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Les crêpes ont souvent mauvaise réputation en matière d’équilibre alimentaire. Pourtant, il existe de nombreuses options vous permettant de vous régaler, sans ajouter trop de calories sur la balance. La Chandeleur est l’occasion parfaite de déguster de savoureuses crêpes. Déjà, parce qu’il ne faut jamais opérer de trop grandes restrictions alimentaires (sous peine de risques pour la santé mentale et physique). Mais également parce qu’il existe de nombreuses options vous permettant de vous régaler, sans ajouter trop de calories sur la balance. Bien évidemment, nul besoin de culpabiliser parce que vous déguster de bonnes crêpes avec la garniture de votre choix lors de la chandeleur par exemple. L’alimentation doit rester un plaisir.
Si vous souhaitez être vigilant.e ou si vous êtes dans une optique de perte de poids, vous pouvez très bien manger des crêpes en choisissant le bon accompagnement. Pour éviter de faire un trop grand excès alimentaire tout en profitant de la chandeleur, rappelez-vous que l’essentiel est de contrôler les portions.
La crêpe nature est considérée comme un aliment pauvre en calories lorsqu'elle est préparée sans garniture grasse ; c'est donc une base intéressante pour les personnes qui surveillent leur apport énergétique tout en recherchant la saveur d'une pâte légère.
Valeur nutritive pour 100g de crêpe nature :
Grâce à la farine de blé, aux œufs et au lait, elle fournit des vitamines du groupe B (notamment B1 et B3), du calcium, du phosphore et, en moindre proportion, du fer et du sélénium. Les œufs apportent, eux, de la vitamine D et de la vitamine B12, tandis que le lait renforce la teneur en calcium. On y trouve aussi un peu de protéines complètes issues de l'association céréale-œuf.
Apparue au XIIIe siècle en Bretagne sous une forme plus épaisse, la crêpe nature s'est affinée avec l'arrivée de la farine de froment.
Les calories dans les crêpes dépendent de la façon dont vous les préparez. En moyenne, on considère qu'une crêpe de 20 centimètres de diamètre et pesant 70 grammes compte entre 90 et 100 calories. Aussi, l'ajout de garnitures influencera également la teneur totale en calories. Ce n'est pas un scoop, les garnitures de nos crêpes préférées sont souvent les plus caloriques.
Peu grasses, peu sucrées, les crêpes peuvent devenir bien plus caloriques en fonction de leur garniture. Pâte à tartiner, chocolat, sucre... A privilégier ! Les pâtes chocolatées sont très caloriques, grasses et sucrées. Elles ne présentent aucun intérêt nutritionnel.
La crème de marron est une purée de châtaigne cuite et sucrée. Elle correspond donc essentiellement à un apport en sucre rapide.
Pour conserver un profil modéré en calories, garnissez votre crêpe nature de fruits frais comme quelques dés de pomme poêlée ou de rondelles de banane et parfumez avec une pointe de cannelle plutôt qu'avec des pâtes à tartiner riches en sucre.
Les fruits frais et notamment fraises, les framboises, les tranches de kiwi ou d'ananas. Une compote de fruits sans sucre ajouté.
Vous pouvez aussi la transformer en en-cas protéiné : ajoutez une cuillère de fromage blanc 0 % et des baies, ou bien proposez une version salée en l'enroulant autour de lanières de saumon fumé et de quelques feuilles d'épinard légèrement revenues.
Pour un repas complet et équilibré, accompagnez deux crêpes garnies d'un coulis de framboise sans sucre ajouté, d'un yaourt nature et d'un verre d'eau.
Plusieurs ingrédients peuvent se concevoir selon vos goûts, soyez imaginatifs ! Les crêpes au jambon, crêpes au saumon fumé sont très rapides et simples à cuisiner.
Recette de base : Battre les 3 œufs entiers au fouet ou au batteur. Faite cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive.
Note : Les données fournies par Calories.fr peuvent contenir des imprécisions ou inexactitudes.
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