Vernis de Contact Alimentaire pour Bois : Composition, Choix et Application

Lorsqu'un objet en bois est amené à être utilisé à table ou en cuisine, la question de la finition à utiliser en cas de contact alimentaire n'est pas si simple. Qu'il s'agisse de planche à découper, d'assiette, de bols ou de couverts en bois, une fois l'objet achevé et bien poncé, on souhaite tous une finition belle, résistante et non toxique ! L'une des options est d'appliquer un vernis. Bien entretenir un plan de travail est indispensable pour prolonger sa durabilité. Découvrons les vernis de contact alimentaire pour le bois, leur composition, les différents types disponibles, ainsi que les conseils pour une application et un entretien appropriés.

Planche à découper en bois (Par JCN­Wi­ki (Wiki­me­dia Commons))

Quel Vernis Choisir pour un Plan de Travail de Cuisine ?

La première règle à appliquer pour savoir quel vernis pour plan de travail de cuisine utiliser est simple. Il s'agit de s'assurer de la compatibilité du vernis avec le matériau à protéger. L'essentiel étant surtout de sélectionner le vernis en fonction du matériau. Cependant, l'offre de produits reste très large. Sans connaissance pointue, choisir le vernis approprié n'est vraiment pas facile. Vous savez maintenant quel vernis utiliser en fonction du matériau.

Types de Vernis Adaptés

• Vernis Polyuréthane : Le vernis polyuréthane est un bon choix si votre plan de travail est en bois. Optez pour un vernis à base de résines aquapolyuréthanes (à base d'eau). Le meilleur rapport qualité-prix est le vernis polyuréthane en phase aqueuse.
• Vernis Époxy : Le vernis époxy a l'avantage d'une grande compatibilité avec de nombreux matériaux. Vous pouvez l'appliquer sur du bois, de la pierre, du stratifié. Il apporte une meilleure protection que le vernis polyuréthane.
• Vernis Vitrificateur : L'application d'un vernis vitrificateur est une option haute résistance. Certains proposent des formulations sans solvant, sans COV et sans formaldéhyde.
• Vernis Marin : Le vernis marin est un produit conseillé pour un plan de travail en bois massif soumis à de fortes contraintes. Il protégera la surface des chocs, des rayures et des taches.

Idéalement, préférez un vernis comportant bien la mention "contact alimentaire" ou norme NF EN 1186.

Les Huiles : Une Alternative Courante

Les huiles sont une finition courante, faciles à appliquer et à réappliquer au besoin. Pour le mode d'application des huiles, on pourra se référer à cet autre article du blog concernant l'huile de lin. La finition huilée permettra une protection minimale du bois contre l'eau et les divers contacts alimentaires ; suivant l'huile, elle colore aussi légèrement le bois avec une teinte tirant généralement vers le jaune. La finition huilée a aussi la particularité de laisser un fini relativement « perméable » aux échanges gazeux, ce qui permet au bois d'absorber et d'évacuer naturellement l'humidité.

L'inconvénient principal des huiles est leur non résistance aux divers coups de couteaux et autres attaques du même genre. D'un autre côté, c'est aussi ce qui fait le charme des objets en bois usés par le temps : on obtient un fini unique, naturel et patiné. Si on veut conserver l'objet intact, autant ne pas l'utiliser et le laisser dans une vitrine ou utiliser des assiettes conventionnelles en céramique.

Les huiles siccatives : Parmi les huiles siccatives les plus populaires, on trouve l'huile de lin, l'huile de bois de chine et l'huile de chanvre. Ces huiles ont toutes la propriété de sécher et de laisser une fine pellicule protectrice une fois sèches. On veillera à les appliquer en plusieurs fines couches et à bien essuyer l'excédent à l'aide d'un chiffon. Entre chaque couche, ne pas oublier d'attendre que la couche précédente soit bien sèche (cela dépend des huiles).

Attention : Certaines huiles contiennent des siccatifs toxiques afin d'accélérer le temps de séchage. On veillera donc à bien se renseigner sur la composition de l'huile utilisée.

Les huiles dites « alimentaires » : On pourrait être tenté d'utiliser de l'huile d'olive ou d'autres huiles utilisées dans l'alimentation courante (huile de tournesol, huile de pépin de raisin ou autres …). Le problème de ces huiles et qu'elles ne sèchent pas (on dit qu'elles ne sont pas siccatives). Elles ont plusieurs inconvénients. D'abord, comme elles ne sèchent pas, l'objet va vite devenir collant (surtout si plusieurs couches épaisses sont appliquées). Ensuite, l'huile risque de rancir au fil du temps.

On pourra leur préférer des huiles dites « semi-siccatives » qui sont un compromis entre ces huiles qui ne sèchent pas et les huiles siccatives citées plus haut. L'huile de noix est une de ces huiles.

