Yuka : Le Guide de l'Alimentation Saine - Un Avis Complet

Yuka est une application pour smartphone qui permet de scanner les codes barres des produits alimentaires et cosmétiques afin d’avoir une analyse objective de la qualité des produits (suivant plusieurs critères). Cette application fournit également des alternatives si le produit scanné s’avère médiocre. Yuka est indépendant financièrement, ce qui garantit son indépendance et son objectivité sur la notation de chaque produit (même si la base de notation est arbitraire et propre à Yuka).

Quand, diplômée de l’EDHEC, Julie Chapon a créé le blog de Yuka en 2016, avant même que soit lancée l'application éponyme qui scanne l'alimentation utilisée aujourd'hui par près de 20 millions de personnes dans le monde, c'était pour “simplifier un sujet complexe comme la nutrition et le rendre accessible”. Quatre en plus tard, plus de 2 millions de lecteurs par mois s'enrichissent des articles illustrés et ludiques que le nutritionniste ancien membre de l’équipe de France junior de triathlon Anthony Berthou et elle publient régulièrement pour nous aider à comprendre les fondamentaux de la nutrition.

En octobre, les deux ont sorti le premier livre Yuka, baptisé Le guide de l'alimentation saine. Ce livre concentre de façon pédagogique et accessible tous les fondamentaux pour se tourner vers une alimentation saine.

Ce que vous trouverez dans le livre

Dans ce livre, vous allez découvrir :

• L'assiette idéale des 4 repas quotidiens: Petit-déjeuner, déjeuner, goûter et dîner : la répartition optimale des aliments au cours de la journée est expliquée de façon simple et visuelle.
• Tous les conseils pour bien choisir ses aliments: Pain, chocolat, huile, oeufs, poisson, légumineuses,... Tous les critères importants à prendre en compte dans le choix des aliments sont détaillés.
• 36 recettes gourmandes et saines: Les recettes sont adaptées à chacune des saisons de l'année. Faciles et rapides à réaliser, elles intègrent tous les conseils présentés dans le livre.

Ce livre souhaite contribuer au retour à une alimentation plus simple et plus naturelle, qui est sans aucun doute le remède à de nombreuses pathologies modernes. Vous le verrez, mieux manger pour être en meilleure santé est vraiment à la portée de tous !

10 Informations Primordiales Extraites du Guide Yuka

À quelques jours des fêtes de fin d'année, et des opulents repas qui vont avec, GQ a feuilleté le bouquin des deux professionnels de l'alimentation pour en extraire 10 informations primordiales :

1) Les dessous de l'application Yuka

Lorsque le projet a été lancé en 2016, ils étaient trois co-fondateurs : Benoît Martin, François Martin et Julie Chapon. Aujourd'hui, l'équipe compte dix personnes : “L'idée nait de Benoît en 2016. Il a des enfants en bas âge, et il souhaite en savoir plus sur ce qu'il leur donne à manger. Il commence alors à essayer de décrypter les étiquettes des produits en supermarché, mais il se retrouve complètement perdu au milieu de la quantité d'informations et de leur complexité. C'est là qu'il se dit qu'il faudrait mettre à disposition des consommateurs un moyen simple et rapide d'analyser la composition d'un produit.” Il finira par parler de son idée à son frère François et à une de ses amies, Julie. Les deux éprouvant les mêmes difficultés que lui à choisir les bons produits, ils décident de lancer ensemble l'application Yuka dont le nom est tiré des origines de la femme de Benoît qui vient du Yucatán, au Mexique.

2) Il existe des ustensiles de cuisine problématiques à écarter

Avant de se lancer dans le vif du sujet, Julie Chapon et Anthony Berthou reprennent les bases. Selon eux, “les ustensiles sont un élément essentiel pour une cuisine saine mais certaines matières contribuent à la migration de composés problématiques dans la nourriture et sont à écarter”. Les matières à éviter :

1. Les revêtements antiadhésifs qui “contenaient auparavant très souvent de l'acide perfluorooctanoïque, un composé classé ‘peut-être cancérigène’ par le Centre international de recherche sur le cancer”.
2. L'aluminium, dont “certaines particules pourraient migrer dans la nourriture surtout quand ils sont en contact d'un milieu acide, or ce métal pourrait favoriser le stress oxydatif et l'inflammation”.
3. Les moules en silicone qui, “portés à haute température au four peuvent alors libérer des substances toxiques susceptibles de migrer dans la préparation”.

Aussi, notez qu'il serait préférable de privilégier les ustensiles en bois, en pierre, en céramique, en inox et en fonte.

3) La mastication joue un rôle essentiel pour la santé

Julie Chapon et Anthony Berthou rappellent que, si “la mastication est un geste qui peut paraître anodin et qui est souvent négligé”, la pratique “joue un rôle essentiel pour notre santé”. Elle permet, entre autres, de mieux assimiler les nutriments, de moins manger et de gérer son poids, de favoriser la digestion et de protéger les dents et les gencives. Ils ajoutent, en pratique, qu'il faut mastiquer chaque bouchée au moins sept fois, et même idéalement vingt, et n'avaler l'aliment que lorsqu'il est devenu “presque” liquide.

