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Toujours savoureux et jamais décevant, le filet de saumon au four est un succès assuré ! Bon pour la santé grâce à ses oméga-3, il marque de précieux points côté nutrition. De plus, il ne nécessite pas de fioritures : un filet d'huile d'olive, de l'origan, du sel, du poivre, et hop, au four ! Cette recette de saumon au four est parfaite pour un repas sain et rapide, et convient particulièrement bien pour un plat festif et familial. Le saumon entier cuit lentement au four avec du beurre et du citron pour une chair tendre et moelleuse.
Rien de plus simple que cette recette de saumon cuit au four dans une sorte de papillote. Pour garantir une cuisson moelleuse de cette recette légère et healthy du poisson et préserver le goût de l'assaisonnement à base de laurier sauce, estragon, échalote, le sac de cuisson est un allié.
Comptez environ 10 minutes pour un filet de 2 à 2,5 cm d'épaisseur. Pour un saumon entier, il faut compter environ 30 minutes de cuisson au four à chaleur modérée. Badigeonnez d’un peu de beurre et garnissez de citron. Sa chair est incroyablement tendre et moelleuse, pas sèche du tout.
Comment savoir si le saumon est bien cuit ? Le meilleur moyen de vérifier la bonne cuisson de votre poisson est d’utiliser un thermomètre de cuisine. La température à cœur doit osciller entre 45°C et 54°C, selon que vous préférez un saumon rosé ou à point.
Pour varier les plaisirs, l’origan peut être remplacé par une autre herbe fraîche ou sèche au choix : ciboulette, thym, coriandre, aneth, etc. Cette recette de saumon au four simplissime pourra être agrémentée d'une foule d'herbes aromatiques, comme l'aneth, le persil, le basilic, la coriandre... Vous pouvez ajouter quelques rondelles de citron et quelques herbes aromatiques comme du romarin ou du thym frais sur vos filets de saumon. Vous pouvez également choisir d’ajouter des épices comme du cumin et du paprika pour un goût différent. Enfin, essayez d’ajouter un peu d’ail passé préalablement au presse-ail pour relever le goût de ce plat.
Pour lui conserver toute sa saveur et ne pas alourdir le plat, on le propose avec juste un peu de jus de citron et un petit morceau de beurre frais qui fond sur la chair. Ou bien, pour les plus gourmands, on pose sur la table un petit bol de mayonnaise maison. La simplicité a du bon.
Peut-on manger la peau du saumon ? Nous vous conseillons de garder la peau du saumon pendant la cuisson. Celle-ci va permettre de protéger la chair et d’éviter qu’elle ne devienne trop sèche. Pour ce qui est de la dégustation, vous avez le choix. Vous pouvez retirer la peau et ne manger que la chair ou bien la laisser. Elle est comestible et riche en oméga 3. Vous pouvez passer votre filet à la poêle à feu vif quelques secondes pour que la peau devienne bien croustillante.
Est-ce que le saumon cuit se conserve facilement ? Oui, vous pouvez conserver votre saumon cuit facilement en le plaçant dans un contenant hermétique dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur.
Le saumon est un poisson à la fois riche en protéines de qualité et en acides gras polyinsaturés essentiels, dits oméga-3. Les oméga-3 sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, pour le cerveau et pour lutter contre l’inflammation systémique.
Pour équilibrer ce repas, on accompagnera idéalement le saumon d’une portion de légumes ou de crudités, d’une portion de féculents et d’un produit laitier.
| Aspect | Détails |
|---|---|
| Temps de préparation | 10 minutes |
| Temps de cuisson | 30 minutes (saumon entier) / 10 minutes (pavés) |
| Température à cœur | 45°C - 54°C |
| Accompagnements suggérés | Légumes, crudités, féculents, produit laitier |
Avec ces conseils et cette recette, vous êtes sûr de réussir votre saumon au four et de régaler toute la famille !
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