Confiture de Rhubarbe Maison : Une Recette Facile et Délicieuse

Vous êtes nombreux à m’avoir demandé des recettes à base de rhubarbe. Ça tombe bien car j’adore ça ! Je vous propose aujourd’hui une recette facile de confiture de rhubarbe.

Pourquoi Faire Sa Confiture Maison ?

Lorsque je fais des confitures maison, je ne mets jamais autant de sucre que de fruit comme le veut la “tradition”. Je trouve ça bien trop sucré. C’est d’ailleurs l’avantage que je trouve à faire ses confitures maison : le fait de pouvoir maîtriser la teneur en sucre.

En général je mets la moitié du poids de fruit en sucre. La rhubarbe étant acidulée, j’en ai mis un chouia plus. À vous d’adapter la teneur en sucre en fonction de vos envies.

Ingrédients et Préparation

Voici les étapes à suivre pour préparer votre confiture de rhubarbe :

1. Laver et éplucher la rhubarbe.
2. La couper en petits tronçons.

Concernant le temps de macération, il peut varier entre 30 min et plusieurs heures. Tout dépend du temps que vous avez devant vous. De mon côté je la laisse macérer environ 1h en règle générale.

Cuisson et Astuces

Verser les fruits et le jus de macération dans une casserole haute. Faire cuire à feu doux durant 45 minutes à 1h si vous utilisez du sucre classique.

Petite astuce pour vérifier la cuisson de votre confiture : disposer un peu de confiture sur une assiette froide. Si celle-ci se fige rapidement, c'est qu'elle est parfaite.

Petite astuce de grand-mère : ajoutez des pépins de pommes à votre confiture vous permettra de l’épaissir. Merci la pectine présente dans les pépins!

Tableau Récapitulatif des Temps de Cuisson

Mise en Pots et Conservation

Pour une conservation optimale, suivez ces étapes :

1. Tremper les pots à confiture dans de l’eau bouillante.
2. Les retourner et les laisser sécher sur un linge propre, sans les essuyer.
3. Mettre la confiture, encore chaude, en pots et les retourner.

Pour avoir une confiture plus “rouge” il suffit de ne pas éplucher la rhubarbe ou de l’éplucher une fois sur deux.

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