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L'huile d'argan est populaire dans deux mondes différents. Extraite des graines de l'arganier, l'huile d'argan est un composant naturel qui dispose de multiples vertus. En effet, l'huile d'argan peut aussi bien être utilisée en accompagnement des plats, ou encore dans les produits cosmétiques, mais également en complément des produits capillaires. Cette omniprésence la rend indispensable dans l'utilisation des différents produits de soins.
L'huile d'argan est une huile naturelle extraite des amandons qui poussent sur l'arganier (Argania spinosa). Cet "or liquide" du Maroc est l'une des huiles les plus rares au monde car les arganiers ne poussent que dans quelques endroits dans le monde. L'huile est utilisée par les tribus berbères marocaines dans la cuisine, comme médicament et à des fins cosmétiques depuis de nombreuses années.
L'huile d'argan est très chère par rapport à d'autres huiles, comme l'huile d'olive. C'est la rareté de cette huile marocaine qui la rend plus chère que les huiles normales.
Découvrez notre huile d’argan BIO obtenue par pression à froid afin de conserver au maximum ses vitamines et éléments naturels. Sa richesse résulte de la sélection minutieuse d’amandons de l’arganier afin de vous offrir une huile d’argan de qualité exceptionnelle. Régénérante, hydratante et anti-âge grâce à sa vitamine E, elle sublimera votre peau, cheveux et ongles.
L’arganier de son nom latin Argania Spinosa, est un arbre présent principalement au Maroc. Il permet à la population locale, notamment les coopératives féminines berbères, de vivre et s’épanouir en travaillant l’argan sous ses différentes formes. Chez Maroc Argan, nous respectons le processus de fabrication ancestral de l’huile d’argan. Récolte des amandons d’argan, tri sélectif, dépulpage, concassage et extraction par pression à froid. Le mélange est ensuite décanté et filtré. Notre huile est non torréfiée pour éviter la chaleur et préserver ses vertus naturelles. Nous défendons une conception artisanale pour obtenir un produit authentique.
L'utilisation de l'huile d'argan voit ses origines dans la région sud-ouest du Maroc. C'est d'ailleurs uniquement dans cette partie du globe que pousse l'arganier, l'arbre dont elle est extraite. Âgé de près de 80 millions d'années, l'arganier appartient à la famille de sapotacées dont la particularité est qu'il ne peut être cultivé. Pouvant vivre entre 150 et 200 ans, cet arbre peut atteindre 8 voire 10 mètres de haut.
Il se distingue des autres arbres par les caractéristiques suivantes :
L'arganier peut pousser sur n'importe quel sol, sauf le sable, mais uniquement dans une forêt clairsemée. Il se localise généralement dans les zones arides ou semi-arides ou encore à l'entrée du désert. Ne nécessitant pas d'eau pour survivre, ses racines peuvent aller jusqu'à 30 mètres de profondeur pour recueillir les eaux profondes. Une fois que ses fruits sont séchés, ils peuvent fournir à peu près 45 kilogrammes d'amandons. De ces 45 kilogrammes, 18 litres d'huiles pourront être extraits.
Au cours de l'année, les fruits de l'arganier apparaissent entre mai et juin et s'apparentent à des olives. Ils sont cependant plus gros et ont une forme plus arrondie. Les fruits de l'arganier contiennent une noix très dure qui peut renfermer 3 amandons, d'où sera extraite l'huile d'argan.
La technique actuelle consiste à recueillir le fruit par abattage à la perche. Ce fruit sera ensuite séché au soleil. Une fois séchés, les fruits seront dépulpés et les noix cassées à la main pour en extraire les amandons.
Les huiles sont toutes deux extraites des noix d’arganier, mais elles sont différentes dans leur méthode de production. L’huile d’Argan alimentaire nécessite une étape de production supplémentaire : les amandons sont torréfiés avant d’être pressés, ce qui lui donne son délicat goût de noisette. L’huile d’Argan utilisée en soin cosmétique est, elle, produite à partir des amandons non torréfiés. Cette huile peut aussi s'utiliser en alimentation car les propriétés des deux huiles sont identiques, mais c’est une huile très neutre qui n’aura pas le goût tant apprécié de noisette.
