Description
Type : T55 BIO
Caractéristiques : La farine T55 est légèrement plus complète que la T45. Et plus une farine sera complète, meilleure elle sera d’un point de vue nutritionnel car le son qui entoure le blé contient beaucoup de fibres ainsi que de sucres lents. Sur ce point, l’utilisation d’une farine T55 est donc meilleur qu’une farine T45.
Mais tout dépend également de ce que vous comptez en faire. Grâce à sa teneur en amidon, elle a une capacité d’hydratation importante et permet des pâtes moins élastiques. La farine T55 est donc idéale pour des pâtes à choux, des pâtes à tarte, des pâtes à pizzas, des pâtisseries, etc. C’est également la farine la moins chère. Vous pouvez la trouver facilement en grande surface, pas besoin d’aller dans un magasin particulier !
