Yaourt Semoule au Lait: Recette Facile et Gourmande

Les petits desserts en verrines préparés en 5 minutes font partie de mes incontournables en cuisine, en particulier lors des sessions de batch-cooking. Ces verrines sont parfaites pour régaler au dessert ou lors de pauses gourmandes. C’est économique et cela permet de savoir précisément ce qu’il y a dans la verrine.

Vous pouvez trouver nombre d'exemples sur le blog, mais il manquait un de mes « top cinq » : la semoule au lait. Je voulais donc partager ma recette avec vous, pour le côté régressif, pour se régaler ou pour toute autre envie. J’espère qu’elle vous plaira.

Plus rapide à faire que le riz au lait, la semoule au lait ravit autant les papilles grâce à son bon goût de vanille et sa texture onctueuse. Servie avec une compote ou des fruits frais, la semoule au lait peut être servie aussi bien au goûter, au dessert ou même au petit-déjeuner !

La semoule au lait est une très bonne recette pour introduire le gluten, avec sa texture fondante et légèrement grumeleuse. Le principe est enfantin : de la semoule de blé (ou de riz) fine que l’on fait cuire dans du lait et du sucre, que l’on parfume à sa guise (fleur d’oranger, rhum pour les adultes, citron…).

La petite astuce pour la réussir est de limiter la durée de cuisson afin que cela ne soit pas « étouffe chrétien ».

Crédit photo: 750g.com

Ingrédients

• 50 g de semoule de blé (fine)
• 50 g de sucre (complet)
• 300 ml de lait
• 1/2 gousse de vanille

Préparation

1. Versez le lait dans une casserole, ajoutez la vanille fendue en deux dans la longueur et le sucre.
2. Chauffer doucement le lait jusqu'à frémissement (éviter d'aller jusqu'à ébullition).
3. Lorsque le mélange frémit, versez la semoule en pluie et laissez cuire 5 minutes en remuant sans cesse.
4. Cuire 5 minutes à feu doux en remuant régulièrement, la semoule va alors gonfler dans le lait et s'épaissir.
5. En fin de cuisson, retirer la vanille et verser dans vos contenant (petit pot ou coupelle).
6. Répartissez la semoule dans des coupes.
7. Laisser refroidir.

Laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement pour éviter que cela attache au fond.

Si vous réalisez cette recette avec du lait infantile en poudre, vous pouvez cuire la semoule dans l’eau et ajouter la poudre de lait en fin de cuisson, afin d’en préserver les nutriments. N’hésitez pas à agrémenter cette semoule au lait de fruits, de compote, ou pour les plus grands, de confiture !

Vous pouvez tout à fait préparer la semoule au lait à l’avance. Laissez-la refroidir, puis conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Si votre semoule est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait ou d'eau chaude pour la détendre. Vous pouvez ajouter des fruits frais, comme des morceaux de banane ou des fruits rouges, ou bien des fruits secs comme des raisins ou des abricots.

Les desserts d’Antan, très classiques, et/ou traditionnels sont souvent simples à réaliser. Certaines recettes contiennent des œufs, d’autres non.

Variante : Semoule au Lait aux Raisins et au Rhum

Pour une version plus gourmande, essayez cette variante aux raisins et au rhum :

Ingrédients :

• 50 gr semoule de blé (fine)
• 50 gr de sucre (complet)
• Lait
• Raisins
• Rhum

Préparation :

1. Mettre les raisins à tremper dans le rhum tiédi.
2. Mettre le sucre et le lait dans une casserole et faire chauffer pour que le sucre fonde.
3. Quand le sucre est fondu, ajouter la semoule, et faire cuire pendant 5 bonnes minutes à feu moyen/fort en remuant sans cesse.
4. Au bout de ce temps, ajouter le rhum et les raisins et bien mélanger.
5. Verser dans un plat ou des ramequins et laisser refroidir à température ambiante.
6. Entreposer au réfrigérateur quand la température du /des desserts(s) est redescendue.

Crédit photo: CuisineAZ.com

Raisins : choisissez ceux que vous aimez. Rhum : je prends mon extrait de vanille qui est fait à partir de rhum et je m’en sers pour cette recette. Ainsi j’ai aussi l’arôme de vanille.

Informations nutritionnelles (pour 100g)

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