Pour produire de l'huile d'argan culinaire, les noix d'argan sont d'abord grillées sur un feu ouvert, puis broyées à l'aide d'un moulin à pierres. Pour produire l'huile d'argan cosmétique, les noix d'argan sont pressées (généralement à la machine) sans être torréfiées, également appelées "pressées à froid".
Ainsi, pour pouvoir les différencier, il faut observer au niveau de la couleur. En effet, l'huile d'argan alimentaire est de couleur miel foncée. Ceci vient de la torréfaction préalable des amandes. Lorsqu'elle est destinée à un usage cosmétique, l'huile d'argan est un peu plus claire, d'une couleur dorée. Cela peut s'expliquer par le simple pressage à froid des amandons contenus dans les fruits.
Mis à part ses bienfaits pour la peau et les cheveux, l’huile d’argan est aussi recommandée dans la cuisine pour avoir une excellente forme. Elle a en effet une forte concentration d’acides gras saturés et insaturés, en tocophérol ou vitamine E, en caroténoïdes, en squalènes et en schotténol. Ces composants contribuent au meilleur fonctionnement de l’organisme.
L'huile argan est riche en acides. Les Acides gras essentiels sont les acides que l’organisme n’est pas capable de fabriquer et qu’il doit trouver dans l’alimentation.
Lorsqu'elle est destinée à un usage alimentaire, l'huile d'argan est à la fois oléique et linoléique. Un bref rappel est alors nécessaire. Ainsi, une huile est dite oléique lorsque la concentration en acide oléique est élevée et inversement proportionnelle à la teneur en acide linoléique. L'acide oléique, également appelé oméga-9 est un acide gras mono-insaturé qui est présent dans de nombreux aliments. Il est essentiellement présent dans les huiles végétales telles que celle de colza, d'olive, de noix, d'arachide et bien entendu d'argan. Pour ce qui est de l'acide linoléique, il s'agit d'un acide gras polyinsaturé, identique à l'oméga-6 qui est présent essentiellement dans les huiles végétales. Cet acide gras essentiel doit être apporté dans l'organisme par l'intermédiaire de la nourriture.
Grâce à cette composition, l'huile d'argan possède de nombreuses vertus qui contribuent au bon fonctionnement de l'organisme, en particulier en luttant contre le mauvais cholestérol. Elle participe également de manière plus directe à la stimulation du foie et des cellules cérébrales, notamment en réduisant l'hypertension.
Une étude a récemment démontré que les proportions d'acide oléique et d'acide linoléique contenu dans l'huile d'argan sont les plus importantes en matière d'huiles végétales. Cette proportion se décompose de la manière suivante : 45 % d'acide oléique et 35 % d'acide linoléique. À titre comparatif, il faut savoir que la proportion d'acide linoléique contenu dans l'huile d'argan est supérieure à celle de l'huile d'olive. Cette proportion élevée est à noter dans la mesure où l'acide linoléique est essentiel, bien que ne pouvant être synthétisé naturellement par l'organisme sans apport dans l'alimentation.
De plus, ces deux types d'acides sont très prisés tant pour leur action que leur rôle hypocholestérolémiant. En d'autres termes, ces deux acides ont la faculté de réduire le cholestérol plasmatique dans le corps en évitant les dépôts dangereux dans les artères. En effet, ceci risquerait de boucher les artères et d'entraîner un infarctus.
Pour clore ce volet sur l'huile d'argan alimentaire, nous ajouterons que lorsqu'elle est entièrement naturelle, l'huile d'argan contient une proportion de vitamine E qui est 10 fois supérieure à celle de l'huile d'olive.
De nombreuses études ont démontré les bienfaits de l’huile d’argan Bio en usage cosmétique et alimentaire. L’acide linoléique, oléique (oméga 9) et vitamine E qu’elle contient en font un parfait antioxydant. Elle assouplit la peau, évitant ainsi l’apparition de rides ou vergetures. Celle-ci hydrate et nourrit en profondeur aussi bien la peau que les cheveux.
