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Le whisky au sirop d'érable est une boisson d’exception inspirée de la plus pure tradition québécoise, alliant sophistication et douceur. Comme la poutine, il fait partie des spécialités québécoises les plus connues. Découvrez tout ce qu’il faut savoir de cet alcool et nos meilleurs conseils pour le déguster dans les règles de l’art.
Infographie sur les différents grades de sirop d'érable.
La légende des whiskys canadiens trouve ses origines dans l'essence même de l'histoire de ce grand pays d'Amérique du Nord. Celle-ci commence avec l'arrivée massive de nouveaux colons d'origine écossaise et irlandaise. La première distillerie de whisky canadienne ouvre ses portes au Québec en 1769. Commence alors une grande production de whisky canadien de qualité. Deux siècles plus tard, on comptait déjà plus de 200 distilleries au Canada et le whisky canadien s'était fait une place parmi les plus prestigieux du monde.
Le whisky au sirop d’érable trouve ses racines dans la riche tradition culinaire du Canada, où le sirop d’érable est un produit emblématique. Sortilège est conçu à partir d’une recette originale des descendants des premiers colons du Québec qui ont apporté les techniques de fabrication du whisky du Nouveau Monde et y ont ajouté un ingrédient natif local, le sirop d’érable, pour créer un nouveau spiritueux tout à fait unique.
Si Coureur des Bois est une marque aussi connue au Canada, c’est parce qu’elle fait référence aux vagabonds qui se lançaient dans le commerce de fourrure au 17e siècle. En plus d’être recherchés par le Royaume de France car hors-la-loi, on raconte qu’ils étaient menacés par les Amérindiens et les Iroquois, ces peuples cherchant légitimement à protéger leurs richesses.
Le processus de fabrication du whisky au sirop d’érable commence par la distillation traditionnelle du whisky, souvent à partir de grains comme l’orge, le maïs ou le seigle. Le whisky canadien est principalement réalisé à partir de seigle, bien qu'il puisse intégrer différents types de céréales. Les whiskys commercialisés sont généralement produits par l'assemblage de différentes céréales (ce sont donc des blends). En général, les whiskys canadiens sont plus légers et plus subtils, notamment grâce à l'utilisation du seigle.
La liqueur de whisky au sirop d’érable est généralement un mélange de whisky et de sirop d’érable, conservant une texture liquide claire et une saveur où le whisky prédomine légèrement, agrémentée de la douceur du sirop. Le sirop d’érable est ajouté au whisky après la distillation, pour lui donner une touche de douceur, de rondeur et de complexité.
Un exemple de ce savoir-faire est illustré par le Tomahawk Whisky à l’érable, élaboré par la Distillerie Shefford. Il s’agit d’un whisky canadien aromatisé avec du sirop d’érable pur de grade A, produit emblématique du terroir local. Cette association donne naissance à une boisson originale qui mêle l’authenticité du whisky et la douceur naturelle de l’érable. Sa fabrication repose sur un procédé simple et précis : un assemblage de whisky canadien soigneusement sélectionné est enrichi par l’ajout de sirop d’érable naturel, qui vient arrondir sa structure et apporter une touche gourmande sans masquer l’identité du spiritueux de base.
Plusieurs marques se distinguent dans la production de whisky au sirop d'érable :
Bouteille de whisky Coureur des Bois.
Le whisky au sirop d'érable se prête à différentes façons de le déguster, selon les préférences et les occasions de chacun. À l’apéro, on peut le boire sur glace ou en cocktail. Il peut se boire pur, sur glace, ou avec un peu d’eau. Il peut aussi se mélanger à d’autres boissons, pour créer des cocktails originaux et gourmands. Par exemple, on peut l’associer avec du jus de pomme, du jus de cranberry, du soda, du ginger ale ou du café. Le Grand Voyageur se marie aussi très bien avec des mets sucrés, comme des crêpes, des gaufres, des pancakes ou des desserts au chocolat.
Le goût des produits de la marque Sortilège Whisky est chaud et doux, avec une douceur persistante sur votre palais. La première gorgée révèle des arômes de caramel et de bois fumé, suivis d’une finale longue et réconfortante, évoquant les forêts denses du Québec.
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Nichée au cœur des Cantons-de-l’Est, la Distillerie Shefford s’est imposée en quelques années comme une référence incontournable des spiritueux québécois. Fondée en 2016 par deux passionnés, l’aventure a pris un nouvel élan en 2020 lorsque la famille Bourassa, producteurs de sirop d’érable depuis plus de vingt ans, a repris le flambeau. La distillerie met en avant son lien direct avec la nature : champs de céréales, érablière familiale et production locale garantissent une authenticité rare. Au fil des années, la maison a construit son identité autour de l’érable, véritable emblème canadien. Des whiskies vieillis et travaillés avec soin jusqu’aux liqueurs douces et gourmandes, chaque bouteille reflète un savoir-faire artisanal et une volonté de mettre en valeur le terroir québécois.
Votre whisky a mis des années à atteindre la perfection. Ne le gâchez pas avec un mauvais verre, offrez-lui le contenant qu’il mérite.
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