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La viande de kangourou est une alternative originale à la viande de bœuf, offrant une option nutritive et durable pour les consommateurs soucieux de leur santé et de l'environnement. Issue de kangourous sauvages d'Australie, cette viande rouge se distingue par sa richesse en fer et sa faible teneur en matières grasses.
Le filet de kangourou est issu du dos désossé, pelé, dénervé et paré de toute graisse de l'animal. Il est généralement conditionné en sachets d'environ 1 kg et est disponible cru ou surgelé.
Pour 100g de filet de kangourou, les valeurs nutritionnelles sont les suivantes :
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie (kcal) | 150 |
| Énergie (kJ) | 627 |
| Matières grasses (g) | 1 |
| Dont AG saturés (g) | 0 |
| Glucides (g) | 1 |
| Dont sucres simples (g) | 0 |
| Protéines (g) | 22 |
| Sel (g) | 0,11 |
La viande de kangourou est une viande rouge très riche en fer et pauvre en graisse. Elle offre une alternative saine et nutritive à d'autres viandes rouges.
Pour une préparation optimale, il est recommandé de décongeler le filet de kangourou entre 0°C et 4°C, puis de le cuire 2 minutes à feu vif à la poêle. Cela permet de conserver sa tendreté et ses qualités gustatives.
Il est important de noter que le filet de kangourou peut contenir des traces de projectiles. De plus, bien que rare, la présence d'un corps étranger peut être possible. Il est donc conseillé de vérifier attentivement le produit avant de le consommer.
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