations les plus populaires de l'arbouse est de la transformer en confiture. La gelée d’arbouses est une autre façon savoureuse de profiter de ce fruit. Contrairement à la confiture, où l’on utilise toute la chair, la gelée ne conserve que le jus.
La compote d’arbouses est une alternative plus légère à la confiture. Pour cela, faites cuire les arbouses avec un peu d’eau et de sucre à feu doux pendant environ 30 minutes. Vous pouvez ajouter du miel ou des épices comme la cannelle pour rehausser la saveur. Le sirop d’arbouses est parfait pour agrémenter des boissons ou des desserts. Après avoir extrait le jus des arbouses, ajoutez du sucre en quantité égale et faites chauffer jusqu'à obtenir un sirop épais.
Pour les amateurs de boissons maison, les arbouses peuvent être utilisées pour confectionner une liqueur. Après avoir fait macérer les fruits dans de l'alcool (type eau-de-vie) pendant plusieurs semaines, filtrez et ajoutez du sucre selon votre goût.
Pour obtenir des arbouses au sirop, la recette est simple. On fait cuire les arbouses dans de l’eau bouillante, puis l’on tamise le jus. On ajoute ensuite du sucre et on fait réduire à feu doux. Les arbouses au sirop sont prêtes ! Vous n’avez pas le temps de cuisiner ?
Voici une méthode de préparation plus détaillée :
Les arbouses doivent être soigneusement lavées avant d’être consommées ou cuisinées. Les arbouses fraîches ne se conservent pas très longtemps. Elles doivent être consommées dans les 2 à 3 jours suivant leur récolte ou leur achat.
Les sirops se conservent à l'abri de la lumière et de la chaleur de manière quasi illimitée. On a déjà ouvert du douze ans d'âge sans aucun souci !Une fois ouvert, nous conseillons la conservation au frais et vous avez plus d'un an pour terminer votre bouteille.
L'arbousier est un petit arbre assez répandu dans le sud de la France, mais aussi dans des régions plus tempérées. Ses baies, les arbouses, des petites boules orangées, sont délicieuses et on en fait des confitures non moins bonnes. Ces petits pots de confiture font aussi d'excellents cadeaux gourmands.
Le nom scientifique de l’arbousier est Arbutus unedo. Unedo vient du latin unum edo, ce qui veut dire « je n’en mange qu’une ». En fait il ne faut pas trop manger d’arbouses crues parce qu’elles sont assez lourdes à digérer. L’arbousier ne se trouve pas dans toute la France, en tout cas pas de façon sauvage. Il paraît que les couleurs de cet arbuste représentent les couleurs du drapeau de l’Italie. C’est un arbuste qui est aussi cultivé.
Ce qui est particulier c’est que l’arbousier fleurit en même temps qu’il porte ses fruits. Pour rappel, un arbuste c’est un petit arbre. Il fait donc du bois. Sur les rameaux se trouvent les feuilles qui sont ovales, allongées et pointues, légèrement dentées. Ce sont des feuilles persistantes, qui restent donc en place même en hiver. Les fruits, les arbouses, sont d’abord jaunes, après oranges et ils deviennent rouge à maturité et tombent.
L'arbousier, ou arbousier commun (Arbutus unedo), parfois appelé « arbre à fraises », est une espèce d’arbuste de la famille des Ericaceae, qui pousse dans l’ensemble du pourtour méditerranéen occidental, mais aussi dans le nord du pourtour oriental. L’arbousier mesure entre 8 et 10 mètres de haut (3 à 5 mètres sous les climats plus tempérés). Ses feuilles, à bordure dentée d’une dizaine de centimètres de long, sont persistantes, ovales. Elles alternent vert foncé luisant au-dessus, et vert pâle au-dessous. Les fleurs de l’arbousier sont blanc-verdâtre, en forme de clochettes, et fleurissent en grappes vers septembre-octobre.
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