L’huile dure (ou scandinave ou danoise) : L'huile dure est un compromis entre les finitions filmogènes et les huiles « naturelles ». Elles sont généralement plus siccatives que les huiles évoquées précédemment (parfois avec l'adjonction de siccatifs toxiques) et plus résistantes (résines ou cires végétales pour les plus naturelles). Privilégiez les huiles de ce type les plus naturelles possibles (examinez attentivement la composition).

Entretien : L'entretien de la finition consiste à appliquer de nouveau une fine couche d'huile régulièrement (cela dépend de l'usage que l'on a de l'objet en bois). Si la finition ne convient plus ou si l'on souhaite en changer, l'huile a aussi cet avantage de pouvoir être supprimée facilement (cristaux de soude et laine d'acier devraient aider).

Pour l'entretien courant, après utilisation de la vaisselle en bois, un rinçage à l'eau chaude et un coup de brosse devraient suffire (un peu comme le nettoyage des poêles en fontes ou en tôle d'acier). Comme toute vaisselle, n'attendez pas trop après utilisation car les aliments ont tendance à être plus difficile à retirer une fois secs. Si certains aliments restent collés, frotter l'objet en bois avec un peu de sel que l'on utilisera pour son côté abrasif doux.

N'abusez pas du liquide vaisselle si vous vous en servez (l'huile, même de finition, est un corps gras). Ne laissez pas non plus tremper vos ustensiles en bois dans l'évier et ne les mettez pas dans le lave vaisselle.

Vernis et Autres Finitions Filmogènes

Le problème des finitions filmogènes (outre leur composition bien souvent peu naturelle… ) et qu'une fois qu'elles sont endommagées (traces de couteaux …), d'une part les traces sont très visibles, d'autre part, contrairement à une finition huilée, elles sont difficilement réparables. On préférera donc réserver une finition de ce type à un objet exposé qui ne subira pas de contacts alimentaires. On peut aussi utiliser ce type de finition protectrice pour les objets qui contiendront des aliments secs (sucre, riz, petits gâteaux …).

Si vous n'aimez pas l'aspect brillant laissé par ce type de finition, vous pouvez frotter de la laine d'acier 0000 sur la dernière couche afin d'avoir un aspect plus mat.

Et Pourquoi Pas Aucune Finition ?

Cette « non finition » est particulièrement adaptée pour les bois très denses et peu poreux comme l'érable, le bouleau, le cerisier ou l'olivier. Par contre, il faudra respecter quelques consignes pour que vos objets en bois restent le plus longtemps possible en bon état :

• Quand vous faites la vaisselle, ne les laissez pas tremper dans l'eau.
• Ne mettez pas vos objets en bois dans le lave vaisselle ou le micro-onde.
• L'entretien sera le même que pour les finitions huilées.

Bol en chêne (Par Yuval Lahav)

Réglementations Concernant le Contact Alimentaire

Ceux qui voudraient commercialiser leurs créations, pourront avoir voir de détails concernant les réglementations relatives au contact alimentaire avec le bois sur le site contactalimentaire. Se rendre dans la rubrique Réglementation puis Par matériau et enfin Bois.

Application du Vernis Bistrot®

Le Vernis Bistrot® s’applique très facilement, sans trace de reprise, et offre l’esthétique d’un vernis au tendu parfait. Il s’applique sur toutes les essences de bois, brutes et teintées. Appliquez le vernis à température ambiante entre 12 et 25°C et évitez les courants d’air. Appliquez Le Vernis Bistrot® dans le sens des veines du bois. Laissez sécher 8h avant l’application de la 2ème couche.

Non, ce n’est pas indispensable. La 1ère couche de vernis légèrement diluée remplace le Fondur.

Préparation et Précautions

Plan de travail verni, ciré, huilé ou peint : poncer « à blanc » à l'aide d'un papier abrasif en 3 passages (grain 40, 60 puis 100). Prêt à l'emploi, ne pas diluer. Dangereux. Respecter les précautions d'emploi / Veillez à toujours suivre les informations figurant sur l'étiquette du produit.

Contient MELANGE DE: 5-CHLORO-2-METHYL-2H-ISOTHIAZOL-3-ONE ; 2-METHYL-2H-ISOTHIAZOL-3-ONE (3:1) Peut produire une réaction allergique. Contient 1,2-BENZISOTHIAZOL-3(2H)-ONE Peut produire une réaction allergique.

Le Vernis Hesse HE 6530

Le Vernis Hesse HE 6530 est un vernis à l’eau mono-composant haute performance, certifié contact alimentaire selon les normes européennes (directive CE n°1935/2004 et LFGB). Idéal pour les meubles, jouets ou objets en bois destinés à l’usage domestique, il offre une finition résistante, incolore et durable. Le Vernis HE 6530 de Hesse Lignal est un vernis hydro mono-composant conçu pour répondre aux exigences les plus élevées en matière de propreté, de sécurité et de performance. Finition : satiné mat.

Tableau Récapitulatif des Finitions pour Bois en Contact Alimentaire

tags: #vernis #contact #alimentaire #bois #composition

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