Tout Les Sirop Types: Un Guide Complet

Le sirop est une boisson populaire et polyvalente, utilisée pour aromatiser une variété de boissons et de desserts. La France possède une histoire singulière avec la fabrication et la consommation de sirops de fruits. Nous sommes le deuxième pays consommateur de sirops en Europe, derrière le Royaume-Uni.

L'Histoire d'une Boisson: Le Sirop

La plupart des sources s’accordent pour dire que l’origine de cette boisson est liée au Moyen-Orient, où l’on consommait une “Charâb ou Sharab” sucrée (boisson et boire en arabe). Ce sont les croisés qui ramèneront ce breuvage en Europe, en le nommant “sirupus” en latin. Les premières recettes sont issues d’extraits de plantes et de fleurs.

Le sirop comme on le connaît, le sirop de fruit, n’existe pratiquement pas aux États-Unis. Ce n’est pas une boisson populaire comme on peut la retrouver au café ou au bistro du coin. Demander une grenadine reste très français. C’est d’ailleurs le parfum le plus consommé, devant la menthe, le citron et la fraise.

Dans le monde, les sirops les plus produits et les plus consommés sont le sirop d’érable et le sirop de maïs (qui n’est pas consommé tel quel).

Le terme “sirop” est encadré par la loi, ce qui confirme notre attachement pour cette boisson.

Le Terme "Sirop" est Encadré par la Loi

Le Décret du 28 juillet 1908 protège la définition du sirop, extrait :

1. La dénomination de “sirop” ou de “sirop de sucre” est réservée aux dissolutions de sucre (saccharose) dans l’eau ;
2. La dénomination de “sirop” accompagnée de l’indication de l’espèce ou des espèces prédominantes de fruits entrant dans la fabrication est réservée aux sirops composés de sucre ou de sirop de sucre et de jus de fruits.

Les Sirops Français, une Success Story

Dans l’un de nos précédents articles sur les 12 meilleures PME françaises qui réalisent au moins 50% de leur CA à l’étranger, nous avions identifié les sirops Monin, ainsi que le groupe Routin qui détient les marques de sirops 1883, Eyguebelle, Fruiss et Oasis Sirop. D’après le syndicat français des sirops, 25% de la production française est destinée à l’export, avec près de 200 millions de litres produits.

Ces marques de sirops ne sont pas les seules à occuper le terrain. Très bien distribuées en GMS, les marques Teisseire et Moulin de Valdonne sont largement représentés. Même si Teisseire évoque un sirop industriel, la marque est la plus ancienne, Teisseu-ire est né en 1720 au coeur des Alpes.

L’une des raisons qui expliquent le succès des sirops est qu’il s’agit d’un produit économique, apportant un léger goût à l’eau (plate ou gazeuse). En effet, idéalement on dilue 1 volume de sirop dans 7 volumes d’eau. Si vous consommez très peu de sucre, vous pouvez diluer encore d’un ou deux volumes pour juste avoir cette saveur subtile en bouche.

Le sirop a également acquis ses lettres de noblesse avec la mixologie. Et je vous disais que les américains n’étaient pas friands de sirops à boire, excepté dans leur café latte où l’ajout de sirops de vanille, noisette et autres sauces caramel et chocolat, sont très ancrés.

Les Principales Marques de Sirop

• Teisseire: La plus ancienne, née en 1720. Son fondateur, Mathieu Teisseire, était liquoriste et vinaigrier. Ce n’est qu’en 1927, que Teisseire se lance dans les sirops sans alcool. Et en devenant un partenaire du Tour de France dès 1957, la marque s’implante dans tous les esprits des consommateurs français.
• Maison Guiot: Fabrique dès 1871 un “sirop blanc” pour les limonadiers. Puis en mélangeant des concentrés de fruits au sirop blanc, elle démarre une nouvelle aventure autour de sirops aux arômes naturels avec leur best-seller : la fraise des bois et la cerise griotte. La marque Maison Guiot appartient au groupe Monin.
• Bigallet: En 1872, Félix Bigallet fabrique à Lyon des liqueurs traditionnelles jusqu’au jour où il invente et distribue une nouvelle boisson (pour la France) : la citronade (avec un seul “n”).
• Sirop Monin
• Vedrenne
• Moulin de Valdonne
• Le groupe Routin: 1883, Fruiss, Heygueb

Les Sirops Artisanaux et Industriels: Quelle Différence?

La principale différence est leur volume de production et donc leur installation. Les sirops industriels fabriqués en plus grandes quantités sont également plus compétitifs.

Les Différents Types de Sirops et Leurs Utilisations

Sirop pour Café

Vous souhaitez réaliser de délicieuses boissons chaudes aromatisées grâce à un sirop délicieusement gourmand ? Impressionnez vos convives grâce à notre large gamme de sirops spécialement conçues pour agrémenter vos cafés. Du latte au chocolat chaud en passant par un cappuccino gourmand, vous pouvez réaliser de nombreuses recettes.