L’huile d’argan est efficace pour réduire et prévenir le risque d’hypertension artérielle si elle intègre l’alimentation au quotidien. Ce problème est dû à des troubles cardio-vasculaires qui se produisent souvent. Il s’agit de l’un des problèmes qui touchent le plus de personnes dans le monde entier. S’ils ne sont pas traités à l’avance, ils peuvent causer l’arrêt cardiaque.
L’huile d’argan stabilise le taux de cholestérol présent dans votre corps et vous protège contre l’obésité, grâce à sa fonction antioxydant. Les actions de l’argan permettent de réduire ce taux s’il est trop élevé. À noter que l’hypercholestérolémie peut diminuer le flux sanguin et augmenter le risque de crise cardiaque. D’autre part, il peut perturber le fonctionnement du foie. Cette maladie est due aux consommations abusives et répétitives des nourritures comportant trop de cholestérols. Grâce aux actifs miraculeux de l’huile d’argan, la digestion sera facilitée et le foie fonctionne de la meilleure des manières. Si vous ne prenez pas de bonnes habitudes alimentaires, votre santé sera compromise et d’autres organismes peuvent en subir les conséquences. Des varices ou des hémorroïdes peuvent apparaître suite à des problèmes de circulation de sang.
Même si elle est associée à d’autres ingrédients utilisés en cuisine, l’huile d’argan préserve ses fonctions anti-âge et antirides. Elle protège les tissus cutanés contre le dessèchement et les effets du soleil. La régénérescence des cellules sera possible grâce à une bonne hydratation.
L'huile d'argan, au même titre que les autres huiles végétales, présente un risque d'oxydation lorsqu'elle est exposée à des températures élevées et à la lumière. Pour être parfaitement conservée, elle doit donc être stockée dans un flacon l'abritant de ces deux éléments néfastes.
Toujours dans le but de garantir une parfaite conservation, le flacon ne doit pas renfermer de métaux pro-oxydants tels que le cuivre, ceux-ci sont susceptibles d'accélérer significativement le processus d'oxydation.
L'huile d'argan possède un goût qui est similaire à celui d'une noisette. Pour sa préparation, il suffit que vous la versiez dans un bol de salade ou l'associiez avec de la crudité. De plus, vous pouvez aussi procéder à sa cuisson accompagnée de vos ingrédients préférés.
Traditionnellement, l’huile d’Argan était utilisée depuis des siècles par les Berbères pour traiter divers problèmes de santé comme les douleurs articulaires, les brûlures, les infections cutanées, les maladies de peau ou encore les problèmes digestifs. L’huile d’Argan alimentaire était considérée par la population berbère comme cholérétique (stimulant de la sécrétion de la bile, ce qui favorise la digestion des matières grasses), hépatoprotectrice et utile pour traiter l’hypercholestérolémie et l’athérosclérose. Traditionnellement, l’huile d’Argan préviendrait aussi des fausses couches.
À l’heure actuelle, plusieurs études scientifiques se sont penchées sur les effets protecteurs de l’huile d’Argan contre les maladies cardiovasculaires et ses effets antidiabétiques. Grâce à sa teneur en acides gras, en tocophérols et en acide férulique, l’huile d’Argan permet de diminuer le taux de glucose dans le sang, d’augmenter le niveau de glycogène hépatique et de prévenir la perte de poids, ce qui peut être intéressant dans le cas de maladies ou de traitements qui vont faire perdre beaucoup de poids involontairement comme certains cancers ou maladies rénales par exemple. La consommation d’huile d’Argan permet ainsi réduire les risques de pathologies induites par l’hyperglycémie. Cependant, seuls des tests sur des rats ont été réalisés à ce jour. Les résultats sont très concluants donc d’autres pistes d’investigation sur le sujet sont en cours sur des humains.
Sa composition riche en acides gras (80 % acides gras insaturés oléique et linoléique) et en stérols végétaux (schotténol et spinastérol) fait de l’huile d’Argan une huile très intéressante pour ses actions sur les facteurs de risques de maladies cardiovasculaires, mais aussi l’hyperlipidémie, l’hypercholestérolémie et l’hypertension. Les acides gras alimentaires sont connus pour moduler les lipides plasmatiques et les lipoprotéines, et les stérols sont des lipides jouant un rôle important dans le maintien de l’intégrité structurale et fonctionnelle des membranes cellulaires. Le stérol le plus répandu est le cholestérol.
