Temps de Cuisson du Blanc de Poulet à la Vapeur en Cocotte Minute : Guide Ultime

Manque de temps pour un repas équilibré et délicieux ? Vous avez un auto-cuiseur? Cette recette de poulet rapide en autocuiseur est faite pour vous ! Régalez-vous le temps d'un déjeuner ou dîner entre amis ou en famille avec cette recette tendre et succulente à base de poulet.

Pourquoi Choisir la Cocotte Minute pour Cuire le Poulet ?

La cocotte-minute représente une solution favorite pour un poulet tendre en un temps record. La cuisson vapeur garde la viande moelleuse mais à condition de bien évaluer le temps, la sauce est parfaite.

Recette de Poulet Rapide en Autocuiseur

Sans perdre de temps, munissez-vous de ces quelques ingrédients pour relever votre volaille et c'est parti !

Ingrédients :

• Beurre
• Huile d’olive
• Morceaux de poulet
• Sel, poivre
• Farine
• Tomate
• Échalotes
• Bouquet garni
• Vin blanc sec

Instructions de Cuisson :

1. Dans votre autocuiseur, faites fondre le beurre et l'huile d’olive.
2. Quand le beurre est fondu et l'huile d'olive bien chaude, déposez les morceaux de poulet dans l'autocuiseur.
3. Salez, poivrez à votre convenance.
4. Faites-les revenir 10 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
5. Retournez les cuisses de poulet à mi-cuisson pour qu'elles colorent sur chaque face.
6. Saupoudrez alors de farine et mélangez bien le tout.
7. Lavez et coupez la tomate en quartiers.
8. Épluchez les échalotes et hachez-les.
9. Préparez le bouquet garni.
10. Ajoutez les quartiers de tomate, les échalotes hachées, le bouquet garni et le vin blanc sec dans l'autocuiseur.
11. Mélangez bien tous les ingrédients entre eux pour que la recette du poulet rapide en autocuiseur soit réussie.
12. Fermez l'autocuiseur avec le couvercle, attendez la mise sous pression puis laissez cuire 15 min.
13. À la fin de la cuisson, dressez de suite les morceaux de poulet dans les assiettes puis nappez-les de sauce à la tomate et au vin blanc.
14. Lavez le persil frais et hachez-le puis parsemez-en sur les morceaux de poulet.

Temps de Cuisson Idéaux

J’ai perfectionné les temps de cuisson après de nombreux essais :

• Un poulet entier demande 20-25 minutes.
• Les cuisses nécessitent 15 minutes.

Pour les blancs de poulet, la cuisson à la poêle demande une attention particulière. Je préconise 4-5 minutes de cuisson par face à feu moyen. Les morceaux plus fins comme les émincés cuisent en 5-7 minutes au total. Les blancs nécessitent 15-20 minutes de cuisson vapeur, tandis qu’un poulet entier demandera 45-50 minutes.

Astuces et Conseils

• Vous pouvez utiliser votre autocuiseur pour cuire d'autres volailles ou viandes rouges en tout genre !
• Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des pommes de terre ou des courgettes pour un plat encore plus complet.
• Pour cette recette, un bouquet garni avec du thym, du laurier et du persil est idéal.
• Le poulet est cuit lorsque sa température interne atteint 75°C.

La vérification de la cuisson s’effectue idéalement avec un thermomètre qui doit indiquer 75°C à cœur.

Variations et Suggestions

Certains plats sont comme de vieux amis : fiables, réconfortants et toujours contents de vous revoir.

• Le thym : Frais si possible !
• Le lard : Fumé, évidemment.
• Le vin blanc : Optez pour un vin blanc sec type Sauvignon ou Chardonnay léger.
• La cocotte-minute® : Ne la sous-estimez pas : en 15 minutes de cuisson, le poulet devient fondant, la sauce onctueuse.

Epluchez l’ail et l’oignon et ciselez-les. Sur chaque morceau de poulet (perso, j’enlève la peau du poulet pour pas que ce ne soit trop gras) mettez un brin de thym et une tranche de lard fumé. Ficelez-les solidement avec une ficelle alimentaire. Faites chauffer le beurre dans votre cocotte minute. Faites-y colorer à feu vif les morceaux de poulet sur toutes leur faces. Mettez dans la cocotte à la place du poulet les dés d’oignon (s’il y a un peu trop de matière grasse dans la cocotte, n’hésitez pas à en enlever) et faites les très légèrement colorer 5 minutes. Ajoutez ensuite les dés d’ail, remettez le poulet et versez la farine. Mélangez bien et laissez cuire 3 minutes.

Ouvrez la cocotte, respirez, et profitez. Le poulet est fondant, le lard a parfumé la sauce, le thym a fait son œuvre. Servez avec des pommes vapeur, du riz blanc ou des pâtes fraîches. C’est typiquement le genre de plat que je fais quand j’ai ni envie de réfléchir, ni envie de mal manger. Un poulet, du thym, du lard, un peu de vin blanc, et la cocotte fait le reste.

