Tomates Farcies Sans Viande: Une Recette Végétarienne Délicieuse et Nutritive

Vous recherchez une alternative originale aux incontournables tomates farcies ? Les tomates farcies sans viande sont une alternative délicieuse et saine aux recettes traditionnelles de tomates farcies. Elles sont riches en nutriments, en fibres et en antioxydants, grâce aux légumes et aux céréales qu’elles contiennent. Voici comment préparer ce plat savoureux et convivial.

Les Tomates Farcies au Riz: Un Plat Traditionnel Revisité

Ces tomates farcies au riz évoquent les saveurs de Rome, un plat frugal, végétarien, de campagne, parfait pour les grandes tablées d’été. Ce plat me rappelle mon enfance en Italie. Vu comme ça, tomates, riz, pommes de terre rien de bien sexy mais en réalité c’est léger et savoureux… et notamment ces pommes de terre sur le fond, à la fois rôties mais aussi imprégnées du petit jus de tomates. Et ce riz aussi avec du jus, essentiel et bon.

Pour les tomates, il faut utiliser des tomates fermes et larges mais surtout savoureuses. En Italie on parle de pomodori da riso (comme on dit pomodori da insalata… ce qui ne nous avance pas vraiment sur la variété). J’ai pris des tomates anciennes qui me semblaient se rapprocher plus, c’est très bon avec mais je trouve qu’elles sont plus aqueuses et moins fermes.

Ingrédients:

• Tomates fermes et savoureuses
• Riz
• Pommes de terre
• Basilic
• Pecorino
• Huile d'olive
• Origan
• Sel et poivre

Préparation:

1. Laver et éplucher les pommes de terre et les couper en tranches. Les mettre dans une casserole avec de l'eau froide et porter à frémissement pendant 5 minutes. Eteindre, les égoutter et saler puis les verser dans un moule rectangulaire sans les superposer. Verser un filet d'huile d'olive, les assaisonner avec de l'origan et enfourner pendant 15 minutes.
2. Pendant ce temps, porter à ébullition de l'eau dans une casserole et y cuire le riz 10 minutes puis l'égoutter.
3. Ouvrir les tomates en coupant par le haut en horizontal. À l'aide d'un couteau les vider de leur chair et la mettre dans un mixer. Mixer avec le basilic, du sel, le pecorino et le poivre.
4. Assaisonner le riz avec cette sauce.
5. Sortir les pommes de terre puis poser dessus les tomates vidées.

Astuce du jour : si vous souhaitez vous y prendre la veille, assaisonner les riz cru, farcissez les tomates et mettez le tout au frais. Préchauffer le four à 200°C (chaleur statique ou 190°C tournante).

Conservation : ce plat a l’avantage de gagner en saveurs plusieurs heures après la cuisson. Il se conserve quatre heures à température ambiante et un ou deux jours au frais.

Recette originale d’antan : ici comme vous avez remarqué j’ai commencé à cuire les pommes de terre et le riz avant (je l’ai un peu trop cuit ne faites pas comme moi) et séparément pour une meilleure réussite (notamment me riz) mais à l’origine on mettait tout dans dans le plat et on emmenait tout chez le boulanger qui le cuisait dans le four à bois.

Tomates Farcies au Quinoa: Une Variante Moderne et Végétarienne

Pour compléter mon dernier article concernant l’application Balance de Runtastic, j’ai réalisé un de leur plat de tomates farcies végétariennes au quinoa (elle était au bœuf à la base et je l’ai végétarisée). Donc au lieu de mettre de la viande de boeuf, j’ai remplacé par du quinoa et des galettes de petit épeautre & légumes que j’avais dans le frigo. Mon père venait juste de m’apporter les dernières tomates du jardin lorsque j’ai reçu la box, alors je me suis dit que c’était le moment de faire des tomates farcies au quinoa. J’ai suivi la recette de leur petit livret et si vous faites pareil, vous allez vous retrouver avec de la farce en trop.

Dans une casserole, versez le quinoa et deux fois son volume d’eau. Coupez le chapeau des tomates et enlevez la chair à l’aide d’une cuillère parisienne. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez ensuite le quinoa et la purée de tomate. Déposez les tomates creusées dans un moule huilé, remplissez-les avec le mélange et parsemez de parmesan ou de gruyère. Fermez avec les chapeaux.

Tomates Farcies Vegan: Une Recette Estivale et Savoureuse

Je suis très contente de vous proposer ma recette de tomates farcies vegan pour l’été !

