Tresse à 5 Brins : L'Art de Façonner une Brioche Exceptionnelle

Quand on boulange souvent, on aime aussi changer de façonnages. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, tresser une brioche à 5 brins n'est pas si difficile que ça. Juste un petit coup de main à prendre... Mais le tressage reste encore à la portée de tous.

Voici un guide étape par étape pour réaliser une magnifique brioche tressée à 5 brins.

Matériel Nécessaire

• Pâte à brioche
• Plan de travail fariné

Instructions de Tressage

Étape 1 : Préparation des Brins

Fariner son plan de travail, former 5 brins d'environ 160 g et de longueur semblable (environ 45 cm). Les disposer côte à côte.

Si vous voulez une brioche régulière, il faudra commencer le tressage par le centre de la brioche.

Étape 2 : Premier Tressage (Centre)

Prendre le 3ème brin (celui au centre) et le passer au dessus du second et en dessous du 1er. Vous vous retrouvez à nouveau avec 5 brins devant vous.

Étape 3 : Deuxième Tressage (Centre)

Prendre le nouveau 3ème brin, et le passer au dessus du 4ème et en dessous du 5ème.

Étape 4 : Répétition (Côté Gauche)

Recommencer l'étape 2 : prendre le 3ème brin (celui au centre) et le passer au dessus du second et en dessous du 1er.

Étape 5 : Répétition (Côté Droit)

Prendre toujours le brin central et le passer au dessus du 4ème puis en dessous du 5ème.

Étape 6 : Continuer le Tressage

Continuer ainsi jusqu'à la fin de la tresse. Il suffit de toujours prendre le brin central et de le passer au dessus et en dessous en alternant le côté gauche et le côté droit.

Étape 7 : Terminer une Extrémité

Terminer la tresse en rabattant le reste de pâte en dessous.

Étape 8 : Retourner la Tresse

Retourner la tresse pour tresser l'autre partie.

Étape 9 et 10 : Tressage Inversé (Centre)

Recommencer le tressage en partant du 3ème brin, mais cette fois-ci il faudra passer en dessous du 2ème et au dessus du 1er.

Étape 11 : Tressage Inversé (Côté Droit)

Prendre le 3ème brin et le passer en dessous du 4ème et au dessus du 5ème. Continuer ainsi en alternant le côté gauche et le côté droit.

Résumé des Étapes

Diviser la pâte en 5 pâtons égaux. Rassembler les 5 brins en un à une extrémité. Faire passer le brin n° 5 (à droite) par-dessus le brin n° 4. Le n° 5 devient le n° 4 et le n° 4 devient le n° 5. Faire passer le brin n° 3 (au milieu) par-dessus le brin n° 2. Le n° 3 devient le n° 2 et le n° 2 devient le n° 3. Recommencer avec le brin n° 5... jusqu'à épuisement.

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