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Découvrez une recette estivale parfaite pour les chaudes journées : des maquereaux au vin blanc accompagnés de carottes et d'oignon. Ce plat léger met en valeur les saveurs délicates du poisson, rehaussées par les notes acidulées du citron et la douceur des légumes.
Voici les étapes pour préparer ce délicieux plat :
Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires (cela peut être une réduction de 5 à 10 minutes des temps de cuisson, en fonction des plats. Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes.
Voici 2 recettes de conserves de maquereaux, réalisées l'an dernier :
Dégustés 2 mois après la mise en conserve, les maquereaux se sont avérés très bons.
Ces dernières conserves présentent un moins bel aspect après stérilisation car la moutarde trouble la préparation.
Voilà une petite recette toute simple mais que j'ai adoré et même ma fille cadette qui est pourtant plus récalcitrante à manger quelque chose qu'elle connaît moins a aimé et s'est resservie ... c'est bon signe pour moi ! Des lentilles agrémenté de filets de maquereau en version tiède ou froide .
Cette recette est une adaptation d'une recette trouvé dans le dernier maxi cuisine .... simple et facile à faire ...
Verdict : j'ai adoré ! les enfants ont beaucoup aimé aussi !
Le maquereau est considéré comme un poisson gras, c'est-à-dire qui contient plus de 10 % de lipides (gras). Pour autant, ce poisson est riche en oméga 3, ce qui lui confère des propriétés protectrices du système cardio-vasculaire.
Le maquereau est un poisson qui a 2 atouts majeurs : il est bon marché et il possède des qualités nutritives précieuses. Le maquereau est un poisson gras bon marché. Choisissez-le au ventre bombé et bien blanc, signe qu'il est bien frais.
On trouve de nombreuses recettes de maquereau. Vous pourrez ainsi préparer le poisson entier ou en filet de maquereau. Changez du classique maquereau en boîte ou maquereau fumé et faites-le cuire au four, au barbecue, à la poêle, au court-bouillon ou encore à la vapeur.
Vous pourrez le déguster ensuite chaud avec une sauce à la moutarde ou au ventre farci d'herbes aromatiques et de citron.
Pour préparer vos maquereaux grillés au four, commencez par vider les poissons si votre poissonnier ne l'a pas déjà fait. Vous n'aurez pas besoin de les écailler. Rincez-les ensuite à l'eau claire et séchez-les dans du papier absorbant.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C. Versez un peu d'huile d'olive dans le fond d'un plat à gratin. Répartissez-y vos poissons. Disposez autour des oignons rouges émincés, des tomates cerise coupées en deux, des rondelles de citron et des branches de thym frais. Salez, poivrez et arrosez d'un petit verre de vin blanc. Enfournez le plat avec les maquereaux pour 10 minutes si les poissons sont petits, 15 minutes s'ils sont gros.
Préparez votre barbecue et faites-le chauffer avec la grille placée à mi-hauteur. Idéalement, utilisez une grille spécial poisson pour les retourner plus facilement à mi-cuisson.
Pendant ce temps, rincez les maquereaux entiers. Séchez-les dans du papier absorbant. Farcissez le ventre des poissons d'herbes aromatiques (thym, sarriette, romarin ou aneth par exemple). Huilez légèrement leur peau pour qu'ils n'attachent pas à la grille. Faites-les rôtir au barbecue pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Dégustez vos maquereaux grillés avec des légumes poêlés.
Pour une cuisson en papillote, placez les maquereaux dans un morceau de papier aluminium, ajoutez une cuillère de moutarde et des petits légumes taillés en julienne. Salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Faites cuire au barbecue pendant 20 minutes.
Comptez 10 minutes de temps de cuisson (voire 15 minutes si les maquereaux sont gros). Pour une cuisson à la poêle, il est préférable d'utiliser des maquereaux en filets. Demandez à votre poissonnier de les lever pour vous ou faites-le vous-même.
Rincez le poisson à l'eau claire. Séchez les filets dans du papier absorbant. Dans une grande poêle, faites fondre une noisette de beurre. Déposez-y les filets de maquereaux côté chair. Faites-les dorer pendant 3 à 4 minutes. Retournez-les côté peau et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
Vous pouvez ajouter de l'ail haché ou des oignons émincés à vos poissons. Déglacez la poêle avec un peu de vinaigre balsamique. Poivrez et salez légèrement avant de déguster avec des pommes de terre vapeur par exemple.
Si vous souhaitez déguster vos maquereaux froids ou les préparer ensuite en rillettes, optez pour une cuisson au court-bouillon.
La cuisson à la vapeur vous permettra de préserver un maximum les qualités nutritionnelles de vos maquereaux. Vous pourrez ensuite les déguster chauds dès la fin de cuisson ou bien les laisser refroidir pour les consommer froids.
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