La quiche aux poireaux est un plat familial idéal pour un repas réconfortant. Facile à préparer, elle peut être préparée à l'avance et même réchauffée. Découvrez cette recette sur une pâte brisée, avec ses poireaux fondants et sa garniture crémeuse. Cette tarte est parfaite pour un dîner improvisé, un déjeuner léger ou même à emporter.
Ingrédients et Valeurs Nutritionnelles
Voici un aperçu des valeurs nutritionnelles pour 100g de quiche aux poireaux :
| Valeurs nutritionnelles | Quantité |
| Valeurs énergétiques | 170 Kcal / 707 Kj |
| Matières grasses | 10,6 g |
| dont Acides gras saturés | 3,9 g |
| Glucides | 13,5 g |
| dont Sucre | 2,1 g |
Ingrédients Principaux :
- Pâte brisée
- 4 Poireaux
- 3 Œufs
- 20 cl Lait demi-écrémé
- 25 cl Crème fraîche fluide 15 % MG
- 2 cuillères à café de Curry
- Sel et Poivre
Préparation de la Quiche aux Poireaux
Étape 1 : Préparation des Poireaux
- Mettre de côté le vert des poireaux afin de ne garder que la partie blanche.
- Laver très soigneusement les blancs de poireaux (en les fendant en 2 ou en 4) pour bien éliminer la terre.
- Épluchez les poireaux, rincez-les soigneusement sous l’eau fraîche puis émincez-les.
- Découper les poireaux en morceaux et les disposer dans le panier d’un autocuiseur.
- Verser l'eau dans le fond de l'autocuiseur et porter à ébullition.
- Déposer le panier contenant les poireaux (qui ne doit pas tremper dans l'eau). Laisser cuire 8 min à partir de la montée en pression.
- Les poireaux cuits, ajouter 2 c. à c. de curry en poudre et mélanger.
- Faire chauffer 1 c à soupe d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive. Ajouter les poireaux émincés, 2 cuillères à soupe d’eau et faire revenir jusqu’à ce que les poireaux soient bien tendres.
- Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Placer les poireaux et mélanger bien.
Étape 2 : Préparation de l'Appareil à Quiche
- Dans un saladier, mettre 25 cl de crème fraîche légère et 3 œufs. Battre le tout.
- Saler, poivrer et ajouter 20 cl de lait demi-écrémé.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème liquide.
- Dans un saladier, verser les œufs, le lait, la crème, le sel et le poivre.
- Mélangez le tout à l’aide d’un fouet avant d'assaisonner selon vos goûts.
Étape 3 : Assemblage et Cuisson
- Préchauffer le four à 180° C (th. 6).
- Piquer le fond à la fourchette.
- Déposer le mélange poireaux-curry sur le fond de la pâte brisée.
- Répartissez les poireaux sur les fonds de tarte.
- Verser les poireaux dans le moule puis la préparation.
- Recouvrir avec l’appareil.
- Dérouler la pâte brisée dans un grand moule à tarte.
- Répartissez les poireaux sur la pâte puis recouvrez avec le mélange œufs/crème.
- Enfourner la quiche 30 à 40 min.
- Enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
- Enfournez et laissez cuire 35 min.
COMMENT FAIRE UNE QUICHE AUX POIREAUX
Variantes et Accompagnements
Mais la quiche aux poireaux peut être garnie avec d’autres ingrédients. Du côté des poissons, le combo saumon fumé-poireaux est un classique. Vous pouvez aussi essayer l’association poireaux-thon ou encore poireaux-poulet. Avec des lardons, la quiche aux poireaux ressemble à une version édulcorée de la quiche lorraine. Saumon, lardons, poireaux, jambon...
Accompagnée d’une salade verte ou composée, c’est le repas parfait pour un pique-nique improvisé entre amis ou en famille.
Astuces pour une Pâte Brisée Réussie
Si le cœur vous en dit, vous pouvez toujours tenter de faire la pâte brisée à la maison, au lieu de l’acheter au supermarché. Vous aurez besoin de 250 grammes de farine, une pincée de sel, 125 grammes de beurre coupé en petits dés et un peu d'eau froide.
- Commencez par tamiser la farine dans un grand bol et ajoutez-y le sel.
- Incorporez ensuite le beurre en frottant rapidement le mélange entre vos doigts jusqu'à obtenir une texture semblable à du sable grossier.
- Ajoutez ensuite progressivement de l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant avec une fourchette, jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler.
Préparation de la Pâte à Tarte :
- Écrasez les graines de lin avec un pilon ou mixez-les.
- Mélangez la farine et le beurre en morceaux puis ajoutez le jaune d’oeuf et les graines de lin mixées.
- Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple en versant de l’eau au fur et à mesure (si nécessaire, ajoutez-en un peu).
- Filmez la pâte et laissez reposer au frais au moins 1 h.
Alternatives Gourmandes
Coupés en petits morceaux, fromage de chèvre ou la feta se marient à merveille avec votre quiche aux poireaux. Vous pouvez opter aussi pour du gruyère râpé, qui offre une texture similaire. Le Comté est également un excellent choix, apportant une saveur plus prononcée.
Quiche sans Pâte : Une Option Légère
Pour faire une quiche sans pâte, oubliez la pâte feuilletée et la pâte brisée ! Trois étapes seulement sont nécessaires à la réalisation de cette recette express. Dans un premier temps, concentrez-vous essentiellement sur la préparation de l’appareil : œufs, lait, crème fraîche, farine.
Tarte ou Tourte aux Poireaux : Quelle Différence ?
Que vous préfériez une tarte légère ou une tourte plus généreuse, les poireaux sont l'ingrédient parfait pour ces préparations. Une tarte aux poireaux se prépare avec une pâte brisée, de la fondue de poireaux, des œufs et de la crème, pour un résultat simple et savoureux. En revanche, une tourte aux poireaux est plus consistante, avec une pâte feuilletée qui enferme la garniture crémeuse. Ajoutez du fromage de chèvre ou du gruyère râpé pour une touche gourmande supplémentaire.
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