Temps de Digestion du Chocolat Noir : Vérités et Conseils

Le chocolat est un plaisir que beaucoup apprécient, mais son impact sur la digestion suscite des questions. Existe-t-il un lien entre le chocolat et la constipation ? Le chocolat constipe-t-il réellement ? Voici des éclaircissements sur les idées reçues concernant le chocolat et son action sur le transit intestinal, ainsi que des conseils pour une consommation éclairée.

Quelle est la place du chocolat dans notre alimentation ?

Les Français sont de grands amateurs de chocolat. Chaque année en France, plus de 325 000 tonnes sont consommées, soit environ 8 kg par personne selon les données collectées par le Syndicat du Chocolat.

Le chocolat peut être bon pour la santé s’il est consommé en quantité raisonnable, comme pour tous les petits plaisirs. Ainsi, 100 grammes de chocolat noir à 70% de cacao apportent environ 10 grammes de fibres selon la table de composition Ciqual de l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail).

Le chocolat est plus riche en fibres alimentaires que certains légumes comme la tomate (crue ou cuite) ou les haricots verts. Attention néanmoins, car on parle ici de chocolat noir riche en cacao.

En effet, en matière de chocolat, il faut distinguer :

• Le chocolat noir, qui contient au moins 35% de cacao (mesuré sur matière sèche), dont au moins 18% de beurre de cacao et au moins 14% de cacao sec dégraissé ;
• Le chocolat au lait, avec au minimum 25% de cacao ou 30% pour le chocolat au lait dit « fin » ;
• Le chocolat blanc, qui ne contient pas de cacao, mais au moins 20% de beurre de cacao et 14% de lait (matière sèche).

Toutes ces appellations sont régies par des normes alimentaires édictées par le Codex Alimentarius (ou « Code Alimentaire »), un organisme dépendant de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS).

Est-ce que le chocolat constipe ?

La réponse est non, le chocolat ne constipe pas. Une consommation de chocolat ne peut vraisemblablement pas être à l’origine d’une constipation car il comporte un taux de fibres relativement élevé selon sa teneur en cacao.

Or, les fibres alimentaires agissent sur la fonction gastro-intestinale de façon favorable. Ce lien entre chocolat et constipation est une idée reçue durable comme, par exemple, l’idée que les bananes ou le riz notamment le riz complet, seraient à éviter en cas de constipation. Cette croyance est en effet erronée puisque ces deux aliments contiennent également des fibres alimentaires.

Cependant, c’est l’importance d’une alimentation saine et équilibrée qui importe pour le maintien d’un bon transit intestinal. Comme un bon équilibre alimentaire permet d’éviter les troubles digestifs, il ne faut donc pas consommer de chocolat avec excès.

Est-ce que le chocolat donne la diarrhée ?

Le chocolat ne donne pas la diarrhée non plus. Il s’agit d’une idée reçue, au même titre que l’influence du chocolat sur la constipation.

Cependant, le chocolat noir, avec un pourcentage de cacao élevé, peut accélérer le transit s’il est consommé avec excès en raison de sa richesse en minéraux et en fibres.

Les bienfaits du chocolat noir sur le transit

Lorsque l’on mentionne les bienfaits du chocolat sur le transit, c’est bien du chocolat noir dont on parle. Le chocolat noir contient du fer, du cuivre, du potassium, du magnésium et du calcium.

Aujourd’hui, des chocolats contenant jusqu’à 99% de cacao sont commercialisés: plus vous le choisissez riche en cacao, plus son taux de sucre sera réduit.

Le cacao, donc le chocolat noir, contient des fibres alimentaires. De manière générale, les fibres agissent sur la fonction gastro-intestinale de façon favorable. Par ailleurs, le cacao exercerait un effet prébiotique bénéfique pour notre système digestif, en modifiant l’équilibre de notre microbiote intestinal. Les polyphénols contenus dans le chocolat favoriseraient les bonnes bactéries (lactobacilles et bifidobactéries) de l’intestin.

Le cacao a un effet prébiotique. Il favorise la croissance de bonnes bactéries intestinales comme les lactobacilles et les bifidobactéries.

Quel type de chocolat consommer en cas de constipation ?

