Gâteau au Chocolat Blanc et au Chocolat au Lait : Une Recette Gourmande

Si vous recherchez un dessert gourmand qui plaira à toute la famille, ce marbré au chocolat noir et blanc est parfait. D'ordinaire, on prépare le marbré avec une pâte à cake classique que l'on sépare en deux, l'une parfumée à la vanille et l'autre avec du cacao.

Découvrez une recette exquise de gâteau au chocolat blanc et au chocolat au lait, parfaite pour les amateurs de desserts gourmands.

Ingrédients et Préparation

Voici les étapes pour réaliser ce délice étape par étape :

Genoise

1. Préchauffez votre four à 180°c (thermostat 6).
2. Fouettez au bain-marie les oeufs et 65 gr de sucre jusqu'à 45°C.
3. Hors du feu, ajoutez la farine et la maïzena en pluie et mélanger au batteur électrique pour éviter les grumeaux.
4. Verser dans le moule beurré votre gâteau et enfournez pendant 10 minutes.
5. Laissez refroidir.

Pralinoise

1. Pendant ce temps, faites fondre la pralinoise au bain-marie, et la laisser tiédir.
2. Cassez les crêpes dentelles dans une poche pour obtenir des paillettes.
3. Ajoutez le pralin et les gavottes au chocolat pralinoise.
4. Étalez-le ensuite sur la génoise et mettre au réfrigérateur. (la pralinoise doit toucher en premier le chocolat et non la génoise)

Mousse au Chocolat

1. Faire ramollir dans l'eau froide dans 2 bols séparés 2 feuilles de gélatine d'une part et 1 feuille de gélatine d'autre part.
2. Faire fondre séparément les deux chocolats au bain-marie.
3. Faire chauffer au micro-ondes séparément 5 cl de crème liquide entière.
4. Ajoutez une feuille de gélatine dans 5 cl puis 2 dans l'autre.
5. Mélanger délicatement et ajoutez le récipient contenant le plus de gélatine dans le chocolat blanc, et l'autre dans le chocolat au lait.
6. Fouettez 60 cl de crème en chantilly (ou mettez 300 ml de chantilly en bombe) dans le chocolat blanc et l'autre moitié dans le chocolat au lait.
7. Placez ensuite la génoise et le chocolat pralinoise dessus.

Glaçage

1. Mettre 2 feuilles de gélatines à ramollir dans l'eau froide.
2. Portez à ébullition 7 cl d'eau, 6 cl de crème liquide entière et 90 gr de sucre en poudre.
3. Ajoutez 30 gr de cacao et laissez frémir 2 minutes.
4. Hors du feu ajoutez la gélatine pressée.
5. Mélangez pour la fondre et laisser refroidir.
6. Démouler le gâteau et verser le glaçage froid dessus.

Variante : Gâteau Marbré au Chocolat Noir et Blanc

Lorsque je suis tombée sur la recette de Lilo qui utilise du chocolat blanc et du chocolat noir (et non du cacao), j'ai tout de suite eu envie de le tester !

Ingrédients

• 3 Oeufs
• 180 g Beurre
• 180 g Chocolat au lait
• 180 g Sucre
• 90 g Farine
• 5 Carrés de chocolat blanc

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°c.
2. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre blond jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse.
3. Ajouter la farine, mélanger.
4. Verser 4 bonnes cuillères à soupe de pâte chocolat blanc dans le moule, lisser.
5. Verser par-dessus 4 bonnes cuillères à soupe de pâte chocolat noir, lisser...
6. Faire fondre le chocolat au lait et le beurre.
7. Mélanger le sucre et les oeufs.
8. Ajouter le chocolat et le beurre fondu au mélange des oeufs et du sucre.
9. Tout en continuant de mélanger, ajouter la farine.
10. Ajouter quelques morceaux de chocolat blanc et mélanger la préparation.
11. Verser dans le moule, ajouter des morceaux de chocolat blanc sur le dessus.

Temps Total : 40min (Préparation : 5min, Cuisson : 35min, Repos : 0min)

Conseils et Astuces

Pour que le gâteau gonfle de manière uniforme, il est important de bien mélanger la levure avec la farine avant de les ajouter au mélange. Ils vont apporter du moelleux et de la légèreté à votre gâteau. Il ne sera pas du tout sec.

Plusieurs internautes se sont émus d’avoir un gâteau qui gonflait bien lors de la cuisson mais qui en retombant se craquelait et offrait un aspect moins beau. Pour y remédier, sautez l’étape « battre les blancs en neige ».

Décoration et Accompagnement

Servez ce gâteau au chocolat avec un peu de sucre glace ou décorez-le de copeaux de chocolat. Si vous voulez ajouter un peu de gourmandise à votre dessert, vous pouvez le servir avec une crème anglaise, un coulis de fruits rouges.

Un bon vin rouge doux comme le Maury ou le Banyuls peut être un excellent choix à marier avec le gâteau au chocolat. Si vous préférez les vins blancs, optez pour un Sauternes, connu pour ses notes de miel, de noisette et d’orange. Notez toutefois que le choix du vin dépend aussi du type de gâteau au chocolat.

Gâteau au Chocolat Blanc avec Kinder Schoko-Bons ®

Les Kinder Schoko-Bons ® existent aussi au chocolat blanc ! Il était donc tout naturel de les intégrer dans une de mes recettes les plus connues et que mes enfants aiment beaucoup, et de l’adapter pour l’occasion : celle de mon gâteau au chocolat aux Schoko-Bons ®, à base de chocolat noir, avec des Kinder Schoko-Bons ® cachés dedans, qui date de 2009.

Le chocolat blanc étant plus gras, il ne suffisait pas de remplacer le chocolat noir par du chocolat blanc mais de revoir les proportions de tous les ingrédients. Et même de rallonger la cuisson. J’ai réussi la transposition du premier coup ! Voici donc la recette de mon gâteau au chocolat blanc aux Schoko-Bons ®, si vous voulez vous y laisser tenter aussi.

Note: Pour cette recette, c’est un moule à manqué de 20 cm de diamètre qu’il faut.

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