1. Coupez le haut des tomates puis évidez-les à l'aide d'une cuillère à soupe ou à café et salez l'intérieur ainsi que le chapeau de la tomate.
2. Émincez les échalotes. Pressez l'ail et hachez le persil.
3. Coupez le pain de mie en carrés et faites-le tremper environ 5 minutes dans le lait végétal non sucré. Une fois ce temps écoulé, pressez-le par dessus l'évier pour enlever l'excédent de liquide. Vous obtenez ainsi une pâte de pain de mi qui permettra de lier la farce.
4. Diluez le miso brun dans l'eau bouillante. Ajoutez les protéines de soja texturées dans la poêle avec le tamari et le vinaigre de cidre (qui contre-balance l'acidité). Laissez les PST se réhydrater pendant environ 5 minutes et laissez griller ensuite pour assécher la préparation.
5. Versez l'ensemble de la poêlée dans un grand saladier avec le persil et l'ail. Ajoutez également, le pain de mie réhydraté, la levure maltée et le piment d'Espelette. Malaxez avec les mains propres pour agglomérer l'ensemble.
6. Dans un grand plat à gratin, versez le riz de Camargue, le bouillon en poudre, un peu de piment d'Espelette, l'eau tiède, l'huile d'olive et la chair des tomates. Mélangez.
7. Farcissez les tomates en tassant bien à chaque étape. N'hésitez pas à faire des dômes car la quantité de farce est généreuse. Versez un filet d'huile d'olive et disposez vos tomates par dessus le riz. Attendez la mi-cuisson avant de mettre les chapeaux.
8. A la sortie du four, laissez tiédir 15 minutes et dégustez !

Très bonne recette de tomates farcies végétariennes ! Facile et rapide à cuisiner, la tomate farcie sans viande hachée est de loin ma recette végétarienne préférée de l’été.

Tomates Farcies aux Céréales et Légumes Secs

Aujourd’hui, la version proposée est à base de mélange de céréales et légumes secs source de fibres et riche en protéines. Je me suis inspirée de la recette Marmiton pour réaliser ce plat végétarien. D’ailleurs, on peut dire qu’elles étaient sacrément bonnes ces tomates, c’est vraiment léger et tout simple.

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°
2. Lavez les tomates. Découpez un chapeau et videz-les ( attention pas trop )
3. Pelez les courgettes coupez-les en petits dés.
4. Coupez le poivron très finement
5. Hachez finement l’ail, l’échalote et le persil
6. Versez le mélange de céréales dans un grand volume d’eau bouillante. Laissez cuire pendant 10 minutes. Égouttez et assaisonnez.
7. Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle, faites-y revenir les oignons et l’ail.
8. Ajoutez les courgettes, le poivron et la chair des tomates
9. Laissez cuire 5 mn en remuant de temps en temps.

Conseils et Astuces

Il va sans dire que la qualité des tomates est importante. Pour ma part je ne suis plus rien sans celles de la cueillette ou je vais (les fermes de gally à Bailly dans les Yvelines). Je ne peux donc que vous conseiller de vous rapprocher au mieux soit de cueillettes (il y en a partout en France ou presque), soit de producteurs locaux (qui commencent dans certains coins à se regrouper en collectifs et à revendre directement au consommateur).

Pour choisir et cuisiner vos protéines de soja texturées, sachez donc si vous n’en avez jamais utilisé qu’il s’agit de bien les réhydrater dans du bouillon bien savoureux (parce que c’est juste hyper neutre comme truc sinon), et ensuite de bien les égoutter. Une fois ça bien en tête, sachez aussi que les grosses PST (protéines de soja texturées donc, bienvenue dans l’intimité), sont souvent caoutchouteuses.

Recette de Base avec Protéines de Soja Texturées

Ingrédients:

• 5-6 petites tomates
• 50 g protéines de soja texturées petites
• 1 cube bouillon de légumes Ou une cuillère à café si en poudre
• 1 c. à soupe moutarde fine
• QS Sel et poivre
• 2 c. à soupe persil
• 1/2 oignon jaune
• 1 gousse d'ail

Préparation:

1. Mettez vos protéines de soja dans un cul de poule. Faites bouillir 300 ml d'eau et ajoutez le bouillon en délayant bien. Versez sur les protéines et laissez poser 15 minutes.
2. Commencez par rincer les tomates et retirer le chapeau en prenant soin de découper le haut de la tomate. Avec une cuillère à soupe, videz la chair en la conservant de coté.
3. Egouttez et pressez bien les protéines de soja dans un chinois pour retirer l'excédent d'eau.
4. Découpez votre oignon en petits dés, faites revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils commencent à être fondants. Cette étape est facultative mais permet à ceux qui digèrent mal les oignons d'être sûrs qu'ils soient bien cuits.
5. Mélangez alors les oignons avec les protéines de soja et la tomate. passez la gousse au presse ail ou bien découpez finement et ajoutez le persil. Enfin, hors du feu, ajoutez la moutarde.
6. Garnissez les tomates évidées avec la farce à l'aide d'une cuillère et de vos doigts en tassant bien. Si vous aimez les farces très compactes style chair à saucisse très dense, n'hésitez pas à ajouter du tofu rosso émietté à votre préparation.

