Recette Facile des Torsades au Chocolat

Aujourd’hui, je vous propose une recette irrésistible de torsades aux pépites de chocolat, une viennoiserie délicieuse et facile à réaliser chez vous.

Cette recette est parfaite pour utiliser une pâte levée feuilletée que vous avez peut-être déjà préparée ou achetée.

Pourquoi cette recette?

Étant donné que j’avais mis la pâte levée feuilletée en boule, je ne voulais pas réaliser d’autres croissants car en mettant la pâte feuilletée en boule, on casse le feuilletage. C'était un essai, et j'étais vraiment surpris par le résultat!

Ingrédients

• Pâte levée feuilletée
• Pépites de chocolat (environ 500g)
• Lait
• Oeufs
• Sucre
• Préparation pour crème pâtissière

Préparation de la Crème Pâtissière

La crème pâtissière est un élément essentiel de cette recette. Voici comment la préparer :

1. Mélanger à sec la préparation pour crème pâtissière et la moitié du sucre.
2. Délayer avec ¼ du lait froid et les œufs à l’aide d’un fouet.
3. Porter à ébullition le restant du lait avec l’autre moitié du sucre puis verser sur le premier mélange.
4. Remettre le tout dans la casserole puis porter à ébullition sans cesser de remuer.
5. Refroidir rapidement, filmé au contact.

Étapes de Préparation des Torsades

Voici les étapes détaillées pour réaliser vos torsades :

1. Étaler la pâte : Étaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur et 50 cm de large.
2. Ajouter la crème pâtissière : Étaler la crème pâtissière sur la moitié de la largeur. Il y a beaucoup de crème pâtissière alors n'hésitez pas à en mettre !
3. Parsemer de pépites de chocolat : Parsemer environ 500 g de pépites de chocolat.
4. Replier la pâte : Replier la pâte pour recouvrir le tout.
5. Couper et torsader : Couper des bandes d’environ 3 cm de large puis les torsader avant de les poser sur des plaques recouvertes de papier de cuisson.

J’ai réalisé une crème pâtissière, je l’ai laissé refroidir avant de l’étaler sur les morceaux de pâte que j’ai étalé au préalable. J’ai disposé les pépites de chocolat et ensuite j’ai roulé la pâte pour former une torsade.

Alternativement, vous pouvez étaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur et environ 40 cm de large puis étaler la crème pâtissière sur toute la surface en laissant une bande de 3 cm en bas de l’abaisse, dorer cette bande de pâte au pinceau puis parsemer environ 400 g de raisins secs. Enrouler la pâte en partant du haut puis couper des tranches de 3 cm d’épaisseur. Déposer les pièces sur des plaques recouvertes de papier de cuisson.

Cuisson

Enfourner 20 minutes à 180°C. Bonne recette, j'ai mis un peu de jaune d'oeuf dessus avant de les enfourner. L’odeur était présente dans toute la cuisine, au bout d’une demie heure, je n’ai pas résisté à en manger une.

Conseils

• Si vous avez mis la pâte en boule et réservée au réfrigérateur pendant 24h, ne vous inquiétez pas. Elle avait gonflée, mais en l’étalant elle n’a pas été difficile à travailler, et lors de la pousse elle a bien gonflée.

C’est certain j’en réaliserais une prochaine fois.

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