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La croziflette est le plat convivial hivernal par excellence. Inspirée de la tartiflette, la croziflette est un gratin de pâtes onctueux garni de crème et de reblochon.
À la base de la recette de la croziflette, on trouve le Crozet : pâte alimentaire traditionnelle de Savoie. C’est une petite pâte carrée à base de farine de sarrasin ou de blé dur. Aujourd’hui, les crozets sont commercialisés partout en France et permettent de diversifier certains plats de montagne comme la recette de la tartiflette, devenant ici une délicieuse et savoureuse croziflette, de quoi vous réchauffer une longue soirée d’hiver.
Vous trouverez des crozets ALPINA partout en France, dans quasiment toutes les grandes surfaces. Plus proche de la Savoie, vous trouverez également des crozets artisanaux ou biologiques.
Il vous faudra seulement 25 minutes pour élaborer votre gratin de crozets. Égouttez et rincez abondamment les crozets à l’eau tiède. Faites gratiner 15 minutes à four chaud (200°C).
Tout comme sa cousine la tartiflette, le reblochon se marie à merveille avec la croziflette. Attention, cette fois, vous devez laisser de côté les pommes de terre de la raclette. En misant sur les aliments stars de la Savoie, les crozets, vous allez faire des heureux.
Cependant, les amateurs de beaufort vont adorer cette variante. S'il vous reste un peu d'emmental râpé d'un précédent gratin, il remplira à merveille sa part du contrat.
Si vous avez l'habitude de manger des galettes au sarrasin, vous allez être comblés. En effet, c'est l'ingrédient principal des crozets. Cependant, dans cette recette, nous vous recommandons de rajouter la même quantité de crozets "natures". Cette fois, le blé dur domine.
Comme le riz ou les pâtes, au contact de l'eau bouillante, les crozets gonflent. C'est pourquoi, nous vous conseillons de prévoir au minimum 150 grammes par invité. Dans ces circonstances, pour 4 personnes, il faut un peu plus d'un paquet, soit 600 grammes.
Si vous n'aimez pas les lardons, nous vous conseillons de tester cette variante avec des champignons ou des poireaux. À l'instar de la croziflette traditionnelle, vous devez les faire revenir dans de la crème. Promis, c'est un délice !
Par conséquent, mis à part la charcuterie (morceaux de poitrine fumée, tranches de jambon cru, lardons) à mélanger directement avec les crozets et la crème, nous ne vous recommandons pas de servir une pièce de boucher avec.
Pour une question de facilité, on a tendance à opter pour de vin blanc.
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