C’est un stérol vital pour le fonctionnement cellulaire et c’est un précurseur de vitamines et d’hormones stéroïdiennes. Cependant, il y a le bon et le mauvais cholestérol… Le « bon cholestérol », ou cholestérol HDL, est issu des aliments comme les poissons gras (saumon, truite, sardine, …) ou encore les noix de Grenoble et les graines de lin par exemple, tandis que le « mauvais cholestérol », ou cholestérol LDL, est issu globalement des produits laitiers, de la charcuterie ou encore des produits transformés. Pour être en bonne santé, le taux de cholestérol HDL dans le sang doit être supérieur à 0,4 g/L et le taux de cholestérol LDL inférieur à 1,6 g/L.
Lors de l’absorption intestinale, grâce à leur structure similaire à celle du cholestérol, les stérols végétaux se fixent sur les micelles qui transportent le cholestérol vers l’intestin, diminuant ainsi son absorption par effet de compétition. Le cholestérol non absorbé est alors éliminé dans les selles, induisant une diminution du cholestérol LDL dans le sang. Des études ont alors montré que l’huile d’Argan permettait de diminuer le taux de cholestérol LDL et d’augmenter le taux de cholestérol HDL.
Des études spécifiques sur les cellules prostatiques ont montré que les polyphénols et les stérols ont des propriétés cytotoxiques et exercent un effet inhibiteur sur la prolifération des lignées cellulaires du cancer de la prostate (CP). Elles ont montré qu’outre la génétique, les facteurs environnementaux dont le régime alimentaire joue un rôle important dans la pathogénèse du CP. Il a aussi été démontré que plusieurs composés de l’huile d’Argan comme l’α-tocophérol (vitamine E) et les saponines sont des sources alimentaires importantes d’anti-oxydants ayant aussi des propriétés anti-inflammatoires.
L’huile d’Argan contient de la vitamine E et d’autres anti-oxydants bénéfiques pour la santé comme la vitamine A et C, les polyphénols, les carotènes, les tocophérols et les stérols. L’intérêt des antioxydants est de protéger les cellules de l’organisme contre l’oxydation de radicaux libres en les neutralisant ou en réduisant leur production. Les antioxydants aident donc à protéger l’organisme du stress oxydatif, un déséquilibre entre la production de radicaux libres et la capacité de l’organisme à les neutraliser.
Des études biochimiques ont montré que les acides gras de l’huile d’Argan renforcent la réponse immunitaire, particulièrement sur la production des lymphocytes, la production des cytokines dérivées des lymphocytes et l’immunité à médiation cellulaire.
Les acides gras sont les principaux constituants chimiques de l’huile d’Argan (jusqu’à 99 %). Les triglycérides ne composent pas moins de 95 % de cette fraction. Les principaux acides gras de ces triglycérides sont les acides oléique (oméga-9) et linoléique (oméga-6) (47,1 % et 33,3 % respectivement), et deux autres acides gras oméga 6. On trouve également de petites quantités d’acides gras saturés dans les triglycérides de l’huile d’Argan : l’acide stéarique (5,5 %) et l’acide palmitique (13,5 %). Les omégas 9 sont bénéfiques pour le système cardiovasculaire, en particulier l’acide oléique est excellent pour réduire les risques de diabète de type 2 et de maladies cardiovasculaires. Les omégas 6 sont eux des constituants des membranes cellulaires et sont nécessaires au processus de croissance et de réparation. Parmi les omégas 6, l’acide linoléique est le seul acide gras essentiel, c’est-à-dire que le corps ne peut pas le synthétiser. Cet acide gras participe au renforcement du système immunitaire, entre autres en stabilisant les structures des membranes cellulaires et de la peau.
