Tarte Tomates Jambon Cru : Une Recette Gourmande et Facile

La tarte tomates jambon cru est un plat simple et délicieux, parfait pour un déjeuner ensoleillé ou un dîner convivial. Cette recette, transmise de génération en génération, met en valeur la fraîcheur des tomates de saison et la saveur délicate du jambon cru. Découvrez comment réaliser cette tarte savoureuse en quelques étapes simples.

Ingrédients :

• 1 pâte sablée aux graines de lin et blé complet
• 4 tomates
• 1 boule de mozzarella
• 4 tranches de jambon serrano
• 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 2 c. à soupe de parmesan râpé
• Quelques feuilles de basilic
• Sel, poivre

Préparation :

Étape 1 : Préparation de la pâte

Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte et déposez-la dans un moule à tarte (Ø 24 cm) beurré, puis piquez-la avec une fourchette. Recouvrez-la d'une feuille de papier sulfurisé, puis remplissez de billes de cuisson ou de haricots secs. Faites cuire à blanc pendant 15 min.

Étape 2 : Garniture

Tartinez le fond de tarte précuit de moutarde, puis saupoudrez de parmesan. Coupez les tomates en rondelles et disposez-les en rosace, salez et poivrez.

Étape 3 : Cuisson finale

Enfournez la tarte et faites cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres et la pâte dorée. Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la tiédir légèrement avant de garnir avec des tranches de jambon cru, des morceaux de mozzarella et quelques feuilles de basilic frais.

Variantes et Astuces :

• Pâte : Vous pouvez utiliser une pâte brisée du commerce ou réaliser votre propre pâte maison.
• Tomates : Pour une tarte encore plus savoureuse, utilisez des tomates de différentes couleurs et variétés.
• Fromage : Remplacez la mozzarella par du comté, de l'emmental ou du fromage de chèvre.
• Herbes aromatiques : Ajoutez de l'origan, des herbes de Provence ou du basilic frais pour parfumer votre tarte.
• Jambon : Variez les plaisirs en utilisant du jambon de Parme, du jambon de Vendée ou des dés de jambon.

La Pâte Brisée au Thermomix (Optionnelle)

Le Thermomix peut être utilisé pour préparer la pâte brisée de cette tarte. Voici comment procéder :

Ingrédients pour la pâte brisée :

• 250 grammes de farine
• 125 grammes de beurre
• 1 jaune d'œuf
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 2 cuillères à soupe d'eau

Préparation :

1. Mettre la farine, le beurre, le jaune d'œuf, le sel et le poivre dans le Thermomix. Pétrir 30 secondes en mode pétrin.
2. Racler les parois du bol avec la spatule.
3. Ajouter l'eau et pétrir 1 minute en mode pétrin.
4. Former une boule, enrouler avec du film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5. Beurrer un moule à tarte (Ø 30 cm). Foncer le moule avec la pâte, façonner et piquer le fond avec une fourchette.
6. Mettre une feuille de papier cuisson sur la pâte et déposer dessus des billes de céramique, des légumes secs ou une chaîne de billes en inox pour cuisson. Réserver au frigo pendant 30 minutes.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Étapes

Conseils de Dégustation

Servez la tarte tiède ou froide, accompagnée d'une salade verte. Elle est idéale pour un pique-nique, un buffet ou un repas léger. N'hésitez pas à l'agrémenter d'une vinaigrette maison pour encore plus de saveur.

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