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Pour cuisiner et concocter de bons petits plats, il est indispensable de s’équiper avec du matériel de cuisson. Que vous veniez d’emménager dans votre logement ou que vous débutiez en cuisine, ce guide vous aidera à choisir les ustensiles indispensables pour équiper votre cuisine.
L'accessoire essentiel dans votre cuisine, c’est bien la casserole. Nous vous conseillons d’avoir au moins deux poêles :
Vous aurez le choix entre différentes tailles de poêles en fonction du nombre de personnes dans votre foyer. Par exemple, pour une famille de 4 personnes (2 adultes, 2 enfants), nous vous recommandons une poêle de 24 cm minimum.
Pour les casseroles, deux casseroles suffiront pour commencer :
Les casseroles sont généralement composées de l’un des quatre matériaux suivants : la fonte, l’aluminium, le cuivre, l’inox. L’inox est un choix avisé car très résistant et durable.
La sauteuse, quant à elle, possède la même forme qu'une poêle, mais comporte en plus des rebords plus hauts, et un fond plat. Sa contenance est donc plus importante ! Bien entendu, ces deux ustensiles de cuisine sont disponibles dans différentes tailles pour répondre efficacement à tous vos besoins. Par exemple, chez Atma, nous vous proposons la sauteuse en inox avec un diamètre de 24 ou 26 cm. La matière de la poêle et la sauteuse varie selon les modèles : poêle en fonte ou en céramique, sauteuse en fonte ou avec un revêtement antiadhésif... Chez Atma, nous vous proposons la solution que nous estimons être la plus adaptée, sûre et pratique : la poêle et la sauteuse en acier inoxydable 3 plis ! Un matériau sain, sans risque pour votre santé et de très haute qualité.
Vous l'avez deviné : les caractéristiques propres des poêles et sauteuses permettent des modes de cuisson différents. Mais alors, lesquels ? Plusieurs options s'offrent à vous pour la préparation des légumes. Par contre, si vous choisissez de préparer un plat plus élaboré, qui nécessitera de faire griller, puis mijoter vos légumes, la sauteuse en inox est tout indiquée ! Pour la réalisation de sauces, aucun doute possible : la sauteuse en inox est le choix idéal ! Ses bords hauts permettent de parfaitement contenir votre préparation tout en vous facilitant la gestion de la cuisson. Cependant, si vous avez besoin d'un ustensile avec des bords mi-hauts, permettant de contenir une grande quantité d'aliments, la sauteuse est davantage recommandée. Il s'agit d'un choix parfait pour la préparation d'une sauce tomate, par exemple : vous pourrez alors préparer votre sauce, puis y déposer vos pâtes et procéder au mélange sans difficulté. Grâce à leur solidité et leur facilité de prise en main, nous ne pouvons que vous recommander de choisir à la fois une poêle et une sauteuse pour votre cuisine ! Bien entendu, si vous recherchez une sauteuse ou une poêle de meilleure qualité, nous ne pouvons que vous recommander de vous orienter vers un modèle en inox 3 plis. Ce matériau assure une à votre ustensile de cuisson une excellente solidité, un entretien facilité et une parfaite compatibilité avec la plaque de cuisson de votre foyer.
Lorsque vous êtes prêt à acheter de nouveaux ustensiles de cuisine, vous voulez être sûr de bien les choisir ! Il existe plusieurs ustensiles de cuisine, plus ou moins durables, plus ou moins écologiques ou plus ou moins naturels. Difficile de s’y retrouver ! Alors, lesquels sont les meilleurs pour cuisiner, sans impacter la santé et le porte-monnaie ?