Tomates Farcies Veggie au Riz de Camargue Bio

Découvrez notre version des tomates farcies bio et veggie. Avec une garniture à base de riz, de légumes et de champignons, cette délicieuse recette végétarienne constitue un plat convivial et généreux à faire et refaire cet été avec notre riz long blanc de Camargue !

Cette recette est réalisée avec notre riz long blanc bio, issu de notre filière Riz de Camargue, une IGP obtenue lorsque le riz est cultivé et transformé dans une zone strictement délimitée.

Temps de préparation: 60 minutes

Température du four: 180°

Nombre de personnes: 3

Ingrédients:

• 120 g de riz long blanc de Camargue Priméal
• 6 tomates
• ½ courgette
• 1 petit oignon rouge
• 1 bocal de champignons de Paris émincés Priméal
• 40 g de parmesan râpé
• huile d’olive
• sel non raffiné et poivre du moulin
• deux à trois brins herbes aromatiques fraîches (menthe, coriandre, persil… )

Préparation:

1. Étape 01: Cuire le riz de Camargue : 1 volume de riz pour environ 1,5 volume d’eau à couvert pendant une dizaine de minutes. Saler et poivrer.
2. Étape 02: Laver les tomates. Couper le sommet de chacune puis creuser à l’aide d’une cuillère et d’un couteau. Réserver jus et morceaux de tomates.
3. Étape 03: Saler l’intérieur de celles-ci et les retourner sur une grille pour les égoutter.
4. Étape 04: Préchauffer le four à 180°.
5. Étape 05: Eplucher et émincer l’oignon rouge. Détailler en dés la courgette lavée.
6. Étape 06: Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire frire pendant quelques minutes les légumes en remuant constamment.
7. Étape 07: Incorporer le jus et les morceaux de tomates coupés en petits dés et faire épaissir à feu doux.
8. Étape 08: Egoutter les champignons, ciseler quelques feuilles d’aromates. Ajouter ces ingrédients ainsi que le parmesan et le riz aux légumes. Saler et poivrer.
9. Étape 09: Garnir généreusement les tomates de la préparation. Couvrir avec les chapeaux. Arroser d’huile et saupoudrer légèrement de sel les tomates.
10. Étape 10: Enfourner pendant 40 minutes. Servir sans attendre.

Tomates Farcies Végétales: Une Alternative Équilibrée et Accessible

Aujourd’hui, place à la version végétale de nos traditionnelles tomates farcies. Pour cette version, je ne voulais pas partir sur une farce qui ressemble à de la viande. Je trouve cette tendance à toujours vouloir imiter la texture de la viande agaçante. Pour moi, l’intérêt de la cuisine végétale et végétarienne est de découvrir des choses nouvelles (textures, goûts…), pas de manger des ersatz.

Pour ma farce, je voulais donc quelque chose qui soit accessible et équilibré, c’est pour cela que je me suis tournée vers l’association céréales et légumineuses. J’ai choisi le duo riz et lentilles, mais on peut en prendre d’autres : semoule et pois chiches, riz et haricots rouges ou noirs, etc.

Pour la suite de la recette, on peut ajouter d’autres légumes que la courgette mais comme ce jour-là je cuisinais aussi la version carnée avec une poêlée de courgettes, j’ai fait en sorte que les deux recettes aient le maximum d’ingrédients en commun. J’ai beaucoup aimé le résultat tant visuel que gustatif.

Préparation:

1. Faire cuire séparément le riz et les lentilles comme indiqué sur les paquets.
2. Peler et émincer l’oignon. Laver et couper en dés plus ou moins petits la demi courgette.
3. Peler, dégermer et presser la gousse d’ail.
4. Évider les tomates et récupérer la chair et le jus. Les ajouter dans la poêlée de courgettes et poursuivre la cuisson quelques instants.
5. Dans un saladier, mélanger le riz, les lentilles et la poêlée de légumes. Ajouter les épices.

Que faire avec un reste de farce à tomates ?

J’en prépare souvent en grande quantité, il m’en reste souvent que je congèle pour la cuisiner la prochaine fois !

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