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Après le cheesecake aux fruits rouges, découvrez une variante exquise : le cheesecake aux myrtilles sur une base de chocolat blanc, sans cuisson. Plus simple et plus rapide à préparer, il est aussi plus onctueux grâce à l’ajout du chocolat blanc. Vous pouvez varier les plaisirs avec d’autres fruits, mais cette recette met en vedette les myrtilles.
Pour commencer, il vous faudra des biscuits digestive. Une fois que vous les avez, versez les biscuits dans le bol d’un mixeur, ajoutez le beurre froid et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Étalez cette pâte dans un moule démontable de 18 cm de diamètre et réservez au réfrigérateur. Si vous en avez, mettez un ruban de rhodoïd à l’intérieur du cercle pour faciliter le démoulage.
Ensuite, préparez la compotée de myrtilles. Dans une casserole, sur feu moyen, faites chauffer les myrtilles et le sucre en mélangeant régulièrement. Portez à ébullition et maintenez la pendant une dizaine de minutes. Passez les fruits dans un tamis et conservez le jus à part. Disposez les fruits sur le fond de biscuits et réservez au réfrigérateur.
Au micro-ondes ou au bain-marie, faites fondre le chocolat blanc. Versez le chocolat blanc fondu dans le bol du robot, ajoutez le Philadelphia puis la crème liquide. Fouettez jusqu’à obtenir une crème homogène et qui se tient.
Si vous voulez aromatiser votre appareil à cheesecake et faire un joli ombre cheesecake, répartissez la crème en autant de récipients que vous voudrez de nuances de violet et ajoutez plus ou moins de jus de myrtilles pour la colorer. Versez ensuite l’appareil à cheesecake sur la compotée de myrtilles. Si vous avez choisi de colorer votre crème, pochez la première couleur et réservez au congélateur une vingtaine de minutes, le temps que la surface prenne et que les couches ne se mélangent pas.
Pour la décoration finale, vous pouvez garder une partie de la crème nature, la verser dans une poche à douille munie d’une douille lisse et la pocher sur la dernière couche de crème. S’il vous reste des myrtilles, disposez les sur le dessus du cheesecake.
Pour faciliter le démoulage, préparez le cheesecake myrtilles la veille et congelez-le. Laissez-le ensuite revenir à température au réfrigérateur.
Pour une base différente, vous pouvez remplacer les biscuits par de la poudre de noisette. Évitez d'ajouter du citron dans la base, car le résultat peut être mitigé. Si vous utilisez des noisettes torréfiées, concassez-les grossièrement au couteau de chef et ajoutez-les à la fin de la préparation de la base biscuitée pour plus de croquant.
Pour ceux qui aiment les cheesecakes, le chocolat blanc, et les desserts rapides, cette recette est idéale. Le cheesecake est naturellement sucré par le chocolat blanc, ce qui donne une texture douce et un bon goût de chocolat blanc non écœurant. N'hésitez pas à décorer avec des fruits comme des framboises ou des fruits de la passion.
Une autre variante gourmande est le cheesecake sans cuisson aux 3 chocolats, parfait pour ceux qui aiment le chocolat sous toutes ses formes.
Le seul point à ne pas négliger est le temps de prise au frais : comptez au minimum 2 heures, idéalement 4 heures. Vous pouvez préparer ce cheesecake la veille, il se conserve très bien.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Biscuits Speculoos | 150g |
| Chocolat Noir | |
| Chocolat au Lait | |
| Chocolat Blanc | 250g |
N’oubliez pas de laisser un commentaire si vous réalisez ce cheesecake sans cuisson aux 3 chocolats !
Puis-je préparer le cheesecake sans cuisson aux 3 chocolats à l’avance ? Oui, vous pouvez le préparer la veille et le conserver au réfrigérateur.
Combien de temps le cheesecake doit-il reposer au frais ? Au minimum 2 heures, idéalement 3 à 4 heures.
Comment bien démouler le cheesecake sans l’abîmer ? Utilisez du Rhodoïd et passez un couteau le long du bord avant de retirer le cercle.
Quel type de moule utiliser ? Un cercle à pâtisserie de 5-6 cm de haut et de 20-22 cm de diamètre, chemisé de Rhodoïd.
Peut-on réaliser ce cheesecake sans cuisson quand il fait très chaud ? Oui, c’est une recette idéale car il n’y a pas de cuisson au four.
Comment obtenir une crème bien lisse et onctueuse ? Fouettez le Philadelphia avec la vanille et les sucres, puis incorporez la chantilly.
Comment superposer correctement les trois couches de chocolat ? Répartissez la crème en trois bols, mélangez chaque chocolat fondu séparément, puis étalez chaque préparation l’une après l’autre en égalisant chaque couche avec une spatule coudée.
Avec quel outil écraser les biscuits si je n’ai pas de mixeur ? Placez les biscuits dans un sac congélation et écrasez-les finement avec un rouleau à pâtisserie.
Faut-il sucrer la chantilly avant de l’incorporer à la préparation ? Non, réalisez une chantilly sans sucre.
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