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Cette variante du tiramisu traditionnel est presque devenue un classique. Ce tiramisu aux fraises est idéal pour les enfants ou ceux qui n’aiment pas le café. On est en pleine période de fraises et j’en profite à fond ! Entre quelques petits desserts rapides et les petits gâteaux à la crème, je me lance avec un tiramisu à la confiture de fraises (maison) présenté dans un bocal individuel 🙂 Je trouve cette présentation très sympathique et assez pratique pour déguster un dessert comme le tiramisu.
Pour ce bon dessert, j’ai préparé la recette de confiture de fraises du site desserts et confitures. Elle est très rapide et efficace en plus d’être délicieuse.
Si vous adorez cette recette, découvrez nos délicieux tiramisu tels que cette variante du tiramisu à la fraise le Tiramisu aux fraises et Quatre-quarts ou une version riche en gourmandise comme le Tiramisu aux spéculoos et café ou le Tiramisu au chocolat !
Un délicieux tiramisu à la confiture de fraises, prêt à être dégusté.
Equeutez les fraises et coupez-les en morceaux. Mélangez les fraises et Confisuc « spécial Confitures de Fraises » dans une casserole. Laissez macérer le tout jusqu’à la dissolution complète du Confisuc. Portez le mélange à ébullition en chauffant à feu vif. Maintenez à ébullition pendant 5 minutes en remuant sans arrêt. Arrêtez la cuisson et versez la confiture dans un grand bol et laissez refroidir (le but dans cette recette est de garder la confiture de fraise un peu liquide avec des morceaux de fraises afin que le tiramisu soit plus visuel).
J’ai réalisé un coulis de fraises pour cette recette mais si vous préférez, vous pouvez opter pour une purée de fraises en réduisant la quantité de liquide. Vous pouvez ajouter des feuilles de menthe pour apporter de la fraicheur et du peps.
La préparation de la confiture de fraises est une étape clé pour un tiramisu réussi.
Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la mascarpone et mélangez. Montez les blancs d’oeufs en neige très ferme et l’incorporez à la mascarpone.
Pour réaliser une crème mascarpone légère et aérée, je vous conseille d’utiliser un batteur électrique : blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre puis intégrez le mascarpone. En parallèle, montez les blancs d’œufs en neige à l’aide d’un batteur électrique pour qu’ils soient bien fermes, puis incorporez-les délicatement au mélange à l’aide d’une spatule type maryse.
Coupez chaque biscuit à la cuillère en deux puis trempez-les dans le café et tapissez le fond de 4 bocaux. Recouvrez d’une couche de mascarpone, ajoutez dessus 2 cuillères à soupe de confiture de fraises, remettez un rang de biscuits à la cuillère trempés dans le café et recouvrir d’une deuxième couche de mascarpone puis d’une couche de confiture de fraises. Finissez avec une légère couche de mascarpone. Mettez au réfrigérateur pour au moins 3 heures et c’est encore meilleur toute une nuit. Servez froid, saupoudré de cacao en poudre.
Vous pouvez réaliser cette recette dans un grand plat : la réalisation sera plus simple.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Fraises | 500g |
| Sucre | 150g |
| Mascarpone | 250g |
| Biscuits à la cuillère | 200g |
| Café | 1 tasse |
Pour un tiramisu traditionnel, on recommande généralement d’utiliser des biscuits de type « boudoirs ». Ces biscuits fins et allongés sont idéaux car ils absorbent bien le café tout en conservant leur structure pour donner une texture légère et moelleuse au tiramisu. Vous pouvez tremper les biscuits du tiramisu dans un mélange de café et d’alcool pour apporter un goût intense à votre dessert. Le Marsala est l’alcool traditionnellement utilisé dans la recette classique du tiramisu, c’est un vin sicilien, souvent utilisé en cuisine italienne pour ajouter de la saveur à divers plats. La quantité d’alcool dépend de vos préférences en termes de goût.
A chacun sa galette, à chacun son parfum : Nutella, pâte de praliné, beurre de cacahuètes, lemon curd, pâte de pistache, crème de marrons, pâte de Spéculoos, confitures, compote de pommes, etc.
Des mûres, des mûres, je cueille des mûres et après les confitures j'ai eu envie de gelée (pour ceux qui n'aiment pas les pépins). Pour changer des smoothies pourquoi ne pas faire des bâtonnets glacés aux fruits ? Une recette toute simple, à faire avec les fruits que vous aimez mais aussi bien pratique quand il reste quelques fruits dans la corbeille à fruits ou d'une recette. Il vous suffira d'avoir des petits moules à esquimaux (on en trouve partout pour environ 1 euro) et le tour est joué !
J'espère que la recette Tiramisu à la Confiture de Fraises vous a plu.
Combien de temps en avance est-il possible de réaliser ce dessert et de le conserver au frigo ? Voici une question posée à plusieurs reprises en commentaires, je vous en partage ma réponse au cas où elle vous traverse l’esprit un jour.
Si vous préférez une version plus simple, vous pouvez utiliser cette recette :
À préparer 2 heures à l'avance : placez les biscuits (de types spéculoos ou génoise) dans un plat ou dans des verrines. Lavez, équeutez et coupez les fraises en quartiers, puis mettez-les dans un plat. Arrosez les fraises du jus de citron et de 30 g de sucre. Mettez sur les biscuits la préparation réalisée précédemment en quantité suffisante afin de bien les imbiber. Battez les jaunes avec 120 g de sucre de façon vive jusqu'à ce que la mousse blanchisse. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange jaune/sucre/mascarpone. Dans les verrines ou le plat, disposez les biscuits imbibés, puis versez une couche de la préparation. Versez le restant du "coulis" par dessus.
Battez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone. Montez une chantilly en battant la creme fleurette au batteur électrique avec le sucre glace et incorporez-la à la préparation au mascarpone. Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation. Coupez les fraises en 4. Mélangez la confiture, le jus de citron, l'eau et le basilic ciselé. Etalez la moitié de la crème sur les biscuits. Disposez la moitié des fraises sur la crème. Renouvelez l'opération en terminant par la couche de fraises.
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