Tarte Poire Roquefort : Une Recette Gourmande et Facile

L’entreprise bretonne BioBleud, spécialisée dans la fabrication de pâtes à tarte, nous a sollicités pour créer des recettes mettant en valeur leur nouvelle pâte feuilletée pur beurre. C'est avec un grand plaisir que nous avons accepté ce défi !

Je vous dévoile ici, en avant-première, ma recette préférée : des tartes fines aux lamelles de poire et roquefort. Elles sont idéales pour l’apéritif ou en entrée, accompagnées d’une salade.

Qu’on se le dise, la recette que vous vous apprêtez à découvrir se résume en 2 mots : tuerie absolue.

Ingrédients :

• Pâte feuilletée pur beurre BioBleud
• Poires
• Roquefort
• Crème fraîche
• Oeufs
• Poivre
• Noix (facultatif)

Préparation

1. Mettez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. On lave, on pèle et on taille les poires en fines tranches.
3. On coupe le roquefort en tranchettes.
4. Étalez de la crème au roquefort sur chaque triangle en laissant 1 cm de bord.
5. Dans un bol, on bat les 2 œufs avec la crème, on poivre (inutile de saler, le fromage a sa dose !) et on couvre notre fond de tarte de cet appareil.
6. On incline le moule pour s’assurer que la crème se faufile dans les petits trous.

Vous pouvez bien sûr utiliser des pommes, remplacer le roquefort par un autre fromage (chèvre par exemple), et utiliser les noix de votre choix (noix de Grenoble, amandes, noisettes, pignons de pin…).

Je vous incite une fois de plus à faire votre pâte maison et vous indique pour cela ma recette, pour l’occasion aromatisée à l’huile de noix.

Variations :

Adaptez cette recette selon vos goûts et les ingrédients disponibles :

• Avec des pommes : Remplacez les poires par des pommes pour une version plus automnale.
• Avec d'autres fromages : Essayez le chèvre, le gorgonzola ou le bleu d'Auvergne à la place du roquefort.
• Avec différentes noix : Personnalisez votre tarte avec des noix de Grenoble, des amandes, des noisettes ou des pignons de pin.

tags: #tarte #poire #roquefort #recette #Chef #Simon

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