• Sirop de vanille: Le sirop de Vanille est de loin l'ingrédient indispensable pour effectuer de délicieuses boissons lactées ou apporter la touche de gourmandise à votre boisson. Chocolats chauds, cafés, lattes glacés, mais aussi vos cappuccinos, tous seront sublimés.
• Sirop de caramel: Le sirop Saveur Caramel est the sirop essentiel à avoir dans sa cuisine afin d’apporter la touche sucrée et savoureuse à vos cafés. Il apportera la gourmandise tant attendue à vos convives.
• Sirop de noisette: Qui ne sait jamais lécher les babines en goutant un délicieux latté noisette ? Il se marie parfaitement avec les lattes ou les cappuccinos afin de laisser s’exprimer l’arôme du grain de café.
• Sirop de Châtaigne: Très populaire durant l’hiver, le sirop de châtaigne apporte une touche de douceur grâce à son parfum léger, mais gourmand.
• Sirop Pumkin Spice: Offrez-vous une saveur unique de la garniture à la citrouille épicée pour rehausser vos cafés au lait chauds avec la saveur festive de l'automne. Rajoutez un livre et un plaid, et savourez ce précieux moment.
• Sirop de Spéculoos: Plus besoin de rajouter du sucre de canne dans vos cafés, le sirop de spéculoos apportera naturellement ce côté sucré et gourmand à votre café. Fidèle au goût du fameux biscuit, insérer le dans un café avec un peu de crème fouetté et faite place au bonheur.

Sirop pour Cocktail

À intégrer dans de l’eau plate ou pétillante, le sirop est un incontournable pour la réalisation de cocktails afin de les rendre uniques et savoureux. Découvrez la gamme de sirop spécialement choisit par nos experts pour apporter la touche parfaite à vos cocktails.

• Sirop de Cassis: Devenu très populaire grâce à sa puissance aromatique fruitée et ses arômes naturels, le sirop de cassis apportera la touche rosée parfaite et fruitée à votre cocktail.
• Sirop de Gingembre: Connaissez-vous le frozen limonade gingembre ? Un cocktail riche pour l’acide citrique. Il marie l’épice du gingembre à haut caractère et à la fois une douceur fraiche.
• Sirop de Violette: Vous le connaissez surement grâce au Cosmopolitan Violette, doucement siroté sur la plage. Ses notes intenses de violette fraîche vous permettra de rehausser une multitude de boissons avec ou sans alcool.
• Sirop d’Orgeat: Amoureux d’amande et de nougat? Ce sirop est parfait pour vous! Insérez-le dans une Piña Colada et ressentez cette touche à la fois gourmande et douce.
• Sirop de Rose: Peu connu, ce sirop est pourtant délicieux et vous apportera une touche délicate et subtile de fleurs fraiches. Très apprécié l’été, ce sirop de rose permet d’apporter la touche de fraicheur à toutes vos boissons.
• Sirop de Basilic: Très apprécié en complément du jus de citron, le sirop de basilic se marie également très bien avec un sirop de fraise. Découvrez toutes les senteurs puissantes et rafraichissantes du sirop afin de surprendre vos convives de par vos créations uniques.
• Sirop de Lavande: Plongez en Provence et retrouvez toutes les couleurs et les senteurs de ce délicieux sirop de lavande. Idéal dans les desserts, il se met très bien dans des cocktails pour apporter la touche festive à vos cocktails.

Particularités de Sirop

• Sirop sans sucre: Vous souhaitez agrémenter vos boissons chaudes, froides ou encore vos cocktails mais vous ne désirez pas de sucre ? Vous ne savez comment faire ? Découvrez notre large gamme de sirops sans sucre afin de satisfaire tout votre entourage! Tout aussi délicieux qu’un sirop classique, il a l’avantage de ne pas contenir de sucre (pour encore plus de plaisir!)
• Sirop bio: Soucieux de l’environnement, optez pour un sirop bio, sans résidu chimique, sans additif, sans conservateur ni exhausteur de goût et sans colorant. De quoi déguster un sirop en pleine conscience pour votre corps et la planète!
• Sirop Français: Chez MaxiCoffee, nous sommes soucieux de vous proposer des produits de qualité et français. C’est pourquoi nos marques telles que Monin, Routin etc. sont 100% françaises afin de vous proposer des produits de qualité et d’exceptions.

Comment Choisir un Sirop?

Nos experts vous ont sélectionné une large gamme de marques de sirops afin de satisfaire toutes vos envies : sirops pour boissons chaudes, cafés, chocolat, latté ou encore cappuccinos, retrouvez les sirops parfaits qui se marieront le mieux avec vos envies. Pour les amateurs de boissons froides et de cocktails, les sirops classiques ou originaux sont également précieusement sélectionnés pour vous combler.

Petit ou grand, unité ou en lot, retrouvez différentes contenances pour accompagner vos jus de fruits. Parce qu’on est soucieux de tous vous satisfaire, nous vous offrons une multitude de choix et donc de contenance!

Nos experts vous accompagnent en vous proposant des recettes à base de Sirop sur notre Blog. En panne d’inspiration ? Vous ne savez comment faire pour réaliser un délicieux pumpkin spice latte ? ou bien un latte caramel ? Retrouvez tous nos articles de blog qui vous guideront dignement tel un vrai barista!

