Travers de Porc Caramélisés au Miel et Vinaigre Balsamique: Une Recette Savoureuse

Ce plat combine la tendreté des travers de porc avec une sauce caramélisée au miel et au vinaigre balsamique. Rehaussé par le piquant de l’ail et du gingembre, ce plat offre un mélange parfait de saveurs sucrées, salées et épicées.

Ingrédients

• 1,2 kg de travers de porc
• 4 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 3 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 6 cuillères à soupe de sauce soja
• 3 cuillères à soupe de miel
• 2 pincées de gingembre en poudre
• Poivre

Instructions

1. Découpez le travers de porc entre les os à l’aide d’un grand couteau bien aiguisé.
2. Pelez et hachez les gousses d’ail.
3. Dans un saladier, mélangez le miel, le vinaigre balsamique, et poivrez.
4. Ajoutez l’ail émincé, le gingembre, la sauce soja, et l’huile de sésame. Mélangez bien.
5. Placez les morceaux de travers de porc dans un plat et versez la marinade dessus. Assurez-vous que tous les morceaux soient bien enrobés.

Cuisson au Four

1. Préchauffez le four th.6 (180°C).
2. Versez ce mélange sur les travers de porc, couvrez la cocotte et enfournez 20 min.
3. Retirez le couvercle, versez un verre d’eau dans la cocotte et prolongez la cuisson à découvert encore 20 min.

Travers de Porc Aigre-Douce au Barbecue

Vous pouvez également préparer des travers de porc aigre-douce cuits au barbecue, marinés dans de la sauce soja Kikkoman avec du gingembre, du citron, de l’huile de sésame, du miel et des graines de sésame.

Ingrédients pour la Marinade

• Petit morceau de gingembre (env. 25 g)
• Citron
• Huile d’olive
• Huile de sésame
• Graines de sésame

Préparation

1. Faire cuire les travers de porc dans une casserole d’eau salée pendant 50 à 70 minutes en fonction de l’épaisseur des côtes. Égoutter et laisser refroidir.
2. Pour préparer la marinade, laver le citron à l’eau chaude puis le sécher en tapotant avec un chiffon. Râper un peu de zeste, couper le citron en deux et le presser pour en récupérer le jus. Peler le gingembre et l’ail, puis les émincer finement. Mélanger le zeste et le jus de citron, la Sauce soja Kikkoman, l’huile d’olive, l’huile de sésame, le miel, le vinaigre, le gingembre, l’ail, le poivre et les graines de sésame. Badigeonner les travers de porc avec la marinade et les laisser au réfrigérateur 2 à 3 heures, jusqu’à ce que vous soyez prêt à lancer le barbecue.
3. Pendant ce temps, préparer une salade de mangue et carottes.
4. Placer les travers de porc sur le barbecue pendant environ 10-20 minutes en fonction de la chaleur (en refermant le couvercle si votre barbecue en a un). Si nécessaire, arroser du reste de la marinade pendant la cuisson. Servir accompagné de la salade.

Astuce

Précuire les travers de porc dans de l’eau salée réduit considérablement le temps requis sur le barbecue et les garde succulents et riches en saveur. La marinade est également délicieuse sur les biftecks et les brochettes de porc. Pour faire ressortir la pleine saveur de la marinade, laisser les travers de porc mariner une nuit entière.

Informations Additionnelles

• Temps de préparation: 10-15 minutes
• Temps de cuisson: 20-30 minutes
• Temps total: 4 heures 45 minutes (avec marinade)
• Difficulté : Facile
• Cuisine : Chinois

Données Nutritionnelles (par portion)

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