Confiture Maison au Sucre Blond de Canne : Recettes et Astuces

Le plaisir de savourer une confiture faite maison est incomparable. Préparée avec des ingrédients de qualité et une touche personnelle, elle apporte une saveur authentique à vos petits-déjeuners et goûters. L'utilisation du sucre blond de canne ajoute une note particulière, rehaussant le goût des fruits tout en offrant une alternative plus naturelle au sucre blanc raffiné. Découvrez des recettes simples et gourmandes pour réaliser vos propres confitures, ainsi que des conseils pour une conservation optimale.

Confiture de Myrtilles au Sucre Blond de Canne

La confiture de myrtilles est une recette maison facile à réaliser. Il suffit de se munir de fruits frais et de sucre. Cette préparation de fruits noirs, délicatement mijotée au sucre de canne, offre un plaisir savoureux. Découvrez l'incroyable mariage de la myrtille sauvage et de la fleur de violette. Fraîche, raffinée et gourmande, cette recette de confiture aux accents fleuris séduira amateurs et curieux.

Il s'agit d'une recette exclusive à base de myrtilles. Aucun ajout d’arôme, aucun additif, aucun colorant et aucun conservateur, de la gourmandise à l’état pur !

Ingrédients et Préparation

Voici une recette pour environ 4 pots :

• 1 kg de myrtilles
• 600 à 700 g de sucre de canne blond
• 1 gousse de vanille
• 1 citron

Difficulté : Facile
Temps total : 30 mn

Préparation :

1. Mettez les myrtilles lavées dans une casserole avec le sucre, la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur, 1 verre d'eau et le jus du citron.
2. Portez à ébullition et laissez frémir 20 mn environ en remuant de temps en temps.
3. Vérifiez la cuisson en versant une cuillère de confiture sur une assiette inclinée : si la coulure est liquide, poursuivez la cuisson, si au contraire elle se fige en coulant, mettez en pots.

Astuces et Conseils

• Cuisson : Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la confiture épaississe.
• Test de la prise : Trempez votre cuillère en bois dans le mélange, tracez un trait et inclinez la cuillère.
• Stérilisation des pots : Assurez-vous que vos pots et couvercles sont bien stérilisés avant de les utiliser.
• Remplissage des pots : Remplissez les pots avec la confiture chaude, en laissant environ 1 cm d'espace en haut.
• Stockage : Conservez les pots de confiture dans un endroit frais, sombre et sec.
• Durée de conservation : La confiture maison peut se conserver jusqu'à un an si elle est correctement stérilisée et stockée.
• Vérification avant consommation : Avant de consommer la confiture, vérifiez toujours qu'il n'y a pas de moisissure ou de changement de couleur ou d'odeur.

Confiture de Myrtilles Sauvages : Une Spécialité Provençale

Savourez toutes les spécialités de Provence ! Découvrez les goûts et les saveurs gourmandes des recettes préparées avec un savoir-faire hérité de recettes à l’ancienne de confitures, avec une cuisson au chaudron. Des confitures riches en fruits, en goûts et en saveurs.

Recette exclusive à base de myrtilles sauvages. Savoureux plaisir avec cette préparation de fruits noirs réalisés à base de myrtilles sauvages et délicatement mijotée au sucre de canne. Aucun ajout d’arôme, aucun additif, aucun colorant et aucun conservateur, de la gourmandise à l’état pur !

Ingrédients:

• Myrtille sauvage 61 %
• Sucre de canne 38 %
• Jus de citron
• Gélifiant : pectine (issue de fruits)

Allergènes : Aucun.
Conservation : Cette préparation de fruits se conserve 1 mois au réfrigérateur après ouverture.

Les Secrets de Fabrication des Comtes de Provence

Nos confitures traditionnelles et BIO, sont cuisinées en Provence avec un savoir-faire hérité de recettes à l’ancienne de confitures, avec une cuisson au chaudron. Des confitures riches en fruits, en goûts et en saveurs.

Notre savoir-faire de confiturier vieux de plus de 30 ans nous a permis d’élaborer des recettes savoureuses.

Cuisson au Chaudron

Les Comtes de Provence ont opté pour la cuisson au chaudron. Méthode traditionnelle utilisée par les artisans et nos grands-mères la largeur du chaudron permet une bonne répartition de la chaleur pour obtenir une cuisson homogène et éviter la surcuisson. La concentration du goût et des saveurs est donc meilleure. La cuisson au chaudron préserve aussi l’environnement car la montée en température est plus rapide ce qui permet de faire des économies d’énergie.

Riche en Fruits

Nos confitures sont enrichies en fruits (jusqu’à 75% pour les confitures et 85% pour les compotes) et allégées en sucre.

Sucre de Canne

Issu des tiges de canne à sucre, le sucre de canne est un ingrédient incontournable de la cuisine. Réputé meilleur pour la santé, le sucre de canne peut être utilisé de multiples façons. Très complet, le sucre de canne est riche de nombreux nutriments essentiels au bon fonctionnement de l’organisme.

