Spaghetti Jambon Champignon : Une Recette Gourmande et Facile

Le plat réconfortant par excellence, les spaghetti jambon champignon sont une valeur sûre pour un repas rapide et savoureux. Cette recette simple et efficace ravira toute la famille. Découvrez comment préparer ce plat classique avec une touche d'originalité.

Ingrédients et Préparation

Pour cette recette de spaghetti au jambon et champignons, comptez environ 20 minutes de préparation. Voici les ingrédients nécessaires :

• 160-200 grammes de spaghetti (cru)
• 250 grammes de champignons (bruns ici)
• Jambon en tranches
• Huile d'olive
• Paprika fumé
• Jaunes d'œufs
• Pecorino râpé
• Sel et poivre

Préparation des Ingrédients

Nettoyez les champignons, enlevez le pied si nécessaire et coupez-les en 4 ou 6 (selon la taille). Découpez/déchirez les tranches de jambon en morceaux. Épluchez et émincez l'échalote.

Cuisson du Jambon Croustillant

Préchauffez le four à 200°C, chaleur traditionnelle. Disposez les morceaux de jambon sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez le jambon, à mi-hauteur, pour environ 10-12 minutes. Quand le jambon est cuit, sortez-le du four et laissez-le tiédir un peu qu’il devienne encore plus croustillant.

Cuisson des Champignons

Faites chauffer une poêle avec l'huile. Ajoutez les champignons, le sel, le poivre et le paprika fumé. Faites-les cuire, à feu moyen-vif, en remuant régulièrement et en ajoutant un peu d'eau si les champignons attachent. Cela devrait prendre environ 10 minutes.

Cuisson des Pâtes

Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée, le temps indiqué sur l'emballage (10 minutes ici).

Préparation de la Sauce

Dans un bol, fouettez les jaunes d'œuf avec le pecorino râpé et du poivre. Quand les pâtes sont presque cuites, récupérez de l’eau de cuisson, et ajoutez environ 4 c. à soupe au mélange de jaunes d’œufs et pecorino jusqu’à obtenir un mélange homogène et assez liquide mais encore onctueux (la texture doit être un peu comme de la crème liquide).

Assemblage et Service

Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et mettez-les dans la poêle avec les champignons. Hors du feu (très important), ajoutez le mélange de jaunes d'œufs aux pâtes et champignons et mélangez bien.

Servez dans des assiettes avec le jambon croustillant dessus. Poivrez si vous le souhaitez. Vous pouvez aussi ajouter un peu plus de pecorino sur le dessus.

Variations et Astuces

Pour relever mes champignons ici et leur donner un petit goût fumé, j’ai choisi d’ajouter du paprika fumé. J’adore le goût et je trouve que ça apporte une petite touche en plus. A la place du traditionnel guanciale, j’ai choisi ici d’ajouter du jambon croustillant. Enfin, attention quand vous ajoutez le mélange jaunes d'oeuf et pecorino à vos pâtes.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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