Rôti de Porc et Champignons en Cocotte Minute: Une Recette Savoureuse et Facile

Ce rôti de porc mijoté avec des champignons est le choix parfait pour un repas familial délicieux. Après le rôti de porc au four (mais pas sec) ici, j’ai voulu tester une autre cuisson plus rapide mais tout aussi efficace c’est à dire qu’on obtient un rôti pas sec du tout mais au contraire bien moelleux.

L’avantage à la cocotte minute c’est le gain de temps.

Découvrez le rôti de porc en cocotte, une recette simple qui met en valeur les saveurs naturelles du porc et des champignons. Régalez vos papilles avec ce rôti de porc aux champignons façon serignane, une recette qui allie tendreté et saveurs provençales.

Imaginez un rôti juteux, accompagné de champignons savoureux et de légumes de saison, le tout nappé d'une onctueuse crème fraîche. Les herbes de Provence et l'origan laissent s'épanouir un parfum irrésistible qui évoque les journées ensoleillées du sud.

Ingrédients et Préparation

Commençons par la préparation de ce plat savoureux :

1. Épluchez et émincez votre oignon.
2. Épluchez vos pommes de terre, les rincer et les découper en gros morceaux. Réservez.
3. Nettoyez vos champignons. Faites dégivrer légèrement les champignons.

Cuisson du rôti:

1. Commencer par mettre un filet d'huile d'olive dans la cocotte placée sur le feu.
2. Faire chauffer l'huile et saisir le rôti des deux côtés.
3. Faites dorer le rôti dans une cocotte en fonte avec 2 c. à soupe d'huile d’olive.
4. Faire revenir votre rôti à feu vif 5 à 10 min avec l’oignon/beurre/huile, sur toutes ses faces pour qu’il soit bien doré.
5. Déposer sur la viande toutes les herbes, jeter dans la cocotte les gousses d'ail écrasées en chemise et le piment.
6. Mettre à nouveau sur le feu la cocotte, écraser les gousses d'ail à la fourchette.
7. Ajouter les champignons dedans, ajouter du persil haché et le fond de veau déshydraté.
8. Remuer un peu.
9. Ajouter les morceaux de pommes de terre et les champignons. Épluchez et découpez les pommes de terre en morceaux.
10. Ajoutez le lait et les oignons.
11. Ajouter 1/2 verre d’eau, mélanger. ps. Chez moi, 1/2 verre d’eau a suffit pour obtenir une petite sauce. Les champignons ont en plus rendu de l’eau.
12. Verser la crème. Saler et poivrer la sauce.
13. Incorporez 3 c. à soupe de fond de veau et liez la sauce en fouettant.

Cuisson à la cocotte:

1. Laissez cuire durant environ 1h45 à feu très doux.
2. Laissez mijoter à nouveau durant 30 min.
3. Cuire à découvert durant environ 30 minutes à feu doux.
4. Ajoutez ensuite les pommes de terre.
5. Retirez la viande et les légumes de la cocotte.
6. Incorporez 2 c. à soupe de crème fraîche.

Vous pouvez servir ce plat avec du riz, un gratin, ou des pommes de terre sautées.

Astuces:

Pour alléger votre rôti de porc aux champignons façon serignane tout en préservant sa richesse en saveurs, optez pour de la crème fraîche allégée ou du yaourt nature à la place de la crème épaisse. Cela vous permettra de réduire l'apport en matières grasses tout en gardant une texture crémeuse.

N'hésitez pas à personnaliser votre rôti de porc en ajoutant une touche de douceur ! Incorporez des morceaux de pommes dans la cuisson, cela apportera une légère note sucrée qui se marie parfaitement avec la viande. Les pommes vont caraméliser et donner une belle harmonie de saveurs à votre plat.

Tableau récapitulatif des temps de cuisson:

Très bon et super simple à préparer !!

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