FAQ

• Trop de liquide ?
• Pas de vin blanc ?
• Envie d’un twist ?

Préparation à l'Avance et Conservation

• Puis-je préparer ce plat à l’avance ? Oui, et il est encore meilleur réchauffé.
• Peut-on le congeler ? Oui, sans problème.

Alternatives sans Cocotte Minute

Et si je n’ai pas de cocotte minute ? Aucune panique 😄 . Faites exactement la même recette dans une cocotte en fonte. Après avoir ajouté le vin blanc, couvrez et laissez mijoter 45 à 50 minutes à feu doux. Remuez de temps en temps, ajoutez un trait d’eau si la sauce réduit trop vite.

Comment Cuire le Blanc de Poulet ?

Retrouvez la cuisson du blanc de poulet à la vapeur ou bien la cuisson à la poêle ou au four. Certainement l’une des viandes les plus consommées. Selon le mode de cuisson, prévoyez entre 180 g et 190 g de blanc de poulet par personne.

Temps de Cuisson Blanc de Poulet :

• à la vapeur
• à la poêle
• au four
• au Babycook

Les autres temps de cuisson du poulet : Les pilons de poulet au four sont un choix délicieux et simple à préparer, offrant une peau croustillante et une viande juteuse. Pour ceux qui préfèrent des hauts de cuisse de poulet au four chaleur tournante est une méthode idéale pour une cuisson uniforme et dorée. Si tu as besoin d’aide pour ajuster les températures, un convertisseur de cuisson poulet peut être très pratique pour adapter les recettes selon les différents modes de cuisson. Lorsque tu prépares des cuisses de poulet au four, il est essentiel de bien les assaisonner pour obtenir une cuisson parfaite. Pour un repas plus léger, les ailes de poulet au four sont une autre option savoureuse, avec une texture parfaite et une belle coloration. Enfin, pour une cuisson rapide et saine, les aiguillettes de poulet air fryer sont également une excellente alternative, offrant une viande tendre et parfaitement cuite.

Cuisson du Blanc de Poulet à la Vapeur

Pour la cuisson du blanc de poulet à la vapeur, faites bouillir l’eau dans l’appareil (couscoussière, cuit-vapeur ou autres). Sortez la viande du réfrigérateur 10 minute à l’avance, retirez la peau du blanc du poulet, salez et poivrez chaque face. Quand l’eau bout ou que l’appareil ou le cuit-vapeur est prêt, posez le blanc de poulet dans la passoire de l’appareil à l’étage vapeur. Retournez et faites cuire 5 minutes supplémentaires. Sortez la viande, salez et poivrez avec un moulin. Accompagnement : haricot vert vapeur, petits pois et carotte, brocolis à la vapeur.

Cuisson du Blanc de Poulet à la Poêle

Pour la cuisson du blanc de poulet poêlé. Sortez le blanc de poulet du réfrigérateur 10 minutes à l’avance, retirez la peau du blanc du poulet, salez et poivrez chaque face. Mettez de l’huile au fond d’une poêle ou dans une cocotte chauffez à 250ºC (482ºF) (poêle bien chaude). Baissez le feu et posez le blanc de poulet couvrez, laissez cuire 5 minutes. Retournez à l’aide d’une fourchette et laissez cuire 5 min. En fin de cuisson, sortez la viande salez et poivrez avec un moulin.

Cuisson du Blanc de Poulet au Four

Pour la cuisson du blanc de poulet au four, cela peut varier très rapidement suivant la qualité de la viande (fermière ou industrielle) et le blanc de poulet peut vite devenir très sec. Je vous fournis donc plusieurs astuces pour la cuisson des filets de poulet au four « fermier ». Préchauffez le four à 180ºC. Pour un blanc de poulet fermier, faites cuire 20 minutes sur une plaque de cuisson avec aromates, sel, poivre et un filet d’huile. Astuce : mettez les filets dans un sac de cuisson spécial four avec les épices, cela évite que la viande ne sèche.

Cuisson du Blanc de Poulet au Babycook Neo

Le temps de cuisson au robot Babycook Neo du blanc de poulet.

Volailles

Recette de Blanc de Poulet Vapeur avec Légumes Verts

Une autre façon de cuire le blanc de poulet à la vapeur est de l'accompagner de légumes verts pour un repas sain et équilibré.

Ingrédients :

• Blancs de poulet
• Haricots verts
• Pois gourmands
• Citron
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Instructions :

1. Équeutez les haricots verts et les pois gourmands puis rincez-les.
2. Disposez les blancs de poulet dans le cuit-vapeur, avec les haricots et les pois gourmands puis laissez cuire 10 min.
3. Coupez le citron en 2. Pressez une moitié et recueillez le jus dans un bol.
4. Salez, poivrez et fouettez avec l’huile d’olive.
5. Disposez les blancs de poulet et les légumes verts dans les assiettes et décorez avec une tranche de citron.

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