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La glace Viennetta Menthe Chocolat est un dessert apprécié pour sa fraîcheur et son goût gourmand. Cet article vous dévoile sa composition, vous propose une recette maison facile et saine, et explore des alternatives pour satisfaire toutes les préférences.
Viennetta vous présente sa nouvelle recette Chocolat, aux onctueuses glaces au chocolat et chocolat blanc avec des couches croustillantes au goût de chocolat. Ce dessert glacé est composé de vagues successives de glace onctueuse reposant sur des couches croquantes. C'est en décembre 1980 que Kevin Hillman a l'idée du dessert glacé Viennetta. Alors qu'il feuillette un livre de recettes, l'illustration d'un mille-feuille retient son attention. Il décide de créer un dessert glacé en alternant couches de glaces et strates de feuilletage au cacao maigre.
Voici comment nait la toute première référence de Viennetta, composée de douze couches de glace vanille (la quatrième, la huitième et la douzième couche ont une forme de vague) avec, entre chacune d'elles, un fin feuilletage au cacao maigre, ce qui donne à Viennetta ce « craquant » inimitable. Depuis, d'autres références sont venues rejoindre l'incontournable parfum vanille comme Viennetta Caramel Salé, Viennetta Chocolat, Viennetta Vanille Façon Stracciatella et Viennetta Façon Cappuccino. Viennetta Chocolat est le dessert glacé idéal à partager en famille ou entre amis !
Voici les ingrédients typiques de la Viennetta Chocolat :
Dénomination légale du produit : Crème glacée à la menthe 93% avec copeaux de chocolat 7%.
Produit élaboré dans un atelier qui utilise : Céréales contenant du gluten, Oeuf, Arachide, Fruits à coque
Au vu des analyses nutritionnelles plus que médiocres des glaces menthe-chocolat du commerce, j’ai eu envie de m’essayer à la version maison. Après quelques essais, je suis absolument ravie du résultat ! Une glace menthe-chocolat infiniment plus saine que celles du commerce
Premier avantage de cette recette de glace menthe chocolat maison : elle est infiniment plus saine que ses contreparties de grande surface. En effet, avec cette recette vous obtenez une glace menthe-chocolat :
Autre atout de cette recette : son extrême facilité ! Réussir cette glace menthe chocolat avec votre Thermomix ne requiert absolument aucune technicité. Et bien sûr, comme toutes mes recettes de glaces au Thermomix, pas besoin de sorbetière !
Toutes les recettes de glace menthe chocolat que je connais commencent par faire (longuement) infuser la menthe dans le lait, avant de l’ôter. J’ai décidé de tester ce que ça donnerait de profiter de la puissance du Thermomix pour mixer la menthe dans l’appareil. Le résultat est génial ! Non seulement on gagne beaucoup de temps, mais ça permet :
Par ailleurs, aucune difficulté technique pour cette recette de glace. Concrètement, on est sur une base de crème anglaise. Or, comme chacun sait, le Thermomix gère la crème anglaise de A à Z ! Et pour le reste, c’est juste du mixage et du refroidissement. Pas de crème fouettée, pas de sabayon… C’est vraiment une recette de glace menthe chocolat super facile. Inratable !
Si vous testez cette recette de glace menthe chocolat au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé ! Laissez un commentaire et décernez votre note au bas de cette page. C’est toujours un immense plaisir de voir les recettes prendre vie dans vos cuisines !
La préparation (à faire au moins la veille)
Transformation en crème glacée (le jour de la consommation ou plusieurs jours avant)
Matériel : bacs à glaçons : idéalement, il faut disposer de 3 bacs à glaçons standard ; à défaut on peut se dépanner avec des petits moules en silicone qu’on remplira peu.
Pour une glace menthe chocolat sans produits laitiers, remplacez le lait entier par une alternative végétale, en privilégiant les “laits végétaux” de consistance relativement onctueuse (par exemple mélange de lait de riz et de lait de coco vendu en boîte, boisson d’avoine éventuellement additionnée de crème végétale). L’ajout de miel dans les glaces maison permet de limiter considérablement la cristallisation (effet obtenu par l’ajout de sucre inverti ou d’additifs de synthèse dans les glaces du commerce). Je recommande ici le miel d’acacia car sa saveur est très discrète. Si vous ne consommez pas de miel, il reste possible de le remplacer par du sucre !
Pour ceux qui recherchent des options plus saines ou des alternatives aux ingrédients traditionnels, voici quelques idées :
Ces alternatives permettent de profiter de desserts glacés tout en limitant l'apport en sucres ajoutés, en additifs artificiels et en matières grasses.
Pour une texture parfaite, sortez votre dessert glacé du congélateur et de son emballage 5 à 10 minutes avant de le servir. Très facile à trancher, cette bûche de sept parts vous surprendra par sa fraîcheur et sa gourmandise.
Mode d'emploi pour réaliser de belles boules de glace facilement :
Conditions particulières de conservation : À conserver à -18°C. Ne pas recongeler un produit décongelé.
Les phosphatides d'ammonium (E442) sont employés comme émulsifiants et stabilisants en complément ou en remplacement de la lécithine dans les préparations chocolatées. Ils sont autorisés en France et sont obtenus à partir de graisses alimentaires par glycérolyse suivie d'une phosphorylation et d'une neutralisation à l'ammoniac.
Il est toujours bon de se renseigner sur les additifs présents dans les aliments transformés pour faire des choix éclairés.
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