Confiture de Fraises Maison : Une Recette Facile et Rapide

Rien ne vaut une bonne confiture de fraises maison pour accompagner vos petits-déjeuners ou vos desserts. Cette recette simple et rapide vous permettra de réaliser une confiture savoureuse avec des morceaux de fruits, tout en conservant leur couleur naturelle.

Ingrédients et Préparation des Fruits

• 1750 grammes de fraises lavées et équeutées
• 750 grammes de sucre cristallisé
• 1 cuillère à soupe de sucre pesé + 1/2 sachet de Vitpris

Préparation des fruits : Nettoyer, équeuter les fraises. Les couper en tout petits morceaux ou mieux les râper en purée. Vous pouvez aussi utiliser du jus de fruits obtenu à partir de fruits frais. Peser les fruits quand ils sont préparés.

Astuce : Choisir de beaux fruits bien mûrs.

Matériel Nécessaire

• Robot de cuisine (type i-Cook'in)
• Pots en verre (type "Bonne Maman" de 370g)
• Pichet verseur
• Panier inox

Étapes de la Préparation

1. Dans le bol du robot, mettre les fraises préparées. Programmer le robot : 15 secondes à vitesse 4.
2. Cuire les fraises 5 minutes 30 secondes à 110°C à vitesse 2.
3. Peser le sucre sur le couvercle du robot, dans le pichet verseur.
4. A part, dans un petit récipient, prélever 1 cuillère à soupe de sucre à mélanger avec le 1/2 sachet de Vitpris.
5. Verser cette petite quantité sucre/Vitpris sur les fraises. Poser le panier inox à l'envers sur le couvercle pour éviter les débordements. Programmer le robot : 3 minutes à 110°C à vitesse 3.
6. Ajouter le reste du sucre. Programmer le robot : 7 minutes à 100°C à vitesse 3.
7. Puis pour finir, 3 minutes à 110°C à vitesse 2 en posant le panier inox à l'envers sur le couvercle, toujours pour éviter les débordements.

Mise en Pots et Conservation

Utiliser des pots préalablement ébouillantés ou stérilisés. N’utilisez que des couvercles à vis type Twist-off® pour conserver longtemps la couleur naturelle des fruits. Dès la fin de la cuisson, verser immédiatement dans les pots préparés. Remplissez aussitôt des pots stérilisés et refroidis (les faire bouillir quelques minutes ainsi que les couvercles), jusqu'à 3 mm des bords.

Perso, je les ébouillante avant de les remplir. Fermer vos pots et les laisser refroidir avant de les ranger.

Alternative de Cuisson à la Bassine

Versez la purée de fraises dans une bassine avec le jus de citron et portez à ébullition. Augmentez la chaleur et faites bouillir le mélange pendant environ 20 minutes. Remuez de temps en temps et écumez si nécessaire.

Quand le pèse-sirop indique 104°C, la confiture est cuite. Si vous ne possédez pas de pèse-sirop, prélevez une cuillère de confiture et déposez-la sur une assiette et déposez-la quelques secondes dans le freezer, lorsque vous poussez la confiture avec le doigt et que la surface se ride, la confiture est prête ! Hors du feu, écumez la confiture.

Tableau Récapitulatif de la Recette

C'est de cette façon que j'aime la confiture de fraises à l'ancienne, avec des morceaux, mais pas trop. En plus celle-ci est facile à faire et se prépare assez rapidement pour un régal garanti !

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