4) L'eau du robinet est le produit alimentaire le plus contrôlé en France

Que ceux qui avaient encore des doutes sur les côtés néfastes de l'eau du robinet se détendent. Si les deux auteurs soulignent que “toutes les eaux ne se valent pas”, ils affirment que “l'eau du robinet est le produit alimentaire le plus contrôlé en France” et que “sa consommation est sans danger pour la quasi-totalité de la population”. Bémol tout de même du côté des régions d'agriculture intensive et quelques petites communes rurales (le Loiret, la Seine-et-Marne, l'Yonne, l'Aube, la Marne, le Pas-de-Calais et la Somme) qui représentent “une toute petite partie de la population française qui reçoit une eau non conforme” - il est possible de vérifier la qualité de l'eau de son lieu d'habitation sur le site du gouvernement.

5) Le chocolat a un pouvoir antioxydant exceptionnel

Et ce, “grâce à sa teneur en polyphénols”. Au passage, les auteurs soulignent que “les antioxydants sont des molécules très bénéfiques qui vont permettre de protéger nos cellules du vieillissement et de l'oxydation”. Un besoin d'autant plus important quand “on est exposés aux rayons UV du soleil, à la pollution, au tabac, à l'alcool, au stress ou encore à une alimentation déséquilibrée”. Ainsi, le “cacao joue un rôle dans la prévention des maladies cardio-vasculaires, des maladies neuro-dégénératives ou encore du cancer”.

6) Il y a des aliments qui favorisent le sommeil

“Certains aliments permettent de favoriser la production de sérotonine et ainsi d'optimiser la qualité du sommeil”, expliquent Julie Chapon et Anthony Berthou. Parmi eux, les noix et les amandes, les yaourts et le fromage et les glucides comme les céréales complètes et les fruits. Aussi, ils conseillent de “terminer son repas 3 heures avant d'aller au lit parce que lorsque l'on dort le corps est en position horizontale, or, la digestion est optimale en position verticale afin que les aliments puissent descendre dans l'intestin”.

7) Le soja a un très mauvais impact environnemental

Page 171, les deux spécialistes s'interrogent sur l'impact environnement du soja. Résultat : “La culture du soja est responsable d'une grande part de la déforestation de la forêt amazonienne au Brésil. Par ailleurs, les cultures de soja ont massivement recours à l'usage de pesticides. […] Il faut cependant savoir que la plupart du soja cultivé dans le monde sert à l'alimentation du bétail. Ce n'est donc pas la consommation de soja en tant que telle qui est la plus problématique, mais son utilisation via la consommation de viande et en particulier de viande bovine.”

8) Les fibres jouent un rôle essentiel dans la gestion du poids

Comprendre : les fibres jouent un rôle important dans la satiété, et donc dans la gestion du poids. “Après ingestion, elles vont se gorger d'eau ; elles vont alors avoir un effet rassasiant et vont permettre de réguler l'appétit. Par ailleurs, les aliments riches en fibres nécessitent plus de mastication. Or, celle-ci est indispensable pour la satiété. Certaines fibres alimentaires sont dites ‘prébiotiques’. Il s'agit de fibres destinées à nourrir notre microbiote.” Il faut un microbiote en bonne santé pour bien gérer son poids. Notez que ces fibres se trouvent dans les salsifis, les oignons, le potimarron et les asperges, entre autres.

9) Certains produits peuvent être consommés après la date de péremption

Le tout est de bien comprendre l'étiquette, puisqu'il existe deux types de dates de péremption. La première, la “date limite de consommation” (DLC) est indiquée par la mention “à consommer jusqu'au” : “Il s'agit de la date au-delà de laquelle il ne faut plus manger le produit car il peut présenter des risques pour la santé”. La seconde, la “date de durabilité minimale” (DDM) porte la mention “à consommer de préférence avant” : “Au-delà de cette date, le produit peut changer d'aspect mais il ne présente pas de risque pour la santé”.

10) Le petit-déjeuner n'est pas indispensable

À la question “Faut-il absolument prendre un petit-déjeuner même quand on n'a pas faim ?”, les experts répondent : “Si vous n'avez pas faim, ne vous forcez pas : contrairement aux idées reçues, il est tout à fait possible de se passer de petit déjeuner”. Le tout est de manger équilibré le reste de la journée, et de ne surtout pas compenser en grignotant.

Idées de Repas Sains au Quotidien

Ok super, mais on fait comment concrètement pour manger sainement au quotidien quand on n’est pas nutritionniste ? Ces idées de repas sont classées par saisons pour vous aider à consommer des produits frais et locaux de préférence tout au long de l’année.

Si vous cherchez uniquement un livre de recettes saines à appliquer, passez votre chemin.

Tableau Récapitulatif des Modes de Livraison

Voici un tableau récapitulatif des différents modes de livraison disponibles, avec leurs coûts et impacts CO² :

*Ce seuil de gratuité est susceptible d’évoluer.

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