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La courge spaghetti (Cucurbita pepo) intrigue par son nom et surprend par sa chair. C’est une courge d’automne que l'on trouve sur les étals dès septembre et jusqu’en plein hiver. Sa couleur varie du beige clair au jaune paille et elle peut peser jusqu’à 4 kg. Si elle est verte, c’est qu’elle n’est pas encore mûre. À la découpe, rien de spécial, mais une fois cuite, sa chair se transforme en longs filaments fermes qui rappellent des spaghettis. C’est un peu le David Copperfield du potager.
Comme beaucoup de cucurbitacées, la courge spaghetti est née en Amérique du Nord. Importée en Europe au XXe siècle, elle a longtemps été considérée comme une bizarrerie de jardin avant de commencer à séduire les curieux. Ses fruits mesurent entre 20 et 30 cm de long et peuvent peser jusqu’à 4 kg.
La courge spaghetti est un aliment polyvalent et bénéfique pour la santé, en particulier pour ceux qui cherchent à perdre du poids ou à suivre une alimentation faible en calories. Elle est une alliée légère : peu calorique, riche en fibres, source de vitamine A, vitamine C et potassium. La courge spaghetti n’est pas seulement une curiosité botanique : c’est un légume malin, léger et ludique.
Pour 100 grammes de chair de courge spaghetti, il faut compter 31 calories. Avec seulement environ 31 calories par 100 grammes, la courge spaghetti est idéale pour les régimes hypocaloriques. Elle est particulièrement recommandée aux personnes suivant un régime hypocalorique et chez les patients surveillant leur taux de triglycérides sanguins.
Avec 7 grammes de glucides pour 100 grammes, dont 3 grammes de sucres, la courge spaghetti apporte un regain d'énergie rapide. Grâce à sa richesse en nutriments et sa faible teneur en calories, ainsi que sa capacité à servir d'alternative aux pâtes, elle est un excellent choix pour diversifier votre alimentation tout en favorisant la satiété.
Riche en fibres, elle favorise la satiété et aide à réguler le transit intestinal. Les courges sont une source intéressante de fibres alimentaires qui participent au maintien d’un bon transit intestinal. Avec un nom pareil, impossible de ne pas succomber. La petite courge jaune apporte non seulement satiété, vitamines, mais aussi un côté ludique à vos repas de légumes.
Des recherches sur des patients atteints de diabète de type 2 ont dévoilé l'action des cucurbitacées sur la glycémie. L'effet hypoglycémiant du légume serait à l'origine de la diminution du taux de glucose sanguin de ces patients diabétiques.
La couleur orangée des courges n’est pas qu’esthétique : elle témoigne d’une richesse en bêta-carotène, un puissant antioxydant qui joue un rôle clé dans la protection des cellules contre le stress oxydatif. Mais les bienfaits des courges ne s’arrêtent pas là.
Le saviez-vous ? Les courges sont originaires d’Amérique centrale où elles étaient cultivées pour leurs graines. Les graines de courge sont également une source intéressante de minéraux comme le zinc, le fer, le magnésium et le cuivre. Plusieurs études cliniques ont mis en évidence leur efficacité, notamment grâce à leur richesse en phytostérols et en zinc, deux éléments clés pour la santé prostatique. Enfin, les graines de courge possèdent des propriétés diurétiques légères, reconnues pour améliorer le débit urinaire et soulager les troubles de la miction liés à une prostate hypertrophiée.
Attention :
La courge est facile à préparer. Il suffit de la couper en deux, de retirer les graines et de la cuire. Elle peut être cuite au four, à la vapeur, ou même au micro-ondes. Elle s'adapte à de nombreuses recettes, des salades aux gratins, en passant par les plats sautés.
Méthodes de cuisson :
Conservation : entière, elle se garde plusieurs semaines dans un endroit frais et sec.
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Calories | 31 kcal |
| Glucides | 7 g |
| Sucres | 3 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Vitamine A | Variable (source intéressante) |
| Vitamine C | Variable (source intéressante) |
| Potassium | Variable (source intéressante) |
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