Recette de Tarte aux Légumes Sans Oeuf : Un Délice Végétalien et Estival

Il fait beau, et quand il fait beau, on a envie de repas légers. Découvrez une recette de tarte aux légumes sans œuf, parfaite pour un repas estival et léger. Cette tarte salée d’été demande un petit peu de travail avec tous les légumes mais elle est tellement délicieuse que le temps passé en cuisine sera bien récompensé !

Cette recette de tarte végétalienne aux légumes 100% maison, avec une bonne pâte fine croustillante (pâte brisée maison facile à l’huile d’olive, moins calorique que la pâte brisée au beurre), est végétalienne ! Aucun ingrédient issus des animaux… Bon, ca se teste, et le résultat est trop bon !

Saison : été, printemps
Régime : sans gluten, sans lactose, sans oeuf, sans soja, végétarien
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure 20 minutes
Servings : 8 portions
Coût par portion : 0.74 €

Ingrédients

• 1 pâte à tarte à la farine de sarrasin
• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 1 poivron
• 3 tomates
• 2 gousses d’ail
• Quelques feuilles de basilic
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• Herbes de Provence
• Sel
• Poivre

Préparation

Préparation des légumes

Laver les légumes, couper en 2 dans le sens de la longueur les courgettes et l’aubergine et les émincer avec la peau si les légumes sont d’origine biologique. Laver le poivron, ôter les graines et l’émincer. Couper les tomates en rondelles, émincer le basilic.

Mettre tous les légumes dans un saladier, verser la moitié de l’huile et ajouter les herbes de Provence, sel et poivre. Bien remuer et verser sur une plaque garnie de papier cuisson et cuire au four 15 minutes à 160°C.

Préparation de la pâte

Pendant ce temps, préparer la pâte à tarte selon la recette jointe, l’étaler et la disposer dans le moule.

Assemblage et cuisson

Au bout de 15 minutes, sortir les légumes du four et les laisser refroidir. Ajouter les tomates et le basilic aux légumes. Remuer.

Sortez le plat à tarte du frigo, piquez la pâte avec une fourchette puis enfournez-la pour la cuire à blanc une dizaine de minutes. Au bout de ce temps, sortez votre pâte du four, et versez l’appareil au tofu et courgettes.

Variantes et Astuces

Tartelettes à la courgette sans gluten, sans lait, sans œufs

Envie de portions individuelles ? Réalisez des tartelettes salées à la courgette sans gluten, sans lait, sans œufs. Utilisez une pâte brisée avec un mélange de farine de quinoa et riz semi complète. Coupez une courgette moyenne en cubes et faites-la revenir avec un oignon et des épices. Pour l'appareil, utilisez de la crème de coco pour donner de la consistance.

Pâte brisée maison à l'huile d'olive

Si vous souhaitez réaliser votre pâte brisée vous-même, voici une option végétalienne et plus légère :

1. Mélanger la farine, le sel et ajouter l'huile d'olive puis l'eau froide.
2. Mélanger avec les doigts,en ajoutant les herbes, pour obtenir une boule de pâte bien lisse.
3. Huiler et fariner un moule à tarte, étaler la pâte et la disposer dans le plat.

Tarte à la courgette facile

Pour une version simplifiée, vous pouvez utiliser des courgettes râpées :

1. Lavez et râpez vos courgettes. Posez-les dans une passoire, saupoudrez-les généreusement de sel.
2. Versez la farine dans un saladier, ajoutez l’huile d’olive (ou de tournesol), l’eau tiède et le sel. Remuez avec une cuillère ou une spatule et quand le mélange commence à s’amalgamer, pétrissez avec les mains.
3. Normalement, votre assiette doit-être remplie d’eau. Videz-la et passez vos courgettes, toujours dans la passoire, sous l’eau afin d’évacuer le sel. Maintenant vous avez une boule de courgettes. Prenez soin de « démêler » ce nœud pour l’étape suivante (pour faciliter le mélange).
4. Ajoutez les deux gousses d’ail écrasées, ainsi que les herbes aromatiques de votre choix (ici du persil et une pincée d’herbes de Provence). Trempez votre doigts pour apprécier l’assaisonnement et l’ajuster si besoin.

Tableau récapitulatif des ingrédients et allergènes

N'hésitez pas à adapter cette recette selon vos goûts et les légumes de saison disponibles. Bon appétit !

tags: #recette #tarte #aux #legumes #sans #oeuf

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