Le sucre de canne peut parfaitement remplacer le sucre de betterave dans la préparation de confitures, car il possède les mêmes propriétés de conservation et de gélification lorsqu’il est chauffé avec les fruits. Pour une conservation optimale à température ambiante, le sucre de canne assure une meilleure protection grâce à sa teneur en minéraux essentiels.

Par décision règlementaire, pour être qualifiée de "confiture", un produit doit contenir plus de 55% de sucre.

Confiture de Cédrat

Je suis tombée en amour du cédrat à la fin du printemps dernier et il était un peu tard alors, pour vous faire envie avec cette recette de confiture de cédrat ultra facile. Mais la saison est revenue ! Avec de bons cédrats parfumés, cette confiture pas trop sucrée est absolument fabuleuse.

Contrairement à la confiture d’orange amère qui est longue à préparer car il faut découper toutes les écorces, la confiture de cédrat sera très rapide à faire si vous avez une mandoline digne de ce nom. La peau est tendre et le cédrat est très facile à émincer.

Préparation de la confiture de cédrat

1. Laver les cédrats et les essuyer.
2. Les couper en 2 dans le sens de la longueur.
3. Les émincer finement avec une mandoline (1 MM environ).
4. Placer les cédrats émincés dans une grande casserole et ajouter l’eau froide.
5. Faire bouillir à feu moyen pendant 20 minutes.
6. Sortir du feu et ajouter le sucre.
7. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 12 à 24 heures.
8. Après repos, ajouter le jus de citron et bien remuer.
9. Mettre à cuire à feu vif pendant 1 heure environ.
10. Remuer régulièrement surtout à la fin de la cuisson.
11. La confiture de cédrat est cuite quand elle commence à épaissir.
12. Pendant la cuisson, ébouillanter les pots et les couvercles et les placer à l’envers sur un torchon propre.
13. Verser la confiture de cédrats encore chaude dans les pots.

Astuces

• Les cédrats : choisissez de bons cédrats bien frais, joufflus et parfumés. Le cédrat s’abime vite surtout à la fin de la saison, ne tardez pas à l’utiliser. La saison du cédrat Sicilien dure de mi-décembre à mi-mars. Il est réputé en Corse et en Sicile.
• La cuisson : elle peut être menée à feu vif. Cependant, il faut au cédrat le temps de bien confire. Ici émincé finement, il était bien translucide assez rapidement. Dans la première fournée du printemps dernier, les cédrats étaient plus murs et la confiture un peu plus cuite.
• Le sucre : ici, j’ai diminué la quantité de sucre au minimum.
• La conservation : par précaution, je conserve mes confitures peu sucrées au réfrigérateur. Après ouverture, le pot soit être consommé rapidement.
• Les utilisations de la confiture de cédrat : en sucré-salé avec du fromage ou avec du chèvre fondu, c’est un must.

Confiture d'Abricots

On aime les abricots pour leur douceur sucrée, leurs rondeurs assumées, leur teinte orange et veloutée. On aime les manger frais, mais aussi en confiture, à déguster pour le petit déjeuner ou au goûter.

Préparation et cuisson

Il est impératif de stériliser vos pots de confiture avant de vous lancer dans la recette. Cette étape est relativement simple, puisqu’il vous suffit de placer chaque bocal et son couvercle dans une marmite d’eau chaude. Les pots doivent être entièrement immergés. Sortez les pots de confitures et les couvercles, puis faites-les sécher en les plaçant la tête en bas.

Pour la recette de cette confiture, il vous faut 1 kilogramme d’abricots dénoyautés. Vérifiez que vos abricots sont bien mûrs et sucrés en les goûtant au préalable. Pour cela, l’idéal est de les acheter sur le marché à un petit producteur local ou chez le primeur.

Versez le mélange macéré de fruits, de sucre et de jus de citron dans une grande casserole ou dans une bassine à confiture. Placez-la sur feu vif, puis portez à ébullition. La cuisson dure environ 15 à 20 minutes. Au bout de ce laps de temps, vérifiez si la confiture est cuite en versant une petite cuillère de la préparation sur une assiette froide.

Si toutefois vous ne souhaitez pas mettre de sucre dans votre confiture d’abricots, il est possible de le remplacer par un sucrant naturel comme le miel, le sirop d’érable, le sucre de coco, le sirop d’agave ou encore le sucre de bouleau.

Note :

• La saison des abricots court de juin à août.
• Ne jetez pas les amandes des noyaux de vos abricots, car elles peuvent servir pour votre recette de confiture. Cassez quelques noyaux à l’aide d’un marteau, puis récupérez les fameuses amandes. Faites-les blanchir une minute dans l’eau bouillante, et enlevez la peau fine à l’aide d’un petit couteau. Vous pourrez ensuite les répartir dans les pots de confiture avant de les fermer.
• Si vous n’avez pas le temps ou l’envie de retirer les amandes, vous pouvez aussi placer les noyaux entiers directement dans le mélange durant la cuisson.

Temps Total : 50min

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