Voici un aperçu des matériaux les plus courants :
| Matériau | Avantages | Inconvénients | Utilisations |
|---|---|---|---|
| Plastique | Léger, peu coûteux | Controversé (BPA, perturbateurs endocriniens), non renouvelable, déconseillé pour chauffer | Saladiers, boîtes de conservation (à éviter pour chauffer) |
| Bois | Renouvelable, agréable à utiliser | Peut transmettre un goût, terrain propice aux bactéries | Cuillères, spatules, planches à découper |
| Acier inoxydable | Sain, léger, solide, inoxydable, écologique | Moins bon conducteur de chaleur (nécessite une base en aluminium ou en cuivre) | Poêles, casseroles, ustensiles divers |
| Verre | Sain, hygiénique, inerte, écologique | Fragile aux chocs thermiques | Plats à four, moules à gâteaux, récipients pour micro-ondes |
| Silicone | Flexible, doux, ne tache pas facilement, durable | Peut être controversé quant à sa composition | Moules à gâteaux, spatules, maniques |
| Fonte | Excellente conductivité thermique, durable, compatible avec toutes les sources de chaleur | Lourd, nécessite un entretien spécifique | Cocottes, poêles, grills |
| Aluminium | Excellente conductivité thermique, léger, recyclable, abordable | Peut migrer vers les aliments (nécessite un revêtement) | Poêles, casseroles (avec revêtement) |
| Céramique | Répartition homogène de la chaleur, légère, résistante aux rayures, n'altère pas les goûts | Fragile aux chocs mécaniques | Plats à four, cocottes, poêles |
Le plastique n’est pas fantastique. Ce slogan a pris fin il y a plusieurs années. Ce matériau est controversé car il contient du bisphénol A (BPA), connu pour être cancérigène, mais aussi des perturbateurs endocriniens, du pétrole et des particules indésirables. En bref, le plastique n’est pas le premier choix lorsqu’il s’agit d’ustensiles de cuisine sains et non polluants.
Le bois est un matériau plus sain, moins nocif ; pour l’environnement d’une part, et pour la cuisine d’autre part. Les ustensiles en bois sont renouvelables, voire plus sains s’ils proviennent de forêts gérées durablement. Ils sont agréables à utiliser, faciles à manipuler et à toucher. Cependant, ils peuvent transmettre un goût lorsqu’ils remuent des préparations dans une poêle, une casserole ou un faitout et constituent également un terrain propice aux bactéries. Il faut donc bien les laver après usage, bien l’essuyer, ne pas le laisser humide sur un coin de l’évier ou le laisser trop longtemps dans une préparation alimentaire. Si vous vous tournez vers un ustensile de cuisine en bois, il faut penser à vérifier que le boit n’est pas traité, qu’il n’a pas subi de traitement nocif. Le bon côté des choses : l’ustensile en bois est compostable !
Quant à l’acier inoxydable, c’est l’un de vos meilleurs alliés pour la cuisine de tous les jours. Ce matériau est réputé sain pour le corps, très léger et très solide, stable pour la cuisson à froid comme à chaud et inoxydable. Il n’y a aucun risque pour la santé lors de l’utilisation d’un ustensile de cuisine en acier inoxydable, de la cuillère à la poêle, de la passoire à la spatule. Il est également écologique, beaucoup plus durable, même s’il coûte plus cher à l’achat que d’autres matériaux, et il éloigne les mauvaises odeurs et les bactéries, dans le sens où il ne les retient pas. Un must pour cuisiner dans de bonnes conditions avec des accessoires de cuisine de qualité professionnelle.
Le verre est très pratique dans la cuisine pour cuisiner, conserver, chauffer... Il est souvent utilisé pour chauffer les aliments au micro-ondes (à la place du plastique notamment), ou au four dans les plats à lasagne ou les moules à gâteaux. C’est un matériau sain, hygiénique et inerte. Il ne présente aucun risque pour la santé comme l’acier inoxydable. Il est également écologique car il se recycle bien. Pour réchauffer vos plats, le verre est un choix très judicieux en complément de certains ustensiles en inox.
Ce sont les chouchous de la cuisine moderne. Disponibles dans un arc-en-ciel de couleurs, ils ne se tachent pas facilement et conservent longtemps leurs aspects neufs. Doux et flexible, le silicone est idéal pour être utilisé sur vos poêles antiadhésives sans craindre de les endommager.
La fonte est un matériau qui est utilisé en cuisine depuis de nombreuses années car elle dispose de divers avantages ! Cette matière intemporelle est utilisée par de nombreux chefs et elle aussi très utile à la maison pour des cuissons lentes. Pour commencer, la fonte naturelle est une production de matériaux bruts dans laquelle aucun produit chimique n'intervient.
Cuisinier amateur ou véritable cordon-bleu, le choix de vos accessoires de cuisine est décisif pour la qualité gustative de vos plats et recettes de cuisine. Préférez des ustensiles fonctionnels et solides, vous en profiterez plus longtemps !
Voici quelques conseils pour choisir les bons ustensiles :
En pratique, vous utiliserez certainement une spatule pour retourner vos crêpes, un fouet pour battre vos œufs, un faitout pour mijoter vos petits plats ou encore un moule en silicone pour cuisiner vos cakes.
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