Préparation du Tricot de Porc: Recettes Savoureuses et Variées

Le rôti de porc est un plat polyvalent qui peut être préparé de nombreuses façons pour satisfaire tous les goûts. Que vous optiez pour une recette classique ou une interprétation plus moderne, le résultat est toujours un délice. Découvrez ici deux recettes exquises : un rôti de porc traditionnel et un sandwich vietnamien revisité avec du rôti de porc.

Rôti de Porc Traditionnel

Ingrédients:

• Un rôti de porc dans la longe, désossé, environ 1kg à 1kg 200, ouvert en porte feuille par le boucher
• Une barde de lard suffisamment grande pour y envelopper le rôti
• 1 poêlée de champignons à l'ail des ours frais
• 1 càs d'huile d'olive
• 1 noix de ghee (ou de beurre)
• 250 ml de vin blanc sec
• 1 poireau
• 1 belle carotte
• 1 oignon
• Bouquet garni (ou thym, laurier, armoise, romarin,...) frais de préférence (sec, c'est toujours moins parfumé)
• 2 bonnes càs de crème fraîche épaisse (entière)
• Sel, poivre
• Bouillon (ou cube et eau)
• Morilles (facultatif, mais c'est tellement bon ....)

Préparation:

Faire revenir les légumes émincés, le bouquet garni et le reste de la poêlée de champignons dans la cocotte pendant cinq minutes à feu moyen. Déglacer au vin blanc puis ajouter la viande.

S'en mettre plein le porte pipe et apprécier en bonne compagnie !

Sandwich Vietnamien au Rôti de Porc (Bánh Mì)

Le Bánh Mì est l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine vietnamienne, combinant des saveurs fraîches et savoureuses dans une baguette croustillante. Cette version revisitée avec du rôti de porc ajoute une touche gourmande et fondante à ce sandwich déjà légendaire.

Facile à réaliser et pleine de saveurs, cette recette de Bánh Mì au rôti de porc vous fera voyager directement au cœur du Vietnam. Suivez ce guide étape par étape pour maîtriser cette recette incontournable et épater vos invités avec ce délice sucré-salé.

Préparation: 20 minutes

Marinade: 1 nuit

Cuisson: 1 heure 30

Pour: 4 personnes

Ingrédients:

• 1/3 de baguette de pain par personne
• 500 g de poitrine de porc
• 200 g de cha lua finement tranché (mortadelle vietnamienne)
• 80 g de carottes râpées marinées do chua
• 100 g de concombre coupé en bâtonnets
• 80 g de mayonnaise maison
• 20 g de chà bông (porc séché vietnamien)
• 1 botte de coriandre effeuillée
• Sauce Maggi® ou sauce soja

Pour la marinade:

• 1 cuillerée à café de cinq-épices
• 1 cuillerée à café de poivre blanc moulu
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillerée à café de sel
• 1 cuillerée à café de sauce soja
• 1 cuillerée à café d’huile d’arachide ou de tournesol

Recette:

1. La veille, préparez la marinade: hachez les gousses d’ail. Dans un plat creux, déposez la poitrine de porc. Ajoutez l’ail haché, le cinq-épices, le poivre, le sel, la sauce soja et l’huile d’arachide. Filmez le plat et laissez mariner toute une nuit au réfrigérateur.
2. Le jour même, sortez la poitrine de porc et faites-la cuire 1 h 30 à la vapeur. Laissez-la refroidir complètement puis tranchez-la finement.
3. Ouvrez le pain sur la longueur. Tartinez une face de mayonnaise. Arrosez l’autre face de sauce Maggi®.
4. Disposez des tranches de cha lua et de poitrine de porc mariné.
5. Ajoutez des bâtonnets de concombre et des carottes râpées. Parsemez de coriandre et de chà bông.
6. Bon appétit!

Recette de Nathalie Nguyen, tirée du livre Easy Vietnam : bases et recettes incontournables.

Pour une meilleure visualisation des ingrédients et des étapes de préparation, consultez le tableau ci-dessous :

Que vous prépariez un rôti de porc traditionnel ou un Bánh Mì revisité, ces recettes vous offriront une expérience culinaire inoubliable. Bon appétit!

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