Filet Mignon Extra Crisp : La Recette Ultime pour un Plat Tendre et Savoureux

Le filet mignon est un morceau de viande particulièrement apprécié pour sa tendreté et sa finesse. Voici une recette détaillée pour préparer un filet mignon extra crisp, qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Cette recette combine des techniques de cuisson variées pour un résultat optimal : une viande dorée à l'extérieur et fondante à l'intérieur. Découvrez comment réaliser ce plat savoureux et impressionner vos proches.

Ingrédients Nécessaires

Pour réussir votre filet mignon extra crisp, assurez-vous d'avoir les ingrédients suivants à portée de main :

• 1 filet mignon de porc (environ 500g)
• 10 g de paprika doux
• 10 g d’ail granulé
• 5 g de poivre noir en poudre (ajuster selon votre goût)
• 5 g d’herbes de Provence
• 10 g de sel
• 100 g de fromage râpé
• 16 tranches de bacon fumé (tranches rondes)
• 400 g de pommes de terre
• 20 g de miel
• 20 g de graines de moutarde
• 10 ml de sauce soja
• 10 g de ketchup légèrement pimenté (ou sauce chili)
• 120 g d’oignon
• 250 g de champignons
• 3 g de poivre noir (pour la sauce)
• 6 g de sel (pour la sauce)

Pour la Sauce :

• 80 g de mayonnaise
• 60 g de ketchup
• 20 g de cornichons marinés
• 10 g de moutarde
• 15 ml de jus de citron
• 5 g de sel

Préparation du Filet Mignon

La préparation est une étape cruciale pour garantir un résultat savoureux. Suivez ces instructions pour préparer votre filet mignon :

1. Ouvrir le filet sur la longueur.
2. Dans un bol, mélanger le paprika, l’ail granulé, le poivre, les herbes de Provence et le sel.

Cuisson à l'Extra Crisp : Étapes Détaillées

L'utilisation de l'Extra Crisp permet d'obtenir une texture croustillante à l'extérieur tout en conservant la tendreté de la viande à l'intérieur.

Étapes de Cuisson

1. Mettre un filet d’huile au fond de la cuve de votre appareil de cuisson.
2. Piquer le rôti avec une gousse d’ail.
3. Poser le rôti au fond de la cuve, ajouter un filet d’huile d’olive, le sel et le poivre.
4. Poser l’Extra Crisp sur la cuve et régler le programme 1 à 180 degrés pendant 60 minutes.

Cuisson Alternative avec Cookeo

Si vous utilisez un Cookeo, voici une méthode alternative pour cuire votre filet mignon :

1. Épluchez et coupez en morceaux les carottes et les pommes de terre.
2. Coupez en tranches le filet mignon puis épluchez et coupez en lamelles les champignons.
3. Mettez l’huile et le filet mignon dans la cuve du Cookeo puis faites dorer pendant 2 minutes de chaque côté.
4. Dans un récipient, mélangez la crème fraîche avec la moutarde puis ajoutez-la dans la cuve du robot une fois la cuisson terminée.
5. Rectifiez l’assaisonnement puis servez.
6. Laissez votre Cookeo en fonction maintient au chaud pendant 20 minutes afin de faire épaissir la sauce.

Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de maïzena diluée dans un peu d'eau froide.

Tableau Récapitulatif des Temps et Ingrédients

Conseils et Astuces

• Pour un filet mignon tendre et juteux, ne le faites pas trop cuire.
• Pour éviter que les pommes de terre ne se désagrègent, coupez-les en morceaux de taille égale et ne les faites pas cuire trop longtemps.
• Vous pouvez préparer cette recette à l'avance et la réchauffer au moment de servir.
• Pour plus de goût, faites dorer la viande avant la cuisson sous pression.
• Ajoutez les produits laitiers (crème, fromage) après cuisson pour éviter qu’ils ne tournent.
• Si vous aimez les épices, ajoutez 2 c. à café de paprika et de piment d'Espelette pour relever votre plat.

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