Si vous êtes constipé, privilégiez le chocolat noir avec une forte teneur en cacao. En raison de son goût légèrement amer, le chocolat noir ne plaît pas à tous, car certains préfèrent les chocolats plus doux et fondants comme le chocolat au lait ou le chocolat blanc.

Pourtant, le chocolat noir n’est pas forcément amer. Essayez de vous habituer progressivement en testant des chocolats noirs à 50%, puis 60% de cacao. Pour varier les plaisirs, vous aurez l’embarras du choix puisque l’offre en chocolat noir est pléthorique : chocolat noir à la fleur de sel, aux pistaches, à la framboise, aux amandes, au caramel au beurre salé, etc.

Commencez par un carré que vous laisserez fondre délicatement sur la langue, peut-être en accompagnement d’un café ou de boissons chaudes contre la constipation.

N’oubliez pas quel que soit le type de chocolat, tout excès aura une conséquence sur le transit.

Le chocolat est-il considéré comme un aliment anti-constipation ?

La fausse réputation du chocolat « constipant » est maintenant corrigée. Buvez-vous suffisamment d’eau ? Consommez-vous assez de céréales complètes, de fruits et de légumes, riches en fibres ? Saviez-vous notamment que le riz complet et les légumineuses sont aussi des aliments « anti-constipation » ? Découvrez la liste des aliments à privilégier en cas de constipation.

En cas de problèmes de transit intestinal, et plus particulièrement de constipation chronique ou récurrente, votre pharmacien ou diététicien pourra vous conseiller des produits alimentaires au mode d’action naturel qui viendront enrichir la ration de fibres alimentaires de votre régime quotidien.

Toute constipation récente inexpliquée par le changement du mode de vie, toute constipation accompagnée de douleurs, de fièvre, de gonflement du ventre doit faire demander l'avis du médecin. En cas de doute ou de persistance des symptômes au-delà de 7 jours, demandez l’avis d’un professionnel de santé. Chez l’enfant, la prise en charge de la constipation demande impérativement un avis médical.

Temps de Digestion du Chocolat

Le temps de digestion du chocolat est d'environ 120 minutes.

Chocolat: 120 min

Que Faire Après un Excès de Chocolat ?

Après avoir englouti autant de chocolat, le besoin de déboutonner le bouton du jean se fait sentir. Votre ventre devenu tout rond a en effet besoin d’espace. La phase de digestion est enclenchée pour au moins deux heures. Si vous gargouillez par exemple, c’est que les intestins sont en plein travail. Mais il se peut que la tâche se complique après tant d’excès. Et là, la fatigue, les remontées gastriques, les nausées, voire les diarrhées sont au rendez-vous. Comment limiter les dégâts ? Le diététicien-nutritionniste, Maxime Mességué nous répond.

1 - Une balade plutôt qu’une sieste

Certes, après avoir trop mangé, votre canapé vous tend les bras. Mais vous écrouler dessus ne serait pas la meilleure des alternatives, selon le diététicien. "Sans courir non plus, je recommande de marcher un petit quart d’heure à un rythme soutenu pour stimuler la digestion", souligne t-il. De plus, la balade digestive permettra de faire baisser votre taux de sucre dans le sang (la glycémie), ce qui n'est pas négligeable avec autant de chocolat dans le gosier.

2 - Viande maigre, légumes… misez sur un dîner léger !

Tous les chocolats ne se valent pas et certains sont plus riches en matières grasses. Le chocolat blanc détient la palme en la matière puisqu’il est en fait composé de beurre de cacao. Egalement, le chocolat au lait donnera du fil à retordre à votre système digestif, dans une moindre mesure. Alors, pour ne pas enfoncer le clou et lui donner davantage de travail, Maxime Mességué recommande d’opter pour un repas léger le soir venu : "Les protéines maigres comme le poulet, le poisson ou les œufs sont très peu riches en gras et donc plus faciles à digérer. De même, les légumes et les fruits sont conseillés mais il faut éviter de les cuisiner à l’huile ou au beurre." En revanche, il serait mal venu de sauter un repas même si le diététicien recommande de ne pas forcer et de s’arrêter quand vous n’avez plus faim.

3 - De l’eau à toutes les sauces

"Boire beaucoup d’eau aide les organes comme le foie ou les reins à éliminer les toxines", note notre interlocuteur. N’hésitez donc pas à bien vous hydrater tout au long de la journée. En revanche, certaines boissons comme le café ou l’alcool compliqueront le travail des organes du système digestif.