Les Sirops: Une Touche d’Originalité dans Vos Cocktails

Derrière chaque cocktail bien équilibré se cache souvent un ingrédient discret mais essentiel : le sirop. Qu’il s’agisse d’un simple sirop de sucre, d’un sirop maison infusé aux herbes ou d’un orgeat exotique, ces élixirs sucrés permettent de créer des mélanges harmonieux et surprenants.

Dans cet article, nous passons en revue les différents types de sirops utilisés en mixologie, avec des conseils pour bien les choisir, les utiliser ou les préparer vous-même.

1. Les Sirops Sucrés

• Les sirops de sucre classique: la base de tout cocktail. Aussi appelé sirop simple (ou « simple syrup » en anglais), c’est le plus basique et le plus utilisé des sirops. Il s’agit simplement d’un mélange de sucre blanc et d’eau, chauffé ou agité jusqu’à dissolution.
• Le sirop de sucre de canne: Ce sirop est réalisé à partir de sucre de canne et d’eau. Il est utilisé dans de nombreuses recettes de cocktails : le Mojito, la Caïpirinha, le Daiquiri…
• Le sirop d’érable: Fabriqué à partir de sève d’érable, ce sirop a un goût léger et légèrement boisé. Il est souvent utilisé en dessert, pour les crêpes et pour les gaufres. Mais on le retrouve également dans certains cocktails comme le Canadian Old Fashioned (avec du whisky).
• Le sirop de caramel: Le sirop de caramel est plus sucré qu’un sirop classique. On le retrouve dans le cocktail Azuleja mélangé avec du Porto blanc.

2. Les Sirops Aromatisés Maison: La Touche de Créativité

Les sirops aromatisés sont parfaits pour personnaliser un cocktail. Ils se préparent facilement chez soi en faisant infuser des herbes, des épices ou des zestes dans un sirop de sucre.

Exemples de sirops maison:

• sirop au basilic, romarin, thym: parfaits avec du gin ou de la vodka.
• sirop à la cannelle, au gingembre, au clou de girofle: idéals pour des cocktails chauds ou épicés.
• sirop au agrumes: zeste d’orange, citron vert, pamplemousse…

3. Les Sirops de Fruits: Douceur et Couleur

Fabriqués à partir de fruits frais ou concentrés, les sirops de fruits procurent saveurs et couleurs dans les cocktails. Les fruits les plus couramment utilisés sont les fraises, framboises, cerises et mûre comme pour le cocktail Pink Purple (avec du Porto).

Quelques sirops populaires:

• Sirop à la framboise, fraise, fruit de la passion: parfaits en tiki cocktails
• Sirop de grenadine: très utilisée, bien que souvent il soit fait à base d’arômes et non pas avec des grenades.
• Sirop de mangue, ananas: pour les cocktails tropicaux et smoothies alcoolisés

4. Les Sirops Classiques et Exotiques de Bar

Certains sirops ont une histoire et une place à part dans l’univers du cocktail.

• Menthe: il est souvent utilisé pour aromatiser les cocktails comme le mint julep ou le Perroquet (avec du pastis)
• Orgeat: sirop d’amande et fleur d’oranger - base du Mai Tai
• Sirop de café: il s’agit tout simplement d’un sirop sucré aromatisé au café. En cocktail, il se décline surtout en liqueur, comme pour le Black Russian (avec de la vodka).
• Falernum: sirop épicé originaire des Caraïbes (gingembre, citron vert, clous de girofle) - utilisé dans les cocktails Tiki
• Coco, pandan, hibiscus: tendances actuelles pour des créations originales
• Chocolat: ce sirop est utilisé pour aromatiser les boissons chaudes et froides. Il est proposé dans le cocktail sans alcool Zébre

5. Les Sirops du Commerce: Pratiques Mais à Choisir Avec Soin

Si tu n’as pas le temps de faire tes sirops, certaines marques proposent des produits de qualité.

Le saviez-vous ? Le mot « sirop » vient du du grec ancien « siropos ». À l’origine, il désignait une boisson médicinale à base de jus de fruits concentré avec du miel.

Si vous souhaitez préparer des sirops maison, découvrez les différentes de méthodes de préparation dans notre article dédié.

Les Utilisations du Sirop en Pâtisserie

Suivant la proportion de sucre et d’eau, et l’ajout éventuel de parfums (alcool, épices, etc.), le sirop peut avoir différentes utilités.

• Appliquer le sirop au pinceau sur un biscuit (génoise, Joconde, dacquoise, progrès…). Cela permet de le rendre plus moelleux.
• Il permet de fluidifier le fondant destiné à glacer des éclairs, religieuses, etc.
• Différent du punchage, il s’effectue en plongeant directement le produit dans le sirop (baba au rhum).

Le terme peut avoir deux sens.

• Les sirops de pochages pour les fruits.
• Les sirops de finitions.
• Les sirops de travail.

Comment Faire un Sirop de Base

Versez l’eau dans la casserole et ajoutez le sucre en pluie. Portez à ébullition, à couvert, et poursuivez la cuisson jusqu’à 104 °C.

Tableau Récapitulatif des Types de Sirop

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