D’autres composés minoritaires mais ayant des propriétés pharmacologiques très importantes sont aussi présents comme des polyphénols (acide vanillique, acide syringique, acide férulique, tyrosol, catéchol, résorcinol, épicatéchine et catéchine). Ces composés phénoliques font partis des composés responsables des propriétés anti-inflammatoire, anticancéreuse, antidiabétique et antimicrobienne de l’huile d’Argan.
Enfin, le carotène, les alcools terpéniques, les stérols (schottérol et spinastérol) et α-, β-, γ-tocophérols sont d’autres composés organiques minoritaires mais non moins intéressants pour les propriétés qu’ils confèrent à l’huile d’Argan. Le carotène est intéressant pour ses propriétés antioxydantes. Les alcools terpéniques sont reconnus pour améliorer l’activité antimicrobienne. Pour finir, les stérols participent à la régulation de l’équilibre bon/mauvais cholestérol.
Sa finesse de texture et son goût de noisette en font une huile des plus prisées au niveau culinaire. De plus en plus de restaurateur utilise l' huile d' argan alimentaire pour ses qualités gustatives mais aussi pour ses qualités diététiques, c'est un excellent anti-oxydant.
Moins pour la cuisson et plus pour la finition, l'huile d'argan est un rehausseur idéal pour arroser les plats préparés, les salades et même les desserts crémeux. Il ne tient pas bien à feu vif, donc il n'est presque jamais utilisé pour cuire les ingrédients, mais on peut l'ajouter à une poêle d'œufs ou de légumes frits à la fin d'une sauté pour lui donner saveur et profondeur.
Sous forme d’huile alimentaire, l’argan peut aussi être incorporé dans un plat ou une vinaigrette. Mais attention, cette dernière doit impérativement être utilisée à froid ! Au-delà de 60 °C, l’huile d’argan perd sa richesse nutritionnelle et peut même devenir nocive - à cause de la transformation de ses acides gras.
Ingrédients et recette :
Mélanger tous les ingrédients et tartiner sur du pain. Se conserve au placard 4 semaines.
Ingrédients et recette:
Préparer la sauce. Mettre le miel dans un saladier et délayer avec le reste des ingrédients. Peler et râper les carottes. Émincer les noisettes, hacher les raisins. Dans un grand saladier, mélanger les carottes râpées, les raisins et la sauce. Mettre le tout dans les assiettes de présentation et décorer avec de la coriandre et des noisettes.
Ingrédients et recette :
Couper la viande en gros morceaux et les poser dans un plat à tajine. Saler et poivrer. Ajouter le gingembre et le safran et faire mijoter à feux doux pendant 10 min. Une fois épluchées, couper les carottes et les courgettes en 4 dans le sens de la longueur. Quand la viande est presque à point, ajouter les légumes et saler et poivrer à nouveau. Ajouter le persil et la coriandre hachés, puis les tomates coupées en dé. Rectifier le cas échéant le fond de sauce avec un peu d’eau et laisser cuire à nouveau pendant 20 min. Arroser d’huile d’Argan et servir bien chaud.
Ingrédients et recette :
Dans un robot culinaire, mixer les amandes jusqu’à obtenir de la poudre. Rajouter le reste des ingrédients et mélanger à nouveau. Quand le mélange est bien uniforme et s’agglomère facilement, faire des petites boules à la main. Se conserve une semaine au réfrigérateur mais se congèle très bien et se décongèle très vite.
L’huile d’argan est contre-indiquée chez les personnes allergiques aux noix. Jusqu’à ce jour, aucun effet indésirable n’a été rapporté lorsque l’huile d’argan est utilisée avec des plantes ou des médicaments. Toutefois, sa forte teneur en vitamine E suggère que l’huile d’argan augmenterait les effets des anticoagulants.
Par ailleurs, la durée de conservation de l’huile d’argan se situe entre 3 et 6 mois après ouverture. Tout dépend du type d’huile d’argan choisi. Achetez alors votre huile en petit conditionnement et utilisez-là de façon régulière au cours des 6 premiers mois.
L’huile d’argan doit aussi être conservée dans un endroit à l’abri de la chaleur et dans une bouteille en verre sombre, parfaitement étanche à l’air.
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