La recette anti-reflux de Maxime Mességué : "La moitié d’une cuillère à café de bicarbonate de soude dans un verre d’eau est très efficace pour lutter contre les reflux gastriques".

4 - Citron, fenouil, gingembre…les alliés d’une digestion réussie

Certains fruits et légumes sont des amis de la digestion. C’est le cas du citron ou du radis noir qui "stimulent la vésicule biliaire et drainent le foie", indique le spécialiste de la nutrition. Il recommande de les manger tels quels ou de les préparer en tisane. Ceux sur lesquels il faut miser : le fenouil, la menthe, le gingembre ou l’anis. Vous pouvez aussi miser sur la mélisse ou la verveine en tisane, ce qui aura l’avantage en plus de favoriser l’endormissement.

5- Testez le massage abdominal

Après un bon repas à base de chocolat, pourquoi ne pas vous laisser tenter par un petit massage ? Pour ce faire, massez-vous en mouvements circulaires, dans le sens des aiguilles d’une montre afin de détendre les muscles abdominaux et stimuler le transit intestinal.

Conseils pour Faciliter la Digestion

Voici quelques conseils pour faciliter la digestion, surtout après avoir consommé du chocolat :

• Ne vous forcez pas à manger si vous vous sentez encore ballonné(e) ou nauséeux(se). Attendez que la sensation de gêne diminue.
• Évitez de vous allonger après avoir mangé trop de chocolat. Restez assis(e) ou debout un moment pour stimuler la digestion.
• Attendez au moins 30 à 60 minutes après un repas avant tout exercice physique intense. Nous vous recommandons de marcher au moins 15 minutes de manière dynamique pour stimuler la digestion.
• Les tisanes digestives (menthe poivrée, gingembre, fenouil) peuvent soulager les inconforts en cas de crise de foie.
• Des médicaments en vente libre (pansements gastriques, siméticone, antiacides) peuvent être utilisés ponctuellement.

Aliments Recommandés Après une Indigestion

Après une indigestion due à un excès de chocolat, il est recommandé de rééquilibrer son alimentation.

Le Chocolat Noir et le Sommeil

Considérée comme une alternative gourmande bonne pour la santé, le chocolat noir est le petit plaisir de nombreuses personnes. Particulièrement en en-cas dans l'après-midi quand on a besoin d'un coup de boost, en réconfort en cas de coup de blues ou encore en fin de journée pour se détendre. En bref, le chocolat c'est une récompense. L'avantage du noir c'est qu'il plus riche en beurre de cacao et en magnésium que le chocolat au lait. Peut-on pour autant le manger le soir sans risque pour le sommeil ?

Parce qu'il contient du magnésium, le chocolat noir favorise la détente et "aide à se relaxer un petit peu" confirme l'experte. Le cacao contient aussi du tryptophane, un acide aminé essentiel précurseur de la sérotonine qui est l'hormone du bien-être. "Dans le chocolat noir, on retrouve des dérivés de la caféine qui peuvent un peu trop stimuler l'organisme. Ces dérivés de caféine peuvent aller jusqu'à empêcher certaines personnes de dormir" répond Alexandra Tijoux. Pour autant, "tant qu'il n'est pas surconsommé, il n'y a pas de problème en particulier pour le sommeil".

Selon, elle, il faut idéalement "laisser un petit peu de temps à la digestion le soir" en arrêtant de manger une à deux heures avant le coucher et "se limiter à deux carrés de chocolat noir par jour". En ce qui concerne le poids, ce n'est pas forcément le moment de la journée où on le mange qui peut poser problème mais la façon de le consommer. Comme l'explique Alexandra Tijoux "s'il est pris isolé, il peut déclencher un pic de glycémie et nous donner envie d'en reprendre". C'est en cela qu'il faut s'en méfier le soir ou à une autre moment de la journée.

En fin d'après-midi en collation, "il vaut mieux le prendre avec d'autres aliments qui contiennent du magnésium ou du tryptophane comme les amandes. Ce mélange peut aider à tenir jusqu'à la fin de journée".

Tableau Récapitulatif : Temps de Digestion de Divers Aliments

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