Boulettes de Poisson Sauce Citron : Une Recette Facile et Savoureuse

Les boulettes de poisson sont une excellente façon de varier les plaisirs en cuisine. Cette recette de boulettes de poisson à la sauce citron est à la fois simple à réaliser et pleine de saveurs. Elle plaira aux petits comme aux grands et constitue une alternative originale aux boulettes de viande traditionnelles.

Ingrédients

• 600 g de filet de poisson blanc
• 100 g de pain de mie
• 2 gousses d’ail
• 1 oeuf
• 1 citron confit au sel
• 2 bouquets de coriandre
• 150 g de yaourt
• 1 c. à café de harissa
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation

Étape 1 : Préparation des boulettes

Mixez finement les filets de poisson coupés en dés avec le pain, l'écorce du citron confit, les gousses d'ail, un bouquet de coriandre, l’œuf et du poivre.

Étape 2 : Formation des boulettes

Former 16 boulettes.

Étape 3 : Cuisson à la vapeur

Les disposer sur le panier vapeur huilé posé dans un plat creux. Couvrir avec Steam’up, remplir le réservoir d’eau jusqu’au niveau MAX et lancer le programme le temps indiqué.

Étape 4 : Préparation de la sauce

Mélanger le yaourt avec le reste de coriandre hachée, l’harissa, 1 c. à soupe d’huile d’olive et du sel. Servir cette sauce avec les boulettes de poisson.

Alternative : Cuisson à la poêle

Vous pouvez également faire dorer les boulettes dans une poêle avec de l'huile chaude pendant environ 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Conseils et Astuces

Les boulettes de poisson ou de viande (poulet, dinde, porc, bœuf…) sont un très bon moyen d’accommoder les restes du réfrigérateur. Prenez les restes que vous hachez, un peu de pain rassis, des herbes et aromates (aneth, ciboulette, curry, paprika, coriandre…), et ajoutez des œufs pour lier le tout.

Pour cette recette j’ai essayé de camoufler le goût iodé du poisson avec des herbes et du citron confit. Espoir naïf. A peine le pas de la porte franchi: « Pouah mais ça sent la poissecaille !!! »-On ne dit pas beurk avant de goûter!-Mais j’aime pas çaaaaa…-Si t’avais 27 ans de moins je pourrais limite fermer les yeux sur tes caprices, mais fais un effort, j’ai passé la matinée à faire ces boulettes! (c’est pas vrai, à peine 15 minutes de préparation)-Bon ok, mais alors un micro-bout, hein ? Roulements de tambour, battements de coeur au taquet, tout ce que vous voulez…-Ah ouais, c’est vrai qu’on sent plus le citron confit que le poisson…!-Ca va, c’est bon quand même?-Oui oui…-Tu veux une boulette entière?

Pour ceux qui aiment varier les plaisirs, voici quelques idées de recettes similaires :

• Parmentier de poisson
• Croquettes de poisson

Vous souhaitez manger des produits de saison et entrer dans une démarche consommateur plus respectueuse de l’environnement ? Consultez notre calendrier des aliments pour savoir quand consommer vos fruits et légumes préférés, mais aussi poissons et gibiers !

Tableau récapitulatif des ingrédients et des étapes

Bon appétit !

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